Sretan rođendan, Julia! 11 nevjerojatna Julia Child citati koji inspiriraju kuhara u svima nama

Prije nego što je Food Network postojala i riječ “foodie” bila je bačena poput nogometa od organskog kela, postojala je Julia Child.

Remix! Julia Child se sjećala glazbene montaže

Aug.15.201200:43

Julia, koja je danas bila 106 godina, istodobno je povišila domaću kuharsku kuhinju, a francuski se kuhanje čini pristupačnijim sa svojim kuharicama i televizijskim serijama. Kao pionir kuharske emisije pomogla je Amerikancima da odmaknu od televizijskih večera i u kuhinju gdje je napravila jela poput boeuf bourguignona izgledala tako ohrabrujuće i naravno isporučivala jedan duhoviti linijski brod za život, ljubav i hranu.

Imam smeće iz djetinjstva gledajući tu ženu duboko u pazuha u šupljini nekog kapona, izgledajući neugodno kao što bi itko mogao izgledati s rukom u ptici. Kad je Dan Aykroyd parodirao u subotu navečer uživo, imao sam deset godina, smijući se samosvjesno i siguran sam da sam vrlo zadovoljan sa samim sobom za “dobivanje” lažno predstavljanja.

Njezina osobnost veća od života i glas pjevanja bili su savršeno hranjenje za emisiju. “Spasite jetru od svoje piletine … možete napraviti sjeckanu jetru i oblikovati ga u poprsje prijatelja”, oponašao je Aykroyd.

Ali, u stvarnom životu, Julia je bila odgovorna za puno savršenih fraza. Evo nekih od mojih favorita:

1. “Jedino vrijeme za jesti hranu dijetama je dok čekate odrezak kuhati.”

2. “Uživam u kuhanju s vinom, ponekad ga stavljam u hranu …”

3. “Ako se bojite maslaca, upotrijebite vrhnje.”

4. “Ljudi koji vole jesti uvijek su najbolji ljudi”.

5. “Tako je lijepo uređeno na tanjuru – znaš da je netko prsti na njemu.”

6. “Uvijek zapamtite: Ako ste sami u kuhinji i pustite janjetinu, uvijek ga možete pokupiti. Tko će znati?”

7. Child je citirao Oscara Wildea kada je rekla: “sve u umjerenosti … uključujući umjerenost”.

8. “Jedini pravi kamen spoticanja je strah od neuspjeha, a kod kuhanja morate imati ono što je pakao.”

9. “Pronađite nešto što ste strastveni i stalno ga zanimajte.”

Taj zadnji posebno je rezonirao sa mnom. Moja zaljubljenost u kuhanje nastavila se razvijati dok sam starija. Imam proizvođača tjestenine kad sam imao 12 godina i Cuisinart za moju maturu. Nekoliko godina kasnije, kada sam bio u 20-im godinama, bio sam urednik kuharica, koji je radio na američkoj inačici najnovijeg izdanja “Larousse Gastronomique”, što je jedna od najpoželjnijih referentnih knjiga hrane među kuharima i ozbiljnim domaćim kuharima. Nema pretjerivanja. Bio sam zadužen za dobivanje asortimana kulinarske svjetiljke za pjevanje hvale knjige, a mi ćemo ispisati najbolje od tih citata na naslovnici nove publikacije.

Citati su postali brzi i žestoki – to je uistinu jako voljena točka. Moj cilj proteže? Naravno, Julia Child.

Julia Child
Ovo 21. kolovoz 1978 na datoteci pokazuje kuhar Julia Dijete koje prikazuje salate nicoise pripremila u kuhinji svoje kuće za odmor u Grasse, južnoj Francuskoj.AP

Sigurno je da je žena koja je otkrila svoju ljubav prema francuskoj kuhinji u svojim tridesetim godinama života i da je njezin životni rad osvjetljavao francuski kuhanje za Amerikance bio bi spreman pribilježiti nekoliko riječi priznanja za ovu časnu knjigu?

