Učinite Mario Carbone’s drool-dostojan piletina i patlidžan parmezan receptima

New York City Parm postao je poznat po svojim talijanskim komfornim klasicima, naročito svojim raznolikim – što ste nagađali – parm sendvičima i plattersima. Ovdje, vlasnik kuhara Mario Carbone podijelio je svoje recepte za piletinu parmezan i melankran parmezan – dvije šampanje, sirove delicije. 

Zagrijte s parmezanom od piletine i patlidžana

Jan.16.201503:04

Kompozicija rajčice

  • 2 litara zdrobljene jersey rajčice
  • 1 šalice maslinovog ulja
  • 1 glavu češnjaka, podijeljeno
  • 4 unce bosiljka ostavlja s stabljika

Cvjetajte maslinovo ulje, češnjak i bosiljak na laganoj vatri 20 minuta. Zagrijte rajčicu u nehrđajućem loncu. Začinite solom i šećerom. Osušite ulje u rajčicu i emulgirajte. Odbaciti bosiljak i češnjak. Kuhajte 15 minuta.

Piletina Parmezan

  • 1 funta bez kostiju, pileća prsa
  • 8 unce svilenkastog brašna
  • 8 unci krušne mrvice
  • 4 jaja, lagano tukli
  • Maslinovo ulje
  • 2 unce maslaca
  • 1 češnjaka od češnjaka
  • Tračnice s timima
  • 3 unce komotne rajčice
  • Parmesanski sir za prskanje
  • 2 unci srozane mozzarelle
  • 1 sjemena roga od mesa po porciji

Da biste napravili piletinu:

Izrežite piletinu u komade od 4 unca i lagano pound da bude debljine oko 1/2 inča. Izgubite kosu u brašno, zatim jaje, a zatim u krušne mrlje.

U velikom tavi za prženje, zagrijte maslinovo ulje i maslac preko srednje topline. Dodajte češnjak i timijan. Pecite piletinu dok ne postanu zlatno smeđe. Osjećajte se velikodušno solom.

Prosijite tri unca komotne rajčice na piletinu. Pospite s parmezanom i dva unca odrezane mozzarelle. Mrljajte sir u broileru dok ne zasušite. Stavite piletinu na sjemensku krupicu i pričvrstite s parmezanom i razorenim bosiljkom.

Pepelarna parmezana

  • 3 velike patlidžane, presjeđene dužine oko ¼ u debelu
  • 1 funta brašna za sve namjene
  • 1 pound breadcrumbs
  • Maslinovo ulje
  • Maslac
  • 10 unci mozzarelle, tanke
  • 1 funta ribani parmezan
  • 64 unce rajčice
  • Oprema: 1 9-inčni za 13-inčni pravokutnik oblika opruge

Pecite patlidzan u ulju i češnjak dok ne postane zlatno smeđe i ispustite solom. Cool patlidžan na papirnatim ručnicima.

Postavite jedan sloj patlidžana u tavi s oprugom, postavljajući svaki komad ravno i pokrivajući sve površine. Žlica osam unce rajčice i širiti ravnomjerno na patlidzan. Pospite velikodušno parmezanom, narezanom mozzarellom i lomljenim listovima bosiljka.

Dodajte drugi sloj patlidžana, ravni i pokrivajući sve površine. Žlica osam unce rajčice i širiti ravnomjerno. Pospite velikodušno parmezanom, mozzarellom i lomljenim listovima bosiljka.

Postavite patlidžan preko trećeg sloja, ravne i pokrivajući sve površine. Žlica osam unce rajčice kompoti i posipati velikodušno parmezan i rastrgan bosiljak lišća. Pokrijte dvoslojnom folijom.

Za zagrijavanje: Peći u zagrijanoj pećnici od 350 stupnjeva 45 minuta. Pustite da se potpuno ohladi i uklonite posudu s oprugom.

Nasjeckajte u 14 komada. Ponovno zagrijati i poslužiti s kompotom od rajčice i naribanom parmezanom. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

49 − 40 =

map