Napravite savršeni mesni lanac svaki put uz ove jednostavne savjete

Odbijen kao misterijsko meso, protjerano u ostatak čistilišta i promatrano kao kobasica školske dobi u kafićima posvuda, mesna štruca često dobiva loš rap.

Ali ovdje je stvar: mesni lanac može biti tako mnogo više od grla mljevenog goveda ugurane u tavu.

Uzmite klasičnu američku hranu za konzumaciju na sljedeću razinu s ovih devet savjeta kako napraviti meso, koji je savršen svaki put. Osim toga, slaninu od mesa i više mesnih okruglica koji su ukusni tijekom cijele godine.

Valerie Bertinelli čini školjku od mesa, prokulice

Nov.04.201504:47

Kako napraviti mesni lanac

1. Koristite masno tkivo mesa.

Mršaviji su meso, sušilo i zrno meso. Za govedinu od mesa uvijek koristite višak masnoća, najmanje 15 posto.

Za meso od mesa s manjim govedinom ili puretinom, razmislite o miješanju u nekom tlu svinjetinu i / ili teletini kako biste postigli vlažan,.

Sjeckanje i dodavanje u smjesu uvijek je sjajan način za dodavanje masti. Oh, i pokrivanje slanine nikad ne boli. Više o tome u nastavku.

2. Dodajte vlagu na svakom koraku.

Nemojte preskočiti dodavanje jaja, ketchup, tijesto od rajčice, senf, Worcestershire, umak za roštilj ili neku kombinaciju mokrih začina. Oni ne samo dodati okus i teksture, oni pomažu da meso super sočan.

mesna štruca sauce, best meatloaf recipe, how to make meatloaf
Dodajte u okusima kao što su ketchup, senf, salsa ili relish.Samantha Okazaki / TODAY

3. Koristite natopljeni kruh bez korica.

Za mesnu papu s govedinom, svinjom ili teletinom najprije kruh unosite u mlijeko.

Za mljeveno meso puretine, koje treba potaknuti masnoće, potopiti kruh u kremu.

Intolerantan na laktozu? Košer? Nema problema! Namaknite kruh u zalihi i dobro će se ispasti.

Evo najbolje metode za procjenu je li mješavina dovoljno vlažna: ako se drži zdjelice, potrebna je tekućina. Dodajte tekućinu, jednu žlicu odjednom, dok se smjesa više ne zaglavi u zdjelu. Iznad svega, nemojte upotrebljavati zapakirane krušne mrlje.

4. Začinsko povrće ključno je.

Ovaj jedan dodatni korak čini veliku razliku. Svježe povrće dodati okus, teksturu i vlagu. Isprobajte mirepoix, lijepu francusku riječ za kombinaciju mrkve, celera i luka. Kuhajte ih, pustite da se ohlade, a zatim se sjeckali.

Mržnja cjepkanje rukom? Bacite povrće sauteed u procesor hrane kako biste spremili vrijeme pripreme. Blitz najprije sauteed mrkve. Zatim dodajte zapečene luk i celer, koji su mekši i traju manje vremena za obradu. Pritiskanje gumba je zabavno, ali budite oprezni da ne prelazite sastojke.

Ovi 2 kuhari zaljubljeni su u meso

Feb.11.201504:16

5. Nemojte igrati piment kolač s mesom.

Overmixing će napraviti mesnu čašu suhom i gustom. Započnite miješanjem mokrih sastojaka zajedno. Zatim dodajte skuhanog povrća. Sada, prije no što počnete miješati sve tamo kao lud, samo prestani. Preklopite mirepoix samo jednom u meso, držeći ga labavim i laganim rukama. Čini se da kolači nisu dovoljno kompaktni, ali ne brinite, brzo će se čvrsto utvrditi u pećnici.

6. Iskušajte smjesu mesa.

Ne, nije poželjno jesti sirovo meso (iako mnogi kuhari mogu koristiti ovu metodu). Budući da je jedina stvar koja je lošija od suhe mesne listiće blaža, potrebno je trenutak da pržite malu smjesu – možda veličinu čajne žličice – kako biste ga provjerili za začin. Zatim će biti jasno je li potrebno napuniti začin ili dodati neke bilje. Bolje je znati sada prije nego što bude prekasno kako bi ispravio začin.

purica meatloaf recipe, best meatloaf recipe, how to make turkey meatloaf
Dajte to mesni lanac nekoj sobi stavljajući ga na pećnicu za pečenje.Getty Images dionica

7. Dajte prostor za meso u tavi.

Da, definitivno je nešto zadovoljavajuće o punjenju posude za pečenje na rubove s mesnim goo. Evo stvar: pečenje mesne listiće u tavi za kekse rezultirat će mesnim ciglama.

