Ovo prženi pileći recept iz hrane52 može promijeniti vaš život

Promijenili smo sve što ste mislili da znate o kuhanju pileta! Ova inovativna tehnika će vam dati hrskav i sočan rezultate. Svaki. Singl. Vrijeme. Najbolji dio? Ova priprema bez recepata daje se različitim pratećim sadržajima, umacima i stilovima posluživanja.

Food52: Online zajednica za hranu koja izbaci kuharicu

Aug.08.201702:38

Utemeljitelji Hrane52 Amanda Hesser i Merrill Stubbs zaustavljaju se u kuhinji TODAY kako bi pokazali genijalan način kuhanja piletine i pokazali nam kako se oblačiti s različitim stranama i umacima.

Zašto volimo ovaj recept

Kreativni direktor Food52, Kristen Miglore, opisuje tu genijalnu metodu kao novi oblik kako kuhati piletinu. Ona kaže: “Ne pušite, a ne peče, a vi ne roštiljate. Ne činite ništa od čega se poučavamo pileći.” Otkrivala je tu tehniku ​​od žena koje su iza kuće Canal House, Christopher Hirsheimer i Melissa Hamilton.

Kako napraviti hrskav jednoslojni pile od Food52

Aug.08.201702:50

Ova metoda kuhanja piletina bedrima prkosi konvencionalnoj mudrosti budući da biste ih normalno kistili na visokoj vatri, okrenuli i završili kuhanje kroz pećnicu. Evo, to je sve na stovetopu i ptica dobiva izuzetno hrskavog zbog niže topline, plus ima malo više vremena za izlučivanje masnoće.

Trebate još jedan razlog za ljubav ovog receptusa? Možete umakati umak na način koji vam se sviđa. Očuvani limuni i sok od limuna su tradicionalni, ali ako ste željni talijanskog, probajte rajčice i češnjak. Ili možete dodati slaninu i okusiti posudu s rozom – svi omiljeni ljetni sortirano meso! – i napunite umak od umaka ili umak.

Evo svega što trebate učiniti Food52 je vrhunski hrskav, one-pan piletina

TODAY urednici, pisci i stručnjaci pobrinuti su se za preporuku stavki koje doista volimo i nadamo se da ćete uživati! Samo tako da znate, TODAY ima partnerske odnose. Dakle, dok je svaki proizvod samostalno odabran, ako nešto kupite putem naših veza, možemo dobiti mali udio prihoda.

1. Nepropusna tava poput Ballarini Professional Nonstick Fry Pan, $ 36- $ 60 (varira po veličini)

Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan
Ballarini Professional Nonstick Fry PanUgodna hrana52

Ballarinijevi pro-grade tanjuri su savršeni radni konj za vašu kuhinju. Njihova nepropusna površina olakšava rad jaja, ali oni su dovoljno izdržljivi da se vaši odrezani odresci od pećnice do pećnice do 500 ° F. Posude su prilijepljene bez tebe, a dugačke, šuplje ručke uvijek osiguravaju hladan doseg. Činjenica da su sigurni za pranje suđa je dodatni bonus.

2. Frywall, $ 50 za set od dva

Frywall
FrywallUgodna hrana52

Ako ste ikada bolovali od loših učinaka miješanja vrućeg umaka od rajčice, vjerojatno ste dobro svjesni odbijenih crvenih mrlja koji napadaju vaše ruke i zapešća. Tradicionalni prozračni zaslon, iako učinkovit, sprečava vam da doprete u posudu za kuhanje. Frywallov fleksibilni oblik silikonskog lijevka odličan je za svestranost u loncima i posudama, a čak i sprječava preljev pri kuhanju velikih, lisnatih zelenila! Bacite ga u perilicu posuđa radi lakšeg čišćenja, namotajte ga i spremite je kad završite.

Vrhunski krekasti pileći recept s jednim panom

Poslužuje 4 (ali lako se može dodati ostatke kroz tjedan)

Vrijeme je za pripremu: 1 minuta

Vrijeme kuhanja: 30-45 minuta

1. Stavite gladak maslinovog ulja u veliku, veliku tavu na srednje topline.

2. Osušite piletine bedara (onoliko koliko će se labavo nalaziti u tavi) s solom i paprom i dodajte ih u tavu, kožu prema dolje.

3. Kuhajte ih ovako, bez pomicanja, sve dok se masno tkivo ne izoliše, a koža je duboko zlatno smeđa i oštra, 15 do 30 minuta. Možete zagrijati uz toplinu, smanjujući je na srednje nisko ako koža počne zapaliti prije nego što postane ravnomjerno zlatno smeđa. Ali inače, nema potrebe učiniti nešto.

