Na Day Fondue Cheese, savjeta kako napraviti prašinu pravo

Nema ničega prilično glupo seksi kao pehar pjenušavog vrućeg rastopljenog sira, a 11. travnja, nacionalni dan fondue sladoleda, slavimo ovaj iskreno ukusan užitak.

Dok je fondue u svom najboljem nebu, nećete dobiti isti rezultat kao i svi sirevi. Okrenuli smo se kuhar Shane Schaibly od Melting Pot (meka fondue od sira) kako biste podijelili savjete o tome kako napraviti fondu pravo, a on čak dijeli i nekoliko recepata koji će sigurno biti hit na vašem sljedećem skupu.

  • Pri izrađivanju fondue od sira, uvijek koristite zgušnjavac. Sir treba odrezati i bacati brašno ili kukuruzni škrob kako bi se pomoglo u zgušnjavanju i poboljšanju viskoznosti fondue. Dobro pravilo je da koristite jednu žlicu brašna ili kukuruzni škrob po kilogramu sira. Fondue s tijestom rastopljene zgušnjivačem ne smiju biti lumpy i trebali bi biti dosljednost toplog meda kada su završeni.
  • Pažljivo pratite sir kao što se dodaje. Postupno dodajte sir da biste dobili finiju, glatku konzistenciju. Nisu svi potrebni sir, au nekim slučajevima može biti potrebno više sira kako bi se postigla savršena konzistencija.
  • Ako je fondue od sira previše gusta, dodajte još tekućine koju ste koristili za bazu. Ako je previše tanak, dodajte više sira.
  • Koristite desnu bazu za fondue od sira. Lagani pivo dobro s cheddarom, a bijeli vinski parovi dobro s fondue spajalicama Gruyere i Emmenthaler švicarski.
  • Poslužuju se fondue od sira s kruhom kao što su francuski baguette, Granny Smith jabuke, povrće kao što su brokula, mrkva i cvjetača, pereci, kruške i cornichons za umakanje.
  • Pitate se što piti s fondueom od sira? Pokušajte više od vina ili piva koje ste koristili kao bazu u receptu!

Savjeti za odabir lonca fondue:

  • Keramika ili zemljani fondue lonac je obično poželjna za izradu sira i čokolade fondues kod kuće, ali lonac od nehrđajućeg čelika je idealan izbor za pripremu entree fondues.
  • Najbolje je odabrati metalni lonac koji dolazi s keramičkim umetcima za pripremanje sira i čokoladnih fondua kako biste mogli koristiti isti lonac za fondu s podlogom, sirom i čokoladom.
  • Keramičke lonce treba grijati s malim plamenom. Fondue setovi obično dolaze s gorućim aparatom, ali, u čuperku, svjetlo čaja ili malena svijeća će obično učiniti trik.
  • Postoje dvije vrste metalnih fondi: električni ili starinski otvoreni plamen. Električni posude omogućuju vam jednostavno upravljanje temperaturom. Današnji otvoreni plameni lonci imaju nove vrste goriva, kao što su gelovi, koji su također jednostavni za upotrebu.
tradicionalan Swiss fondue
Danas

Tradicionalna švicarska fondua
Recept iz “Kuhanje taloga za taljenje”

  • 3 i 1/2 šalice svježe sirene
  • 2 tbsp. svestrano brašno
  • 1 šalice bijelog vina
  • 2 tbsp. svježi sok od limuna
  • 2 tsp. sitno nasjeckani češnjak
  • 1 oz. liker s okusom od trešnje (preporučeno Kirschwasser)
  • 1/2 tsp. svježe mljeveni papar
  • Crtica ribanog muškatnog orašća

Bacite sir s brašnom u zdjelu. Stavite metalnu posudu preko lonca punjenog s dva centimetra vode. Također možete koristiti konvencionalni dvostruki kotao. Dopustite da se voda kuha na visokoj vatri. Smanjite toplinu na medij i ulijte vino u zdjelu. Umiješajte sok od limuna i češnjak pomoću vilice. Kuhajte 30 sekundi neprekidno miješajući.

Dodajte polovicu sira i stalno promiješajte dok se sirovi ne rastopi. Dodajte preostali sir malu količinu u isto vrijeme neprestano miješajući. Polako namite liker oko ruba zdjelice. Povucite smjesu sira s ruba zdjelice i kuhajte oko jedne minute ili dok se alkohol ne kuha. Umiješajte liker u sir. Lagano umiješajte papar. Ulijte u topli fondue lonac i držite toplo preko niske topline. Ukrasite komadom muškatnog oraščića.

Poslužuje četiri do šest.

Bourdon Bacon Cheddar Fondue

  • 2 3/4 šalice (11 unci) isjeckan cheddar sira
  • 3 žlice brašna za sve namjene
  • 1 šalicu piva (preporučuje se lagano pivo)
  • 4 žličice pripremljene hrenom
  • 4 žličice suhe gorušice
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 1 žlica bourbon
  • 2 žlice sjeckane kuhane slanine
  • 2 žličice svježe mljevenog papra
  • 4 žličice sjeckanih škampa

Bacite sir s brašnom u zdjelu. Stavite metalnu posudu preko lonca punjenog s 2 inča vode. Također možete koristiti konvencionalni dvostruki kotao. Dopustite da se voda kuha na visokoj vatri. Smanjite toplinu na medij i ulijte pivo u zdjelu. Umiješajte hren, senf i Worcestershire umak pomoću vilice. Kuhajte 30 sekundi, stalno miješajući.

Dodajte pola sira i kuhajte dok se sirovi ne rastu, stalno miješajući. Dodajte preostali sir u malu količinu odjednom, stalno miješajući u kružnom gibanju nakon svakog dodavanja dok se sire ne otopi. Polako lignite bourbon oko ruba zdjele. Povucite smjesu sira od ruba zdjelice i kuhajte oko 30 sekundi ili dok se alkohol ne kuha. Umiješajte burbon u sir. Sagnite u slaninu i papriku. Ulijte u topli fondue lonac i držite toplo preko niske topline. Ukrasite škampima.

Poslužuje četiri do šest.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 + = 3

map