10. “Kad sam počeo kuhati, imao sam 32 godine. Do tada sam samo pojeo.”

Julia Child's iconic kitchen
Godine 2001, Julia Child donirala je kuhinju iz njezine Cambridge, Massachusetts, dom Nacionalnog muzeja američke povijesti. To uključuje ormare, aparate, kuharice, kuhinjski stol i stotine posuđa i naprava.Ljubaznošću Smithsonianovog Nacionalnog muzeja američke povijesti

No, bila je poznata činjenica da Julia Child nikad nije davala knjige citati. Kao što se moţe zamisliti, moglo bi postati njezin posao na puno radno vrijeme kako bi objasnio knjige pa je jednostavno postavila politiku bez navoda. Ali zasigurno bi bila iznimka za ovu bibliju francuske kuhinje? Posegnula sam do prijatelja koji je godinama bio njezin producent.

“Julia ne daje citate”, rekao je.

Razgovarao sam još. U redu, mislim da se preciznija riječ smiruje. Hej, same riječi Julije:

11. “Jedini pravi kamen spoticanja je strah od neuspjeha. U kuhanju, morate imati ono što je pakao stav.”

Moj prijatelj je slegnuo ramenima na način da se nije mogao povrijediti. Dakle, poslao sam Juliji Child unaprijed kopiju uskoro objavljene knjige. Nekoliko tjedana kasnije, bio sam u mom uredu, telefon je zazvonio, a ja sam pokupio.

“Helloooooooo ????”

Srce mi je gotovo prestalo. Bio je to nepogrešivi glas ni jednog drugog osim Julije Dijete (osim ako me Dan Aykroyd nije zvao da me prankom).

Starski kuhari slave Juliju Dijete, čast joj ostavština

Aug.14.201202:36

“Je li Katie Workman tamo? Ovo je Julia Child.”

(Znam da si ti, JULIA CHILD, KOJI MOGU MOGU SE MOGU DOGOVATI OVOG Mnogo poput vas, osim možda DAN AYKROYD-a?)

Iznenadio sam se kroz kratki razgovor, gdje se ne samo dogovorila dati citat (“Da mi je dopuštena samo jedna referentna knjiga u mojoj knjižnici”, Larousse Gastronomique “bi to bio bez sumnje”), ali je zahvalio mi jer je tražila da joj doprini. Bio sam podne.

Nakon toga, postali smo vrlo bliski prijatelji i često pečeni tarte tatin. (Ne, nismo, to je bio jedini put kad sam s njom razgovarao). Ali onda mi je poslala ovu bilješku, koju sam odmah uokvirio i često gledam.

Julia Child Letter
Julia Childovo pismo autoru.Katie Workman / themom100.com

Kasnije u životu, kada sam navršila 40 godina, odlučila sam napustiti izdavanje knjiga i postati pisac knjige kuharica i pisac hrane. Moja prva knjiga “The Mom 100 Cookbook” objavljena je 2012., a moj drugi, “Večera je riješena!” došao je 2015. U njoj sam morao koristiti moj omiljeni citat svih vremena: “Zabava bez kolača samo je sastanak.” Sada, nije potvrđeno da je Julia rekla ovu citat, ali ipak i dalje volim.

Nije pošteno reći da mi nedostaje netko koga nisam doista upoznao, ali ja to činim. Sretan rođendan, Julia Child!

Larousse Gastronomique: Najveća svjetska kulinarijska enciklopedija, $ 64, Amazon

TODAY urednici, pisci i stručnjaci pobrinuti su se za preporuku stavki koje doista volimo i nadamo se da ćete uživati! Samo tako da znate, TODAY ima partnerske odnose. Dakle, dok je svaki proizvod samostalno odabran, ako nešto kupite putem naših veza, možemo dobiti mali udio prihoda.

“Larousse Gastronomique: najveća svjetska kulinarijska enciklopedija”

$ 64Amazon

Ovaj je članak izvorno objavljen 15. kolovoza 2016. godine.