Preko maslina: 9 zdrava ulja za kuhanje, salata i još mnogo toga

Maslinovo ulje jedno je od najraširenijih ulja za kuhanje, ne samo zato što je svestrana, već je i pohvaljena zbog svojih zdravstvenih pogodnosti.

Nakon istraživanja koja pokazuje da je mediteranska prehrana, koja ukazuje na uključivanje zdrave količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja u vašu dnevnu rutinu, može zaustaviti bolesti srca i povećati zdrave godine, popularnost nafte nastavila je rasti.

Prednosti maslinovog ulja, prema prehrambenom psihijatru

Mar.27.201804:20

Dok je kvalitetno maslinovo ulje izvrsno za pripremu salate ili lagano prženje, ne radi za svaku metodu kuhanja zbog svoje relativno niske točke dima: okus nivoa ulja će se početi degenerirati, što će rezultirati neugodnim okusom ako koristite za prženje ili druge pripreme na visokoj temperaturi.

Dakle, što je domaći kuhar? Keri Glassman, MS, RD, CDN i autor “The O2 Diet”, preporučuje devet drugih popularnih ulja koja su zdravi, puni okusa i mogu biti bolja alternativa za kuhanje, ovisno o posudi.

Ulje od grape

Brojevi: 1 žlica sadrži 120 kalorija i 14 grama masti (od kojih je samo 1 zasićeno).

Zašto je to dobro za vas: Golino ulje je visoko u vitaminima C, E i beta-karotenom. Zbog visokog omega-6 sadržaja (do 70%), grapeseed ulje može biti dobro za psorijazu, akne i mnoge druge uvjete kože.

Kako ga koristiti: Budući da ima višu točku pušenja, ulje od grape sira je izvrsno za prženje ili prženje. Njegov lagani okus također čini za ukusnu salatu.

Ulje od oraha

Brojevi: 1 žlica sadrži 164 kalorija i 16 grama masti. Većina masnoća je polinezasićene masne kiseline.

Zašto je to dobro za vas: Ulje od oraha sadrži različite minerale, uključujući cink, selen, magnezij, bakar, kalij i fosfor. Ovo ulje također sadrži zdrave količine vitamina C i E, od kojih obje imaju antioksidacijska svojstva.

Kako ga koristiti: Kada je izložen visokim temperaturama, ulje od oraha postaje gorko, pa je najbolje upotrijebiti neukusno u zavojima ili umacima.

hladno Sesame Noodles
Nabavite recept

Cold Sesame Noodles

Debbie Koenig

sezamovo ulje

Brojevi: 1 žlica sadrži 119 kalorija i 13 grama masti.

Zašto je to dobro za vas: Sezamovo ulje ima antibakterijska svojstva, stoga ga kao topikalni tretman ili dodatak prehrani može zaštititi od abnormalnog rasta bakterija. Sadrži i kemikaliju pod nazivom fitat, koja djeluje kao antioksidans u stanicama i može pomoći u sprečavanju staničnog oštećenja i genetskim promjenama, smanjujući rizik od razvoja raka i drugih bolesti.

Kako ga koristiti: Svjetlo sezamovo ulje ima visoku točku pušenja, tako da možete skuhati i pili sa sobom. Također čini ukusno bogat dodatak mnogim preljevima i umacima.

Ulje šafranike

Brojevi: 1 žlica sadrži 120 kalorija i 13 grama masti, a sve one su nezasićene.

Zašto je to dobro za vas: Safflower je visoko u nezasićenim mastima, čineći ga zdravim izborom za srce i kardiovaskularni sustav. Postoje dvije različite vrste ulja šafranike: jedna sorta je visoka u oleinskoj kiselini i ima visoku točku pušenja. Ova vrsta ulja šafranike ima visoku razinu nezasićenih masnoća i vitamina E, što ga čini nutricionistički sličnim maslinovom ulju. Ostale vrste ulja šafranike su visoke u linolenskoj kiselini i pogodnije su za hladno.

