Sudac: “100% ribani parmezanski sir” ne dovodi u zabludu usprkos drvnoj sojini

AŽURIRANJE: Reuters je danas izvijestio da je sudac u Illinoisu istodobno odbacio desetke tužbi od potrošača koji su tužili proizvođače hrane i trgovce na malo tvrdeći da su oznake “100% ribanog parmezanskog sira” varljive jer pakirani sir često sadrži celulozu (od drvne pulpe), jer sastojak je naveden na naljepnici.

Postoji svibanj oblik oblika drva u vašem parmezanom, rekao je FDA

Feb.18.201602:20

Prema memorandumu dobivenom od strane potrošača, savezni sudac Gary Feinerman zaključio je da bi “razumni potrošač” “još uvijek mogao sumnjati da u posudu može biti nešto drugo osim sira i tako će ga okrenuti i omogućiti im da nauči istinu od brzog obrišite oznaku sastojaka. ” Drugim riječima, odgovornost potrošača je da pročitaju oznaku ako žele punu sliku.

Ako biste još uvijek radije preskočili biljna vlakna u svoj parmezanski sir, naći ćete savjete o odabiru sira u izvornoj priči, u nastavku:

Bloomberg News nedavno je izjavio da neki zapakirani ribani parmezanski sirevi sadrže previše biljnog vlakna nazvanu celulozu, prema testu provedenom od strane neovisnog laboratorija.

talijanski Parmigiano-Reggiano
paulista / Shutterstock / paulista

Navedena celuloza je biljna vlakna u prahu koja je posve legalna u SAD-u i koja je odobrena od FDA odobrenog anti-clumping sastojka za prethodno ribani sir. Celuloza se široko koristi u cijeloj prehrambenoj industriji, pomažući da hranu poput sladoleda imaju čvršće usta i koristi se u kvalitetnim ribanim sireima, kao i ne-tako-kvalitetnim sireve.

Budući da se sav sir ne stvara jednako, okrenuli smo se Liz Thorpe, stručnjaku za sir, konzultantu i autoru Kronike o siru, da biste dobili savjete kako osigurati da svaki put dobijete pravi parmezan:

1. Potražite riječi “Parmigiano-Reggiano” na koru.

“Prvo što trebate znati je da talijanski Parmigiano-Reggiano i Amerian parmezani nisu iste stvari”, kaže Thorpe. “Parmigiano-Reggiano je pravno zaštićena oznaka podrijetla koja se u Europi koristi samo za talijanski sir. Ljepota ovog sira je da uvijek možete znati da ste pravu stvar jer se ime Parmigiano-Reggiano spaljuje njegovo ležište u neponovljivom točkastom uzorku. ” Ovo je vrh linije talijanski sir koji želite koristiti u vašem kuhanju i nadamo se da ćete ga vidjeti u restoranima.

2. Kupi klin s kotača od sira umjesto prethodno ribanog sira.

Mnogi od nas kupuju ribani sir za njegovu praktičnost, ali “to je super jednostavan za korištenje mikro ploče i onda ste zajamčeni čist proizvod”, kaže Thorpe. “Rešetkajte ili se sami rastrgajte – to će se mnogo bolje okusiti i iskoristit ćete manje sira jer je okus mnogo bolji.”

Kako to make sure you're getting real Parmesan cheese
Foodio / Shutterstock / Foodio

3. Ako ćete kupiti parenčanu parmezu, potražite američke proizvođače s dobrim reputacijama.

“Saznajte imena renomiranih marki koje nude predražene parmezane poput Sartorija i BelGioioosa koji su oba iz Wisconsina i Arthur Schuman, Inc. iz New Jerseya, koji je najveći uvoznik talijanskih sireva”, kaže Thorpe. “Njihovi su proizvodi široko dostupni, njihova je kvaliteta izvrsna i možete računati na njihove sireve”.

4. U supermarketu, najprije za Parmesan u odjelu za prehranu.

“Postoje tri različita stupnja kvalitete: parmezan u predjelu, parmezan u mliječnom slučaju i parmezan u prolazu su različiti”, kaže Thorpe. “u prvom odjelu, nakon čega slijedi mliječni slučaj i, kao posljednje sredstvo, prolazak.” Sir je kvarljiv proizvod i želite da vaš sir zahtijeva hlađenje. “Ako kupujete onaj koji nije hlađen, postoji razlog Mirni proizvod koji je stabilan na polici – to je najniži proizvod koji možete kupiti. ” Drugim riječima, napraviti sir u zelenoj može svoje posljednje mjesto.

5. Kupi ribani sir u specijalnoj hrani .

“Mala trgovina koja kupuje cijeli kotač od sira će ga rešetkom na licu mjesta i neće biti bilo koji dodani celuloz, jer ne treba imati rok trajanja od četiri, šest ili osam tjedana”, kaže Thorpe. Također, ako pitate, mali trgovac vjerojatno će primiti i nasladiti sir za vas.

Ovaj je post izvorno objavljen 18. veljače 2016. godine.