Što je to povrće? Oštar kup napa

|

Najprije sam čuo za kupus od napa prije nekoliko mjeseci, kad je moj muž želio napraviti recepte Alton Browna za knedle i pozvao je na usitnjen kup, po mogućnosti u napadu. Nisam uspio pronaći takve stvari pa smo te noći s redovitim kupusom otišli. Prije nekoliko tjedana bio sam na jednoj od mojih najdražih štandova na vikendima u mom gradu kad sam naišla na posudu ovog neizbrisivog kupusa. Bio sam iznenađen kad sam vidio da to više nalikuje voditeljici romainske salate, a onda vaš tipični kupus (koji često izgleda kao ledeni brijeg). Pokupila sam nekoliko glava i počela razmišljati o tome što učiniti s njom.

 

Michelle Hainer

Suprotno njegovom imenu, kup od kupusa ne pozdravlja iz zemlje kalifornije vina. Oznaka dolazi od japanske riječi nappa, što znači listovi povrća. Također poznat kao celer kupus, povrće je popularno u azijskim jelima, osobito korejski kimchi.

Dobro se slaže, ali željela sam ga koristiti kao zalogaja. Sjetio sam se recepta za obloge salate od piletine koje sam prilagodio s bloga, RecipeGirl. Ta jela traži bibb ili Boston salatu, ali kupica od napa bi dostojna i jednako zdrava zamjena!

Pakiranje salate (prilagođeno RecipeGirl.com)

Poslužuje 3-4

  • 1 glavu kupusa Napa, lišće je uklonjeno, isprano i potresano suho
  • 2 velike pileće prsa bez kostiju
  • 1 srednje mrkve, oguljene i ribane
  • 1/2 šalice zelenog kupusa, isjeckan
  • 1/2 šalice kikirikija, granatirane
  • 1 mogu voditi kestena, sjeckani

Za umak:

  • 2 1/2 žlice salata od hrenovke
  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 2 žlice soje umak
  • 2 žlice jabučnog octa

U maloj zdjeli, spojite sastojke umaka na okus. Staviti na stranu. U velikom zdjelu, kombinirajte kupus, mrkva, vodeni gljive i kikirikija. U međuvremenu, grickajte piletinu. (Također sam marinirala piletinu u žlicu svake od soje umaka, octa, hoisin i sezamovog ulja, ali slobodno ga držite jednostavnim s malo ulja od sezama i soli i papra). Kad se piletina kuha, izrežite ga u kocke i dodajte je smjesi kupusa. Ulijte umak i bacajte temeljito u kaput. Poslužite na vrhu lišća kupusa.

Saznajte više savjeta i recepata za sezonsku prehranu Izradio Michelle.