Kako ga koristiti: Ako boca ne kaže “visoku toplu”, nemoj kuhati s njom. Umjesto toga, koristite tu šafranicu u salama za jelo ili kao prehrambene dodatke.

Uglavljen na Pinterest.

Suncokretovo ulje

Brojevi: 1 žlica sadrži 120 kalorija i 13 grama masti, a sve one su nezasićene.

Zašto je to dobro za vas: Suncokretovo ulje najbolje je poznato po tome što je bogato oleinskom kiselinom i antioksidansom vitaminom E, kao i betainom, fenolnom kiselinom, kolinom, argininom i lignansima.

Kako ga koristiti: Suncokretovo ulje je stabilno i čini izvrsno ulje za kuhanje. Također je izvrsno za pečenje.

Canola ulje

Brojevi: Jedna žlica sadrži 124 kalorija i 14 grama masti (od kojih je jedna zasićena).

Zašto je to dobro za vas: Canola ulje je među najboljim izvorima biljnih omega-3 masnoća i ima najmanje zasićene masnoće svih ulja za kuhanje i nema trans masnoća i kolesterola. To je također veliki izvor vitamina E. Organsko ulje canola je dostupan je i ne-GMO proizvod, kao dobro.

Kako ga koristiti: Canola ulje ima visoku toleranciju na toplinu, neutralni okus i laganu teksturu, što ga čini idealnim za prženje i pečenje.

Kokosovo ulje

Brojevi: Jedna žlica sadrži 122 kalorija i 13 grama masti, od kojih je 12 zasićeno.

Zašto je to dobro za vas: Budući da je tako visok u zasićenoj masnoći, zdravstvene pogodnosti kokosovog ulja često se dovode u pitanje. Ali to zapravo podiže razinu HDL (dobar kolesterol) i smanjuje srčane bolesti. Sadrži i laurinsku kiselinu koja ima antibakterijska, antimikrobna i antivirusna svojstva.

Kako ga koristiti: Kokosovo ulje ima vrlo visoku točku pušenja, što ga čini idealnim za prženje. Kada je neotvoreno, kokosovo ulje ima konzistenciju debele kreme za ruke. Ali ako je visoka sobna temperatura, obično preko 76 stupnjeva, može se ukapiti. Ulje je još uvijek korisno u tekućem ili krutom stanju.

5 praktična upotreba kućanstva za kokosovo ulje

Jan.04.201701:03

Laneno ulje

Brojevi: Jedna žlica flaxse ulja ima 120 kalorija i 13 grama masti (od kojih je 1,5 zasićeno).

Zašto je to dobro za vas: Ulje od lanenog ulja sadrži alfa-linolensku kiselinu, koja je masna kiselina koju tijelo pretvara u omega-3s EPA i DHA. Također sadrži omega-6 i omega-9 masne kiseline, B vitamina, kalij, lecitin, magnezij, vlakno, protein i cink.

Kako ga koristiti: Zbog niske točke taljenja, preskočite pećnicu. Umjesto toga, dodajte ga hrani kao što su salate, jogurti i povrće nakon što budu spremni.

Ulje avokada

Brojevi: Jedna žlica sadrži 124 kalorija i 14 grama masti.

Zašto je to dobro za vas: Ulje avokada je visoko u vitaminu E i nezasićenih masti i sadrži više proteina nego bilo koji drugi plod – i više kalija nego banana. Istraživanja su pokazala da ulje avokada ima protuupalno djelovanje koje može pomoći u sprečavanju erozije kosti povezane s periodontalnom bolesti.

Kako ga koristiti: Ovo ulje je slično u prehrambenoj vrijednosti, teksturi i okusu maslinovog ulja i možete ga koristiti za kuhanje na niskim temperaturama, kao iu mastima i preljevima.

Saznajte više savjeta i recepata za sezonsku prehranu Izradio Michelle.

Želite probati kuhanje kokosovim uljem? Pogledajte ovo ukusno jelo:

Pan-spržen Salmon and Roasted Brussels Sprouts
Nabavite recept

Šareno losos i prženi prokulice

Frances Largeman-Roth, RD

Ovaj je članak izvorno objavljen 26. veljače 2013.