Turska savjeti i trikovi: 7 praznikova obroka hacka iz Butterball stručnjaka

Upravo sada, taj praznik blagdana počinje se početi uklopiti. Pozvali ste svoje prijatelje i obitelj na Dan zahvalnosti, ali sada počinje shvaćanje da morate kuhati veći komad peradi – a možda desetak drugih jela – počinje da te održi noću.

Bilo da ste već prvi put zahvalni, ili ste prije dovršili štrajk, nikada nije prekasno naučiti novi savjet ili trik kada je riječ o kuhanju purice. DANAS Hrana je uhvatila stručnjake u Butterballu kako bi saznala što je zaista potrebno da bi napravila najbolju pticu.

Više muškaraca odgovorilo je na telefonsku liniju Butterball Turkey

Nov.28.201302:24

Već sam napravio veliki obrok zahvalnosti, a ja sam ga spustio na rukovanje. No, uvijek postoji neki element koji me uzrokuje da se svake godine izbace u hladni znoj.

Ove sam godine želio biti dodatno pripremljen, pa sam pohađao sveučilište Butterball, koje su vodile istodobno ljudi koji cine svake godine poznati turski Talk-Line. Evo sedam vrhunskih savjeta i trikova koje sam naučio, što će vam pomoći u pojednostavljenju i usavršavanju rutinske vježbe za odmor.

1. Postavite alarm za petak, 17. studenog.

Evo ružne istine: može potrajati tjedan dana da se velika purica odmrzne. Nepropusno odmrzavanje ptice jedna je od najvećih pogrešaka koje novci čine. Zapravo, Butterball kaže da su pitanja za odmrzavanje najčešća pitanja za hotline.

Potrebno je šokantno vrijeme za odmrzavanje puretine. Butterball preporučuje jedan dan za svakih četiri kilograma peradi. Dakle, ako imate pticu od 20 kilograma, to je pet cijelih dana vremena odmrzavanja, što znači da možete staviti svoju puretinu u hladnjak 17. studenoga. Manja ptica (mislim da je 10 kilograma ili manje) trebala bi početi odmrzavati u ponedjeljak. Nakon što je puretina potpuno odmrznuta, imate tri dana da ga kuhate. Možete izračunati koliko će dugo trebati da se ovdje rastopiti vaša puretina.

2. Napravite zavojnicu.

Ljubaznošću Butterball

Prošle godine tražio sam svoju tavu za prženje na jutarnjem danu zahvalnosti bez uspjeha. Stavio sam pticu u tavu i pustila ga na pečenje. Ali ono što ja treba učinili su napraviti “svitak folije”. Razlog zašto je stalak važan je da podiže puretinu, dopuštajući da zrak cirkulira radi još više kuhanja.

Christopher Clem, stručnjak iz Butterball Turkey Talk-Line, rekao mi je da podizanje purana također “izlaže više površine za skupljanje drippingsa”. Drobiti puretina, koji se može upotrijebiti za succulent umak nakon toga, također će biti bogatije smeđe boje kad im se dopušta skupljati pod pticom, umjesto da se samo oko nje.

Ako ne možete pronaći svoj stalak ili ga ne posjedujete, jednostavno uzmite komad aluminijske folije (radi će 4 inčni široki komad), namjestite ga po duljini i zatim ga uvucite u zavojnicu. Ovisno o veličini puretine, vjerojatno ćete morati staviti dvije ili tri domaće zavojnice ispod svoje purice. Ovo je također jedan od najomiljenijih hackova zahvalnosti Katie Lee.

3. Učini desno krilo.

Sarah Schmalbruch

Zato ste pažljivo uklonili grude iz svoje purice i stavili je u tava za pečenje. Mislite da ste spremni za pečenje? Razmisli još jednom. Nemojte zaboraviti na pesky krila, koja mogu izbaciti i učiniti vašu pticu pomalo titranom.

Izigrati da se stabilizira puretina je uzeti ta krila i čvrsto ih staviti ispod ptice. A ako ste jedan od onih ljudi koji voli staviti svoju pticu, krilati će također pomoći zadržati punjenje sigurno.

4. Preskočite ptičju pticu i skinite ih ispod kože.

Butterball tim je bio vrlo jasan da je basting gubitak vremena. U osnovi, sve što ste stavili na kožu ptice samo će se otkotrljati, jer koža djeluje “poput kiše”, prema Clem. To znači da su vaše zdjelice mogu biti ukusne, ali stvarni meso purice ne dobiva korist od maslaca ili juhe koju koristite za baste.

