Mučeš li svoje plodove mora? Švicarska zabranjuje vrenje živih jastoga

Između rezanja, rezanja, rezanja i kuhanja, kuhinja može biti prilično opasno mjesto. Pogotovo ako si hrana.

No, počevši od ožujka, jastozi u Švicarskoj mogu proslaviti činjenicu da njihovo vrijeme u kuhinji može biti malo manje bolno, budući da će biti ilegalno kuhati rakove žive bez da ih prvo iznenaduju. Prema smjernicama novootkrivenog zabrane, zemlja zahtijeva da kuhinje koriste uređaje nalik na taser kako bi brzo ubili plodove mora prije kuhanja.

Mnogi aktivisti za prava životinja razmatraju ovu veliku pobjedu za vrste rakova.

Crustastun device
Gill Allen / Crustasun

“Rakovi izgledaju vrlo različito od uzgoja ili pripitomljavanja životinja, tako da neki ljudi teško mogu zamisliti da su sposobni osjećati bol”, rekao je Dominika Piasecka, glasnogovornica Veganskog društva.

Piasecka je za TODAY Food rekao da najstarije vegansko društvo na svijetu “pozdravlja” ovu zabranu i nada se da će ljude ponovo razmisliti o stavljanju životinja u skupine hrane. PETA također hvali novi zakon koji je sličan onima koje je već zapaženo na Novom Zelandu i Italiji.

“Svatko u civiliziranom društvu koji nije Bear Grylls, ovo zakonodavstvo ima smisla”, izjavio je Ingrid Newkirk, predsjednik PETA, za TODAY putem e-pošte.

Trevor Corson, autor knjige The Secret Life of Lobsters, kaže TODAY Hranu da, iako nije “radikalni aktivist za prava životinja”, smatra da taj potez “zalupiti”. “Nikada ne bismo kuhali piletinu ili kravu, to bi bilo smiješno”, rekao je. “Živo životinjsko vrijesanje uvijek je bilo pomalo smiješno, zapravo glavni razlog zbog kojeg smo tako dugo radili jest da nedavno nismo imali prikladan način da začepimo i ubijemo jastoga i izvadimo meso od toga snažno oklopljena ljuska prije kuhanja. “

 Secret Life of Lobsters
Trevor Corson

No, jesu li jastozi osjećali bol i koliko je još uvijek velika rasprava među znanstvenicima. Znanstvena zajednica tek treba postići opći konsenzus o tome hoće li rakovi osjećati nešto kad su kuhani ili izbodeni. Mnogi se slažu da lobisti imaju osjetila – i svjesni su okoline oko sebe. Ali osjećaju li se bolovi … ili čak shvaćaju kakva je bol?

Vjerojatno ne, kažu istraživači sa Sveučilišta u Maine’s Lobster Institute. Prema svojoj FAQ stranici, “Ni insekti ni jastoga nemaju mozak. Da bi organizam mogao osjetiti bol mora imati kompleksniji živčani sustav. Neurofiziolozi nam govore da jastozi, poput insekata, ne obrađuju bol. “

Čak i ako se osjećaju bol, Richard A. Wahle, istraživač na Sveučilištu u Maine School of Marine Sciences ne kupuje argument da je zapanjujući ih je bilo humanije. “Nisam uvjeren da je švicarsko rješenje iznenadilo ih električnim šokom bilo je bolje nego da ih najprije puste u kipuću vodu”, rekao je Wahle za TODAY Food.

nemoj get cheated! How to tell if you’re eating real lobster
Lance Booth / TODAY

Ali zašto se lobisti trče oko sebe i pokušavaju pobjeći kad se spuste u lonac kipuće vode? Institut Lobster kaže da je to jednostavno refleks: automatski odgovor na vanjsku okolinu, koja je u ovom slučaju stvarno, stvarno vruća voda.

Još jedno dobro pitanje je da jastučići – često smatraju Rolls Royce predjela u većini restorana – kuhaju žive kako bi dobro okusili? Odgovor vjerojatno ne. Matt Zubrod, izvršni kuhar u The Little Nellu u Aspenu, Colorado, slaže se da loberi mogu reagirati na poticaj, ali vjerojatno ne obrađuju patnju. Ipak, on se odriče iz prakse živih boilinga u svojoj kuhinji

“Ne mislim da osjećaju bol, znam da ne vrište, nemaju vokalne užice”, kaže šef Zubrod. “U svakom slučaju, obično ih prolijevamo u glavi, podijelimo ih na dva dijela prije uklanjanja repa i kandžama koji imaju različita vremena kuhanja.” DANAS Hrana je također razgovarala s Adamom Kelinsonom, osobnim kuharom u Hamptonsu.

“Naučio sam da lagano udarim u trbuhu jastoga prije nego što ga ubijem, nožem ili lončićem, kako bih ga spavao kao” humaniji “pristup. Čini se da ih smiruje “, rekla je Kelinson za TODAY Food.

Jastučići: Kako lako nabaviti meso iz ljuske

Jul.08.201603:19

Sjedinjene Američke Države, koje konzumiraju puno više jastoga nego što je zaleđena u Švicarskoj, drugi je najveći svjetski proizvođač jastoga (iza Kanade), tako da se pitanje može eventualno ozbiljno raspravljati među zakonodavcima.

Ali ako se to dogodi, Red Lobster nema puno brige. Nicole Bott, direktor komunikacija i vanjskih odnosa u crvenom jastučiću kaže TODAY Hrana koja živi užurbanost se ne prakticira ni u jednom od svojih više od 700 restorana. “Za razliku od nekih ribljih restorana, Red Lobster radi ne Kuhati jastoga živ. Naši kulinarski stručnjaci osposobljeni su da čovječno završimo životima jastoga prije nego što budu kuhani pa naši gosti dobivaju najsvježije, najukusnije jastozi “, kaže Bott.

Bilo je to casual ručak u Red Lobsteru ili večeru bijele stolnjake u The Little Nellu, trebali biste moći uživati ​​u vašem jelu s plodovima mora i bez krivnje.

“Ima puno toga za proslavu o jedući jastoga, jer je ikonski zaljev Maine jastoga ribolov učinio veliki posao berbe jastoga održivo”, dodaje Corson. “Mi možemo čast jastoga, ribara i obroka istim ljudskim standardima tražiti humanu pripremu drugih mesa.”

Napomena urednika: Dana 17. siječnja TODAY je uključio citat u ovoj priči iz Richard A. Wahle, Ph.D., Sveučilišta u Maine School of Marine Sciences, koji je tvrdio da neke institucije zagovaraju ubrizgavanje jastoga s otopinom kalij klorida kao humanija metoda ubijanja rakova. Praksa potrošača ili domaćih kuhara koji ubrizgavaju smrtonosne doze kalijevog klorida u jastozi koje ljudi trebaju jesti ne preporučuju stručnjaci i mogu potencijalno biti opasni za ljudsko zdravlje.