Tjestenina s umakom od porcini gljiva

Ovo je elegantna jela od tjestenine za posebnu prigodu. Umak je lagan i bujantan, a gljive dodaju mesni okus i teksturu.

Tjestenina with Porcini Mushroom Sauce
Danas

Sastojci:

  • 1 šalica suhih kikirikija
  • 1/2 čajnu žličicu košer soli
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 šalice ribanog parmezan sira
  • 4 škampa, sjeckani
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica svježeg timijana, ili 1/4 čajne žličice sušene
  • Papar na okus
  • 3 češnja češnjaka, mljeveno
  • 8 unci pappardelle ili drugu dugu, ravnu tjesteninu na bazi jaja
  • 1 šalice bijelog vina
  • 2 žlice nasjeckanog peršina za ukras (po izboru)
  • 2 šalice pileća juha

Prinos: 3 obroka

Upute:

  • Stavite gljive od mesa u srednju zdjelu. Izlijte dvije šalice vode iznad gljiva i pustite ih da se natapaju 15 minuta. Ocijedite gljive, rezervirajte vodu koja nalijeva.
  • Toplina maslinovog ulja zagrijte u veliku posudu za prženje na srednjoj vrućini. Dodajte škampi i gljive. Kuhajte sve dok scallions nisu mekani, ali ne i smeđi, oko pet minuta. Dodajte timijana i češnjak. Kuhajte oko dvije minute.
  • Dodajte bijelo vino u posudu i povećajte toplinu dok smjesa ne počne kuhati. Kuhajte dok se vino ne isparava, oko 5-10 minuta.
  • Dodajte dvije šalice pileće juhe, rezervnu tekućinu od gljiva i sol. Kuhajte žustro dok smjesa ne smanji za najmanje pola, oko 30 minuta.
  • U međuvremenu, donijeti čašu slane vode do ključanja. Kada umak završi kuhanje, kuhajte pappardelle do al dente, prema uputama pakiranja.
  • Da biste dovršili umak, dodajte parmezanom i maslac. Sezu za okus s solju i paprom.
  • Kombinirajte tjesteninu i umak. Postavite na pojedinačne ploče za posluživanje i ukrasite sjeckanim peršinom i dodatnim parmezanom, po želji.

Ovaj recept izvorno se pojavio na iVillageu.