Uzmi zalogaj iz povijesti: recepti iz automata javne knjižnice u New Yorku

 Art Deco recreation of Horn & Hardart's automat, which first opened in 1902.
Art Deco rekreacija Horn & Hardartovog automata, koji je prvi put otvoren 1902. godine.Jonathan Blanc / Danas

Prije brze hrane nalazili su se automati – elegantni kafeteri s samoposlužnim strojevima, gdje pokrovitelji mogu pasti u nikal, okrenuti ručicu i sami se poslužiti trenutačnim obrokom. Godine 1912. Joe Horn i Frank Hardart postavili su njujorški napad na otvaranje dviju priča u sredini Times Squarea. Poput stanovnika grada i turista naletio je na svoju 5 centu kavu (rumored da je najbolji u gradu) i jeftina hrana od svježih sastojaka.

Do sljedeće veljače, New York Public Library odaje počast ovom revolucionarnom automatu za prodaju u izložbi pod nazivom Lunch Hour NYC. Izložba prati evoluciju ručka u New Yorku tijekom posljednjih 150 godina, od izuma soda fontana do uspon gurmanski hrane kamiona. Art Deco rekreacija automata omogućuje posjetiteljima skretanje metalnog gumba, ali ovaj put neće naći topli obrok koji čeka. Umjesto toga, knjižnica je opremila svoj stroj s karticama receptura s detaljnim uputama za ponovnu izradu glavnih jela restorana.

 automat on Manhattan's Eighth Avenue in 1936 photographed by Berenice Abbott.
Automat na Osmoj aveniji na Manhattanu 1936. fotografirao je Berenice Abbott.NYPL, Miriam i Ira D. Wallach Odjel za umjetnost, grafike i fotografije / Danas

Blagdan Horn & Hardart konačno se približio pedesetim godinama, nakon što su mnoge radne obitelji odlučile napustiti grad u predgrađu. Nakon velikih kafića s vitražom i mramornim podovima, mnogi od njih pali su na propast jer su hrana i troškovi rada neizbrisiv. Posljednja kafeterija zatvorena je 1991. godine, ali sada možete napraviti ručak iz druge ere kod kuće s nekoliko recepata receptima u nastavku. Makaroni i sir i pečeni grah uvijek su bili na jelovniku u razdoblju depresije kada su se mnogi oslanjali na ove jeftine, ali punjene obroke.

Robert Tuck
Robert TuckMakaroni i sir napravljeni od izvornog Horn & Hardart receptu. / Danas

Pečeni makaroni i sir od Horn & Hardart

1/4 lb makaroni

1 1/2 žlice maslaca

1 1/2 žlice brašna

1/2 tsp soli

bijeli papar

crtica crvene paprike

1 1/2 šalice mlijeka

2 žlice svjetlećeg vrhnja

1 šalica cheddar sira, isjeckan

1/2 šalice konzervirane rajčice, kockice

1/2 šalice šećera

Pecite makarone prema uputama na pakiranju. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.

Rastopiti maslac na vrhu dvostrukog kotla. Pomiješajte brašno, sol i bijeli i crveni papar. Kada je glatka, dodajte mlijeko i vrhnje, stalno miješajući. Kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Dodajte sir i nastavite zagrijavati dok se ne otopi i umak izgleda glatko. Ukloni iz vrućine. Dodajte kuhane makarone u umak. Dodajte šećer na rajčicu i dodajte umaku.

Ulijte smjesu u posudu za pečenje i pecite dok se površina smeđe. Poslužuje 2-4

Pečeni grah od Horn & Hardart

1/2 grama graška grah

1/2 šalice nasjeckanog luka

2 trake sirovi slaninu, kockice

1 žlica šećera

1 1/2 tsp soli

1 1/2 žlice suhe gorušice

1/8 tsp crvene paprike

1/3 šalice melase

1 žlica jabučnog octa

1/4 šalice soka rajčice

1 šalicu vode

Namaknite grah preko noći. Koristite istu vodu, kuhajte, smanjite toplinu i pecite dok ne nateknete, oko 30 minuta ili dulje.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Dodajte sve ostale sastojke u grah. Ulijte u posudu za pečenje ili posudu za pečenje.

Pecite otkriju oko 4 sata ili dulje. Ako je potrebno, dodajte kipuću vodu kako biste spriječili sušenje. Poslužuje 4

Bundeve od Horn & Hardart

2 šalice kuhane bundeve (pire)

3/4 žličice soli

1 može (14 ½ tekućih unci) isparilo mlijeko

2 jaja

3/4 šalice šećera

1 žlica maslaca, rastopljeni

1 žličica cimeta

1/4 tsp đumbir

1/4 tsp oraščić

Zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Pobijte sve sastojke zajedno s rotirajućim udarcem ili žicom. Ulijte u tortu od 9 inča.

Pecite 40 do 45 minuta. Umetnite srebrni nož u punjenje oko jedan centimetar s bočne posude. Ako nož izlazi čist, popunjava se. Poslužuje 4

Više od TODAY Hrana:

Crvena, bijela i pivo: Američki duh je živ i dobro sa zanatskim pivarima

Diners voli Biaggi’s, nisu tako prijateljski s prijateljima

Kisele smokve, kolačiće od slanine i više od fancy hrane 2012