Ako želite staviti svoj osobni spin na puretinu, najpametnija stvar koju trebate učiniti je dobiti između purice i kože i razmazati ga s nekim herbed maslacem. Uzmite štapić maslaca, omekšajte je i kombinirite s nasjeckanim svježim biljem, poput kadulje i majčine dušice. Zatim upotrijebite ruke i protrljajte smjesu izravno na puretinu, ispod kože. Ako imate vremena, Butterball tim predlaže uzimanje herbed maslac, stavljajući ga na vosak papira i zamrzavanje. Zatim ga jednostavno možete izrezati na male dijelove i staviti one ispod kože. Koristite kraj drvene žlice kako biste ravnomjerno rasporedili komade, što je manje neuredno nego širenje rukama.

5. Izbjegavajte dojku od purana.

Ako se proces odmrzavanja i kuhanja nije odbacio, samo pričekajte dok ne popržite taj 20-funta. “Carving je još jedan zastrašujući trenutak za nove kuhare”, rekao je Clem. To sigurno može biti trenutak koji izaziva stres, pogotovo ako nemate odgovarajuće alate.

Kada se ping za set za rezbarenje, pronađite onaj koji sadrži dugi, tanki nož koji je dizajniran da prosije kroz meso, plus dvoslojnu vilicu kako bi zadržao puretinu dok ga izrezete. Ako nemate set za rezbarenje ili ne želite kupiti, Clem predlaže da zgrabite “najtanji najdulji oštricu koju imate” i uparite ga s velikim vilicom – ili čak ukrašenim papirnatim ručnikom kako biste zaštitili svoju ruku.

Prije nego što uronite, provjerite je li vaša puretina stabilna. Da biste postigli čvrstu pticu, stavite vlažnu kuhinjsku ručicu ispod ploče za rezanje. I za razliku od svih zahvalnosti filmova i reklama koje ste vidjeli, nećete početi sjeckanjem u prsa puretina. Zašto? “Vlakna u pokretu mišića paralelno s tijelom, tako da dobivate dugu užad od mišićnih vlakana” kada ga izrezete na taj način, kaže Clem. Umjesto toga, uklonite cijelu dojku, a zatim ga odrežite na zrnu (od kraja do kraja) kako biste osigurali da je meso nježna i ne teška.

6. Zamotaj ga.

Zato je vaša lijepa, zlatna ptica savršeno kuhana … ali onda dobijete tekst svog brata koji je zaglavio u prometu i kasni. Nema problema! Jednostavno pokrijte cijelu puretinu folijom, a zatim stavite čistu kuhinjsku ručicu na vrh. Ovi slojevi rade kao izolacija, a Butterball tim osigurava me da će ova metoda zadržati vašu puretinu vruću (ali ne i nadjačati) 45 minuta do jednog sata. U međuvremenu, to vam daje dosta vremena da ispeći pre-made pie ili napraviti sos.

7. Dobar suš.

Do vremena kad sam kuhala puretinu i pustila ga da ostane 20 minuta, moja posada općenito se baca na malo sjesti i jesti, što me dovodi do preskakanja izrađivanja sušenja. Svakako je super ako ste spremni imati čašu Pinota u ovom trenutku, ali ako želite napraviti umak, to će vrijediti trud: evo kako Clem preporučuje da to učinite. Ulijte sve drippinge turske u posudu koja se zagrijava i pričekajte 15 minuta kako bi masnoća popela na vrh. Uklonite masnoću (uštedite 1 do 2 žlice) velikom žlicom i odbacite. Dodajte ¼ šalice višenamjenskog brašna u posudu s drippingsom, zajedno sa rezerviranim maslinovim mlijekom, 1 ili 2 šalice vode i kuhajte 5 minuta. Jednostavno peasy i ukusna!

Umjetnost Smith's Juicy Roast Turkey with Gravy
Nabavite recept

Sir Smithova Juicy peče Turska s Gravyjem

Umjetnost Smith

Nadajmo se da će ti hackovi pomoći da se osjećate spremni i manje zeznuli zbog izrade obroka zahvalnosti, bilo da kuhate ugodan obrok za dvije osobe ili blagdan za 40 godina. Kao što Clem voli reći ljudima koji ga zovu na Butterball Turkey Talk -Line, “Niste sami. Svi su jednako naglašeni. Svi smo zajedno zajedno. “

Istina.

A ako naiđete na zadnje minute glitches, uvijek možete dati Clem i njegove Butterball prijatelje poziv na 1-800-BUTTERBALL.

Frances Largeman-Roth, RDN, stručnjak je za ishranu, pisac, mama tri i najprodavaniji autor. Njezine knjige uključuju “Feed the Belly”, “The CarbLovers Dijeta” i “Eating in Color”. Pratite njezinu @FrancesLRothRD ili saznajte više na njezinu web mjestu.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

31 − 25 =

map