Zdrave verzije latinskih klasika: crvena quinoa con pollo, guacamole verde

Uživajte u klasičnim latinskim receptima, ali bez krivnje! Radio i TV osobnost Angie Martinez i priznati kuhar Angelo Sosa udružili su se kako bi zdravije verzije omiljenih jela svoje obitelji. Ovdje dijele recepte iz svoje nove kuharice “Zdravo latinsko jelo”, poput crvene quinoa con pollo, guacamole verde i tropske glatke.

Stavite zdravu spin na svoje omiljene latinske kuhinje

Jan.05.201503:27

Crvena Quinoa con Pollo
Poslužuje 4
Vrijeme: 50 minuta

Čini se kao da svaka obitelj Latino ima svoju verziju arroz con pollo. No, bez obzira na to kako to napravite, tradicionalna riža s piletinom je teška u ugljikohidratima. Zato volim Angeloov uzeti ovaj klasik. Zamijenio je bijelu rižu (i sve one prazne ugljikohidrate) s quinoama – cjelovitog zrna prepunog proteina, vlakana i željeza. Ovo jelo nije potpuno tradicionalno, ali dovoljno je blizu da svi u mojoj kući budu sretni kad ga služim.

Sastojci

  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 4 pahuljica bez kostiju (oko 11/4 funti), izrezano u kocke od 1 inča
  • Košer soli
  • 1 žlica španjolske paprike
  • 1/4 čajnu žličicu od tikvica
  • 1/4 čajna žličica tla kurkume
  • 1 šalica sjeckani španjolski luk
  • 1 žlica sjeckanog češnjaka
  • 1 žlica sjeckani svježe
  • Đumbir
  • 2 šalice suhog crvenog quinoa
  • 11/4 šalice sjeckane rajčice (konzervirane su u redu)
  • 1 žlica sjeckani svježe
  • Origano
  • 2 žlice sjeckane svježe
  • Cilantro, plus grančice za ukras
  • 1/4 šalice zelene masline

U velikom zdjelu, kombinirajte 1 žlica maslinovog ulja s piletinom, 1/2 čajna žličica soli, paprike, kumin i kurkuma. Dobro bacajte i pustite da sjedite na sobnoj temperaturi 10 minuta.

U međuvremenu, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tikvici iznad srednje visoke topline. Dodajte luk, češnjak, đumbir i znoj dok ne budete aromatični, oko 6 minuta. Dodajte quinoa i promiješajte da se kombinirate. Dodajte 2 1/2 šalice vode i pustite na pirjati. Umiješajte rajčicu, origano i korijen, a zatim pokrijte. Izvadite iz vrućine i ostavite paru neprikladno 20 minuta.

U velikom tavu na mediju, zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja. Kada je vruće, dodajte marinirani piletinu i kuhajte dok zlatno na sve strane, 3 do 5 minuta.

Da biste poslužili, ispirajte quinoa vilicom. Začinite solom. Prijelaz na veliku pladnju, vrh s piletinom, i ukrasite maslina i korijena grančica.

Guacamole Verde s Tomatilloom
Poslužuje 4
Vrijeme: 5 minuta

Prilično je teško dobiti savršeno zreli avokado u trgovini. Ali trik sam naučio za prebrzu vožnju Proces sazrijevanja je stavljanje u papirnate vrećice s jabukama ili bananama. Ti plodovi oslobađaju etilenski plin, koji mogu pomoći ublažavanju avokada stijena.

Sastojci:

  • 3 zrelog avokada
  • 2 žlice kušanog crvenog luka
  • 3 žlice svježeg soka od limete
  • 3 žlice sitno sjeckane
  • Svježi korijandar
  • 1/4 šalice kockice tomatila
  • 1/2 čajna žličica košer soli ili više na okus
  • 3 žlice Cotija sira

S oštrim nožem, odrezati avokado na pola duljine. Izvadite jama i žlicom, ogulite meso u malu posudu. Premjestite polovicu u srednju posudu i koristite poleđinu vilice da biste ga mljeveno zalijepite do paste za ms. 

Dodajte luk, sok od limete, cilantro, tomatillo i sol i promiješajte da se kombinirate. Dodajte rezerviranu avokadnu polovicu, lagano pomiješajte i sezite s više soli, ako je potrebno.

Prenesite guacamole u zdjelu za posluživanje i pripremite sir.

Tropska glatka
Poslužuje 1 do 2
Vrijeme: 5 minuta

Volim da grčki jogurt ima proteina i ujutro zadovoljava svoju glad. Osim toga, to je prirodno slatko i ukusno voće koje vrijedi skočiti iz kreveta za.

Sastojci:

  • 1 ljušteno i kockano smrznuto mango
  • 1 šalica nasjeckanog ananasa
  • 1 čašu masnoće od grčkoga jogurta
  • 1/2 šalice mliječne masti (1%)
  • 3 do 4 kocke leda

Stavite sve sastojke u miješalicu i pomiješajte dok ne postane glatka. 

Ulijte u jednu ili dvije lijepe naočale i poslužite.


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 5

map