Ovaj hrskavi pan-prženi pileći hack iz Food52 je igrač mjenjač

Aug.07.201702:12

umaci

Limun, 2 načina: Prebacite bedra i promiješajte u nekom sjeckanom konzerviranom limunskom sloju u pretvorenu masnoću u tavi. Nastavite kuhati bedra sve dok se meso najbliže kosti kuha, oko 15 minuta više. Poslužite bedrima i limunskim zdjelicama s limunovim klinovima.

Umak od slanine sa slaninom, pahuljicama i rozom: Preokrenite bedra i promiješajte u nekom sjeckanom slaninu i posipajte pahuljice od pahuljica u pretvorenu masnoću u tavi. Nastavite kuhati bedra sve dok se meso najbliže kosti kuha, oko 15 minuta više. Izvadite piletinu iz posude, ulijte u malo vina od rozeta i promiješajte slaninom, prerađenu masnoću i čile od pahuljica dok ne nastane umak. Poslužite bedrima s umakom koji se sipa.

Blistered rajčice i češnjak: Prebacite bedra i promiješajte u zrnu od češnjaka ili dva i prepolovite malo rajčice u prerađenu masnoću. Nastavite kuhati bedra sve dok se meso najbliže kosti kuha, oko 15 minuta više. Poslužite bedrima s mjehurićima rajčice i umakom.

Bez obzira na umak koji napraviš, ovo je piletina izvrsna baza za razne obroke. Ovdje su dva:

Topla salata od piletine

toplo Chicken Salad
Tyler Essary / TODAY

Sastojci:

Sol i svježe mljeveni crni papar

Crveni ocat

Maslinovo ulje

3 šalice crvene listiće ili Bibb zelene salate, očišćene i sušene i rastrgane u velike komadiće ugriza

1 šalicu odrezane piletine (napraviti komade kao osjetljive ili rustične kao što želite)

4 kuhana kipnjača, izrezana u 1/2-inčni krug

1 žlica sjeckanog svježeg mljevenja

Priprema:

1. Napravite vinaigrette: U zdjelu staklo, protresite 1 dio crvenog vina ocat i 3 dijela maslinovog ulja s nekoliko velikih prstohvat soli i papra na okus. Okusite i dodajte više soli ako želite.

2. Rasporedite salatu na malu pladnju.

3. Stavite pola vinaigrette u srednju tavu i stavite je na srednju toplinu. Nakon što je vruće, dodajte pileći i krumpir u tavu. Kuhajte, lagano okrećite svjećicom svaka par minuta, dok se piletina ne zagrije, a oba pileća i krumpir su oštri oko rubova.

4. Ispijajte nekoliko žličica preostalog vinaigrette preko salate, a zatim stavite pileće i krumpir preko vrha. Posuti pošiljatiku na svega i odmah poslužite, a preostali vinaigrette sa strane.

Piletina zrna zrna

Piletina Grain Bowl
Tyler Essary / TODAY

Sastojci:

Razbijena piletina

1 šalicu farro

2 šalice jasmina riža paprike (poput peppadews), otprilike sjeckani

Dimljeni bademi, otprilike sjeckani

Sjeckani celer

Sjeckani peršin

Sol i svježe mljeveni crni papar

Crveni ocat

Maslinovo ulje

Priprema:

1. Dovucite veliki lonac slane vode do kuhanja. Dodajte farro i pustite da kuhate oko 20 minuta, a zatim dodajte rižu jasmina. Kuhajte sve dok oba zrna nisu nježna, ali ne meka, oko 20 minuta, zatim se ispustite i ohladite. Ako je jedno zrno malo pretjerano, nema velikog posla!

2. Napravite vinaigrette: U staklenku zdjelice, protresite 1 dio crvenog vina i 3 dijela maslinovog ulja s nekoliko velikih prstiju soli i papra na okus. Okusite i dodajte više soli ako želite.

3. U velikom zdjelu za miješanje bacajte žitarice, paprike, bademe, celer i peršin. Kosa s vinaigrette. Ova salata dobro se čuva nekoliko dana u hladnjaku.

Za više nadahnuća iz kuhinje Food52:

Potpisani primjerak “Genius Recepti”, Kristen Miglore, 35 dolara

“Genius Recipes”, Kristen MiglorePrijateljska hrana52, Ten Speed ​​Press

Ljepota ovog kuharica je da sastavlja najbolje od najboljih u jednom stajalištu: od omiljenog umaka od rajčice Marcelle Hazana do ratatouille Alisa Watersa, Ottolenghijevog humusa do Raoinih mesnih okruglica. Umjesto da stojite ispred vašeg rastućeg rasporeda kuharica tijekom zauzetog tjedna, napravite ovaj bestseler iz NYT-a od Food52 kreativnog ravnatelja Kristen Miglore dnevni go-to da se okrenete opet i opet.

RELATED: 13 ukusnih i zdravih kuharica koje ne možemo kuhati bez