Što je to povrće? Prljavština na komadu i anis

|

Našao sam recept neki dan koji je pozvao hrpu anisa i shvatio sam da nisam znao koliko hrpa anisa zapravo izgleda. Moje jedino iskustvo s anisom bilo je dodavanje u praškasti oblik biscotti. Krenuo sam u prodavaonicu prehrambenih namirnica kako bih vidio mogu li naći travu među biljem, kad sam ugledao znak “anis / koromač” koji je visio iznad bulbovog povrća kojega godinama poznajem. U mojoj talijansko-američkoj obitelji, kriške sirovog koromača bile su uvijek prisutne na blagdanskom stolu kao čišćenje nepca između naših brojnih tečajeva. Nazvali smo ga finu, što sada znam je sleng za finocchio ili Florence fennč, bijeli, bulbous biljka koja većina nas misli kao komorač. Ali bili su komorač i anis jedan i isti?

Ne, iako su u SAD-u često prodali kao takvi, kao što su bili u mom supermarketu. Dok anisa i komorač oboje imaju slično slatki okus, dolaze iz različitih biljaka. Često ćete naći anise u obliku sjemena, bilo cijelu ili zemlju, dok možete kupiti komoraču kao sjeme, lišće ili kao gore spomenuti finocchio, čiji su listovi, zelje i žarulja sve jestivi. (Još jedan oblik anisa, zvjezdana anisa, nije povezan.)

Dok je sirovi komadići od rajčica dodaju divan kolač na salatu, jednako je ukusna ispašena, kao u ovom receptu Maria Zoitas, kuhara iza ukusne pripremljene hrane na Westside tržištu u New Yorku. Također mi se sviđa da ovaj recept traži cijele grozdove bilja, budući da obično završavaju bacanje biljaka koje su prošle loše prije nego što sam ih imao priliku iskoristiti. Ova salata je izvrsna s ribom na žaru, iako quinoa osigurava dovoljno proteina da bi se postigao samostalan obrok.

Michelle Hainer
Danas

Špinat Quinoa Mediterraneo

  • 3 šalice nekuhanog quinoa
  • 1 hrpa peršina, sjeckana
  • 1 hrpa kopra, sjeckana
  • 1 hrpa koromač, samo bulbous dio, sjeckani (kliknite ovdje za tutorial na chopping komorač)
  • 1 hrskavica škampi, isječena
  • 1 španjolski luk, sjeckani
  • 4 šalice špinat
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice kositarne soli
  • 2 žličice crnog papra
  • 6 šalice vode

U velikom, tegljenom tetu, tjestenini, škampi, komoraču, solju, papriku i bilju u maslinovom ulju tijekom srednje topline dok se luk i koromač ne počnu omekšati. Dodajte vodu i kuhajte pet minuta. Dodajte quinoa, pokrijte, smanjite na pirjati i kuhajte 15 minuta ili dok se većina vode apsorbira. Dodajte špinat i kuhajte samo dok ne umirete. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Saznajte više savjeta i recepata za sezonsku prehranuIzradio Michelle.

Više od TODAY Hrana:

  • Breskva, borovnica i salata od rajčica
  • Roštilj svinjskog mesa s finacom od Ina Garten
  • Video: Dobijte udarac superfooda s čipsom