Party party hack: Kako pronaći najbolji sir na proračun

Stranke stranaka su na nama i dok može biti stresno razmišljati o planiranju jelovnika za veliku publiku, nikada nećete pogriješiti s velikom pločom od sira.

No, dobar sirevi mogu biti nevjerojatno skupe, a ako ste već potrošili svoj proračun na piće, dekoraciju i druge predjela, možda se pitate možete li poslužiti nekoliko komada američkog sira. Nemojte se zabavljati, party planeri. Evo nekih od naših omiljenih savjeta i trikova za kupnju najboljeg sira na proračun i kako proširiti svaki klin za veću publiku.

Kakvo vino ide s tanjurima od sira?

Aug.31.201604:57

Sirupna ploča 101

Bez obzira na vaš proračun, postoje neka osnovna pravila za stavljanje zajednice od sira. Mnogi domaćini misle da dobro obložena ploča od sira treba uvijek sadržavati jedan tvrdi, jedan mekani i jedan polutvrdi sir, ali Jason Sobocinski, vlasnik tvrtke Caseus Fromagerie Bistro u New Havenu, Connecticut, kaže da ne morate nužno kupiti hrpa različitih sireva da bi imali veliki dojam.

“Možete biti vrlo utjecajni predstavljanjem jednog stvarno lijepog sira koji je savršeno uklopljen s vinom, pivo ili čak džemom”, rekao je Sobocinski za TODAY Food. Ako želite poslužiti više vrsta sira, cheesemonger preporučuje da ponudi vrste proizvedene od različitih vrsta mlijeka, tako da su svi vaši koza, kravlje i ovčji mlijeko zastupljeni na vašem brodu.

Ljubaznošću cijele hrane

A koliko je dovoljno? Sobocinski sugerira da kupci kupuju ukupno tri unce sira po gostu. Dakle, ako poslužite tri različite vrste sira i imate dolazak 12 gostiju, trebali biste kupiti 12 unci svaka sira kako bi bili sigurni da svatko može dobiti okus svake vrste. Ako poslužujete drugim predjelima, jedan ili dva unca sira bi trebalo biti dovoljno.

Kako napraviti bilo koji sir okus bolje

Dakle, ne možete si priuštiti superfrizušu, ali ne brinite. Gotovo svaki sir može se poboljšati s nekoliko jednostavnih pripremnih koraka.

1. Pustite da se zagrije.

Bez obzira na cijenu, svaki sir koji je upravo došao iz hladnjaka trebao bi se zagrijati na sobnu temperaturu prije nego što se otkri njezini pravi okusi. Trik je da se pusti da se zagrije bez isušivanja. Sobocinski predlaže uzimanje sireva iz hladnjaka otprilike sat vremena prije nego što ih poslužuju, a zatim pokriti svoje komade sira sa zdjelom kako bi mogli “disati” bez da počnu sakupljati vlagu na površini. I dok rezane kriške mogu pojednostaviti da se pojedini gosti drže, to će samo osušiti i napraviti neke dijelove nejestivim.

2. Dodajte pribor.

Još jedan trik za izradu većine vašeg sira je napuniti ploču s puno pozdravnih dodataka. Jimmy Kennedy, šef kuhinje Cabot, preporučuje popunjavanje ploče s različitim vrstama kruha, svježeg voća i povrća, krekera, ukiseljenog povrća, maslina, mahunarki i začinstava kao što su cijela zrna gorušica, slatki pekmez i med. Kennedy naglašava da sir uvijek treba biti u središtu pozornosti, ali ukusna dodavanja mogu “pomoći u poboljšanju okusa i izgleda manje kvalitetnog sira”.

Ljubaznošću cijele hrane

3. Pokrenite pozitivno.

Cathy Strange, izvršni koordinator specijaliziranog tima Whole Foods Marketa, kaže da obučavanje vašeg pansiona također pomaže da se preruši u sir. Pored posluživanja raznih popratnih predmeta, Strange preporučuje posluživanje vašeg sira s orasima koji imaju još uvijek netaknute kože, kao što su orasi ili bademi. “Gorčina u koži donosi kremu sira”, rekla je. I dok je lijepo ponuditi gostima razne predmete koji će se parirati sa sirom, čudno opominje da ne ide na more: želite da vaš odbor za sir izgleda pozivajući, a ne pretrpan.

4. Koristite odgovarajuće alate.

Sva tri stručnjaka savjetovala su da poslužuju sireve s malim, oštrim noževima za tvrdo sira i raspršivače za mekani sir. Sobocinski kaže da preskače sirni zrak, jer gosti moraju podići cijeli komad sira da ga koriste, što može dovesti do puno nepotrebnog rukovanja ljudskom hranom i može povećati širenje klica.

Najbolji sirevi s proračunom

Velika koza.

Sobocinski preporučuje Pico, koji je mekani, francuski kozji sir iz perigord regije s kremastim, aromatskim interijerom. Ona dolazi u okruglu kutiju, često drvenu kutiju i košta vas oko 8 USD za 3,5 unci.

Plava na proračun.

Ljubitelji plavog sira trebaju tražiti La Fourme d’Ambert, koji košta oko 15 dolara po funti. Sobocinski opisuje ovaj kravlji sir kao “fuddy” plavu koja nudi ton funky, zemljani okus za cijenu.

Kako baciti zabavu za odmor s ružnom temom džempera

Dec.04.201704:02

Mladenačke užitke.

Sirevi kao što su Manchego, Gouda, Gruyere i cheddar, mogu se odstraniti bilo gdje od tri mjeseca do četiri godine pa se okus može varirati divlje. Općenito, što duži sir ostari, to je skuplji, samo zato što je više vremena i truda ulazio u proces proizvodnje sira. Dulji oblik sira ima manje vlage (bit će teže kao lijepi parmezan) i bit će hrabriji, hranjiviji okus, objašnjava Kennedy.

Ali to ne znači da mlađa inačica neće biti ukusna. Ako volite Manchego, na primjer, ali ne možete si priuštiti jedan koji je bio podrum u dobi od šest mjeseci (i može biti skuplji od 25 funti), isprobajte mlađu verziju: Manchego, koji je star oko tri mjeseca, vjerojatno će vas postaviti natrag samo 15 dolara funta.

Sjajna zvijezda.

Ako se želite pridržavati jednog osnovnog, vrhunskog sira, odlučite se za svestrano zadovoljstvo publike: Beemster Classic Gouda, nizozemski kravlji sir. Sobocinski ga opisuje kao robustan, hrapavi i slatki. Dolazi u divovskom krugu, ali samo kupi koliko vam je potrebno u vašem lokalnom supermarketu ili cheesemongeru. 18 mjeseci starijih verzija je oko 25 dolara funta. Još jedan veliki aspekt ovog sira je da parovi jednako dobro s hoppy IPA pivo kao što to čini s punomasno bijelo vino.

Bez obzira na to kako ga krišate, mnogi party ljudi vole sir i jednostavno će biti impresionirani time što ste odvojili vremena kako biste organizirali nekoliko odabira samo za njih – i nema potrebe za jelo o tome koliko novaca ste spremili!

Frances Largeman-Roth, RDN, stručnjak je za ishranu, pisac, mama tri i najprodavaniji autor. Njezine knjige uključuju “Feed the Belly”, “The CarbLovers Dijeta” i “Eating in Color”. Slijedite njezinu @FrancesLRothRD i provjerite njezinu web stranicu.

Uglavljen na Pinterest.