Prilikom odabira posude za pečenje, izbjegavajte malu posudu ili pečenje. Zategnuto prianjanje znači da će kolač mirisati – misliti na školsku kafeteriju. Umjesto toga, koristite posudu za lice ili veliku posudu za pečenje i ostavite neku sobu za disanje tako da će rubovi lijepo karamelizirati.

Također razmotrite izradu nekoliko malih kruhova. Mliječni lukovi imaju više od “zabave”, tj. Smeđe i ostakljene kore koja se oblikuje. Također se lako zamrzavaju za kasnije. Ako je dodavanje dodataka za sendviče dio plana, sve dodatne, bezrezervirane mini obloge ostat će lijepo i vlažno.

purica meatloaf, meatloaf sauce, how to make meatloaf
Glava na vrhu pomaže u održavanju morske trake.Shutterstock

8. Glaze ga gore.

Čak i mesna štruca s najveličanstvenijim, najkvalitetnijim mesom na svijetu trebala bi imati vrhunac. Ravni ketchup radi u štipaljku, ali umaka za pečenje i roštilj također su izvrsne alternative.

Pokušajte skuhati ketchup s čili prahom, Dijon senf, Worcestershire umak, jabukovača ocat i tamno smeđi šećer. Uzmi stvari na vrh raslojavanje na trake od slanine.

9. Pustite da ostane.

Baš kao pečenje, važno je da se mesna tavina odmori barem 10 minuta (napunjena folijom kako bi bila vruća) prije rezanja. Pomaže namještanju listića radi lakšeg rezanja i, što je najvažnije, zaključava se u onim ukusnim, dragocjenim sokovima.

Ovdje su pet ukusnih mesnih okruglih recepata koje treba probati.

Iznenađujuće recepti za meso

Bacon-u omotu Meatloaf
Nabavite recept

Meso-zamotan meatloaf

Carolyn Grifel

Slojevanje mesnatog mesa sa slaninom ne samo da doda slavnu dimljenost, ona također pomaže zapečatiti u sokovima tako da je meso dodatni okus.

purica Meatloaf
Nabavite recept

Turska mesnatog mesa

Siri Daly

“Ovo mesno meso je jednostavno i ukusno, a prije nego što čak i zapakira ostatke, možete pripremiti doručak i ručak za sljedeći dan”, izjavio je danas Siri Daly.

Dr. Oz's Meatier Meatloaf
Nabavite recept

Dr. Oz’s Meatier Meatloaf

Dr. Oz

“Ovo će biti najsadrženije meso koje ste ikad pokušali”, rekao je dr. Oz za TODAY Food. Gljive i želatina u prahu čine ga osobito vlažnim. “Posebno volim mliječni mesni lanac jer je još uvijek vlažan poput tradicionalnog mesnatog mesa, ali to je zdravija, slabije inačica!”

Roštilj Meatloaf
Nabavite recept

BBQ Meatloaf

Ryan Scott

“Ovaj recept ima jednostavan, izravni mesni lanac i daje mu slatko i dimi dimljenje”, rekla je kuhar Ryan Scott za TODAY Food.

Roštilj Mini Meatloaf Sliders
Nabavite recept

BBQ Mini Meatloaf klizači

Grace Parisi

“Klizači su savršena prstna hrana za publiku”, izjavio je za knjigu kuharica Grace Parisi za TODAY Food. Umjesto da stvara mnoštvo malih šišmiša, ona voli staviti mini mesne listove ispred vremena, rezati ih na kriške, zaliti ih sa umakom od roštilja i pili. “Ovaj trik omogućuje kuharu da uživa u zabavi i gostima da uživaju u savršeno vrućim klizačima!”

Kratak Rib Meatloaf
Nabavite recept

Kratka krilata

Jeff IcInnis i Janine Booth

Vjerovali ili ne, ne postoji pečenje koje je uključeno u ovaj neslavni i nemoguće dobar mesni luk koji je napravljen s nježnim kratkim rebrima.