Sirova, ukusna istina o prirodnoj čokoladi

Čini se da je evolucija nepca s potrošnjom čokolade, a ponosan sam što sam najavio da sam diplomirao na sljedeći korak. Prvo je postojala marmeladna čokoladna marmelada u svim svojim utjelovljenjima: pojedinačni poljupci, privezani na maslac od kikirikija, prešani na karamelu i nugatu ili posute kikirikijama ili bademima. Zatim je bila uvodna tamna čokolada – teška na šećeru i kakao maslacu, svjetlo na stvarni sadržaj kakao. Nakon toga preselio sam se na ono što sam smatrao čokoladnim velikim ligama – tamna čokolada s 70 posto ili više sadržaja kakao. U ovom trenutku čokolada više nije dječja distrakcija, ona se razvila u nešto ozbiljno – da se uživa, cijenimo i analiziramo – ne za razliku od finog vina.

Bio sam zadovoljan ostati ovdje, svjesno klizavši tamne kvadrate elegantne čokolade u usta kad god bih trebao biti prebačen u složeno, višeslojno iskustvo okusa. Brzo sam shvatio da izvan-tamna čokolada nije čokolada koja je već prošla. Konzumiranje masovnih količina dok PMSing ili njegu slomljenog srca jednostavno ne rade. Tamna čokolada uzima usta na divlje putovanje, nepoznata je eko-avantura za vaše ukusne pupoljke – tako da morate lagano gaziti.

Iskreno, bio sam zadovoljan ostati tamo gdje sam bio, uzorkujući rastuću kolekciju umjetnički proizvedenih, često organskih čokoladnih čokoladica, tartufa i vrućih čokoladnih prašaka, kad sam se spotaknuo na ovu ludu stvar zvanu kakao grah. Rekao je da je to bila čokolada u svom izvornom stanju, stavila sam čudan predmet u usta i otkrio da je teško, hrskavo i ozbiljno gorko. Sam, bez ikakvog šećera ili mliječnih krutina, grah se gotovo suočavao s intenzitetom. Ali to je bio izvor svake čokolade pa sam ustrajao. Ali ubrzo sam doznala da bih to mogla doživjeti na mnogo ukusnijem načinu – sirove čokoladne barove.

Jednostavno je objašnjeno, sirova čokolada je čokolada koja je neupućena i kombinacija je s nekoliko neupadljivih sastojaka poput agave ili morske soli. Većina konvencionalnih čokoladnih štapića napravljena je od pečene čokolade i kombinaciji s nizom drugih teških sastojaka, poput rafiniranog šećera. Za mene je sirova čokolada jednostavna, nerafinirana čokoladna iskustva. Daniel Sklaar, čokolada iza Brooklynove fine i sirove čokolade, naziva ga “cjelovitom proslavom hrane.” Pa, to je to isto. Tijekom proteklih nekoliko godina možda ste čuli malo o antioksidativnim prednostima tamne čokolade, ali ti su zahtjevi malo ukazali na prehrambenu elektranu koja je sirova čokolada.

Ovo je stvarno za vas dobra stvar. Prema Davidu Wolfeu, autoru “Gola čokolada: zapanjujuća istina o najvećoj hrani na svijetu”, čokolada u svom prirodnom stanju je najbolji oblik magnezija, kroma i željeza, koji su tri najbolja mineralna nedostatka u SAD-u Wolfe, jedan od najvećih zagovornika sirovog čokolade, također krediti kakao s iznimno visokim udjelom vitamina C. Kakao također sadrži omega-6 masne kiseline i jedan je od najboljih izvora prirodnih vlakana. Znači, prosječni bar ne sadrži i ove stvari? Ne toliko, objašnjava Wolfe. Kada se kakao peče, gubi vitamin C i njeno se vlakno uznemiruje. Kuhanje kakao također uništava PEA (feniletilamine), kemikalije sadržane u čokoladi koje nas čine osjećajima kao da smo zaljubljeni.

Sirova čokolada također sadrži sredstva za moduliranje neurotransmitera, koji su kemikalije koje djeluju kao prirodni antidepresivi. “Dopuštaju našim neurotransmitera poput serotonina da ostanu u našem krvotoku duže nego obično”, objašnjava Wolfe. “Ovo nas čini mlađima. Više čokolada koju jedete, to više živite. “Njegove riječi nisu žudnja za razmišljanjem. Harvardova studija od 7.841 zdravih muškaraca otkrila je da oni koji su jeli čokoladu zaista žive dulje od onih koji su se suzdržali. To bi mogli biti oni antioksidansi na poslu. Prema Wolfeu, sirovi kakao je antioksidativna hrana br. 1 na svijetu – 30 puta veća od crvenog vina i 20 puta veća od zelenog čaja.

I onda postoje one ljubavne kemikalije, one PEA-e. Wolfe vjeruje da sirova čokolada nije samo ukusan način da poboljšate svoje zdravlje i vitalnost, već da je i put kojim ćete se izliječiti i ublažiti svoje srce, povećavajući svoju senzualnost i povećavajući svoj ljubavni život. Nije loše za slatku poslasticu. Sklaarove riječi slijedile su me dok sam skinula još jedan komad svojeg Lacuma i Vanilla bara: “Čokolada je puno iskustvo.” Mmmmm. hmmmmm.

Više informacija o zdravstvenim prednostima sirove čokolade potražite u novoj knjizi Davida Wolfea, “Superfoods: hrana i medicina budućnosti”.

Marisa Belger je pisac i urednik s više od 10 godina iskustva u zdravstvu i wellnessu. Bila je osnivač ureda tvrtke Lime.com, multiplatform medijske tvrtke specijalizirane za zdravlje, wellness i održivi život. Marisa je također surađivala s Joshom Dorfmanom na “Lazy Environmentalist” (Stewart, Tabori i Chang), sveobuhvatan vodič za jednostavan, stilski zeleni svijet.

Napomena: Ni Marisa Belger ni TODAYshow.com nisu nadoknađeni od proizvođača niti njihovih predstavnika za komentare ili odabir proizvoda pregledanih u ovom stupcu.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

59 − = 49

map