Blender binge: Jesu li mješalica prehrana tvrdi istina?

Država potrošača koji su gladovali u vremenu u potrazi za zdravstvenim rubom prihvatio je oštrice miješalice.

Amerikanci koji su pokušavali staviti više voća i povrća u njihovu prehranu, otišli su na smoothie i juicing binge. Postoji čak i nova kategorija proizvoda, “osobna miješalica”, koja je zabilježila 17 posto rasta samo u protekloj godini. Ima manji protuoklop od tradicionalnog modela KitchenAid stila i sportski manji kontejner, kontejner veličine 3,5 oz ili manje, koji se često parira kao kolač.

Zašto ne? Nakon što ste blitzed vaše repa, clobbered svoj kelj i pružio svoje kikiriki u prahu, tekući obrok može biti zgodan. Umjesto kuhanja, rezanja i chompinga, samo gutajte i idite.

Ali neki proizvođači miksera također vjeruju da njihovi proizvodi otključavaju hranjive tvari koje vaše tijelo ne bi moglo dobiti na drugi način.

Jedan od njih, popularni “NutriBullet”, koji je napravio Capital Markets, kaže da običnu hranu pretvara u “Super Foods”. Produkcijom sastojaka “na staničnoj razini”, proizvod tvrdi da “oslobađa vitalne hranjive tvari koje bi inače ostale zatvorene unutar neželjenih komadića hrane”.

Nedavno je tvrtka Pro 900 ocijenjena “sigurnosnim rizikom” Consumer Reports-a nakon što su oštrice uređaja puknula ili razbila dvije jedinice u svojim testovima trajnosti, povećavajući rizik od slučajnog gutanja. Odvjetnik tvrtke Capital Brands nazvao je rezultate “zagonetnim” i istaknuo da se serija 900 koristi iste nožice kao i prethodne verzije miješalice koja je godinama prošla testove trajnosti potrošačkih izvještaja. Glasnogovornik je izjavio kako će tvrtka iznijeti odgovor na izvješće Komisiji za sigurnost potrošačkih proizvoda.

U međuvremenu, priručnik NutriBullet kaže: “Čak i kad jedemo zdravu hranu, naš probavni sustav ne razbija dovoljno da oslobodi čitav spektar vitamina, minerala i fitonutrijenata koje sadrže.”

Nisu sami. “Nuts, primjerice, prolaze kroz tijelo”, kada se pojede normalno, izjavio je Jennifer McCabe, generalni savjetnik za Euro-Pro, proizvođači NutriNinja linije miješalica.

Izvršni direktor za Vitamix, čija se miješalica za dom može potrošiti do 449 dolara, izjavila je za Businessweek da su miješalice svojih tvrtki “teoretski … zdravije za vas jer emulgira biljnu materiju više nego što zubi mogu žvakati”.

Teoretska mogućnost, da, rekao je Marion Nestle, profesor u Odjelu za prehranu, studije hrane i javno zdravstvo na Sveučilištu u New Yorku. Ali rekla je da nema dovoljno dokaza za dokazivanje da se hrana sjeckana u mješalici rezultira time da su više hranjivih tvari metabolizirani od strane tijela, a zatim ako je posluženo na ploči.

“O, molim te, to je ono za što su zubi”, rekao je Nestle.

Nutricionisti odobravaju da ljudi koji su pretrpjeli zračenje u grlu, patili od probavnih stanja ili su inače nesposobni za uzimanje čvrste hrane mogu imati koristi od udobnosti miješalice. Međutim, u tim slučajevima glavna prednost miješalice je kao sredstvo za preradu hrane, a ne sama preobrazba hrane.

Nije tako jednostavno kao razbijanje staničnih zidova, rekla je nutricionistica Sveučilišta Stanford Jo Ann Hatter. Ono što zapravo razbija veze između molekula hrane su probavni enzimi u vašem želucu.

“Da bismo imali takve oštrice, imali bi one u našem probavnom sustavu”, rekao je Hattner.

Niti jedna od tvrtki nije pružila izvorna istraživanja na zahtjev, koja je pokazala da njihovi specifični mikseri nude zdravstvene prednosti nad prehranom zubi. No, Colin Sapire, predsjednik Uprave kapitalnih robnih marki, proizvođači NutriBulleta, poslao je nekoliko povezanih studija iz datoteka tvrtke.

Jedan od njih, “Mikrostruktura hrane utječe na bioraspoloživost nekoliko hranjivih tvari”, (PDF) objavljen u peer-reviewed Časopis za prehrambenu znanost, ispitali su rezultati drugih studija. Otkrili su da poremećaj “matrice hrane” “može pogodovati ili ometati njihov nutritivni odgovor in vivo [u tijelu]”.

Ne postoji “Neo”, u matrici hrane, ali postoje hranjive tvari suspendirane u vlaknastu rešetku. To je ono što daje mrkvu oblik i čuva od toga da je samo narančasta lokva.

“Za mrkve dobivate više beta-karotena ako se mehanički pretvore u sok nego da ih žvakate”, napisao je studij koautor José Aguilera, profesor specijaliziran za prehrambenu industriju na Papinskom katoličkom sveučilištu u Čileu. “Većina hranjivih tvari unutar stanica koje moraju biti razbijene za njihovo otpuštanje, a naš probavni sustav (mastikacije i probavu) nije u potpunosti učinkovit u tome.”

Sapire u NutriBulletu također je naveo neobjavljenu studiju iz 2008. na Sveučilištu u Torontu, koju je financirala tvrtka Vitamix, koja je pronašla njihov snažni mješalac koji je rezultirao manjom veličinom čestica nego standardnom miješalicom za kuhinju ili žvakanjem.

“Stanične zidove su male kapsule koje čine biljni materijal”, izjavio je autor studije Cryil Kendall, profesor na Odsjeku za prehrambene znanosti na Sveučilištu u Torontu. “Ako ne poremetite stanične zidove, naši enzimi ne mogu razbiti stanične zidove, a hranjive tvari unutar tih kapsula nisu dostupne.”

“Kada imate više poremećaja staničnih zidova, trebate imati više hranjivih tvari dostupnih”, rekao je.

Pa zašto jednostavno ne jedemo sve jela iz cijevi? Drugi znanstvenici upozoravaju da će nešto nestati iz naše prehrane.

“Široka tvrdnja da razbijanje strukture na ovaj način neprestano čini dostupnija prehrana ne može se pretpostaviti”, rekao je Bruce German, profesor kemija u hrani na Kalifornijskom sveučilištu u Davisu. “Struktura u miješanoj mješavini može donijeti neke hranjive tvari dostupnije, a neke manje dostupne.”

“Mora biti testiran sastojak po sastojku”, dodao je. I to ovisi o svakom pojedincu, njihovoj prehrani i razini aktivnosti.

“Mnogo je znanosti koja potkrepljuje ili opovrgava to jednostavno nije učinjeno”, rekao je njemački.

Čak i ako je određena studija pokazala da sastojak kada se miješa rezultira višom koncentracijom hranjivih tvari u krvnoj plazmi, to nije dovoljno, rekao je NYU Nestle.

“To ne bi odgovaralo na pitanje jesu li nešto više razine krvi određenog hranjivog sastojka razlikuju od ljudi čiji je nutritivni status već prilično prikladan.”

Autor Vitamix studija slaže.

“Sve moje istraživanje pokazuje veličinu čestica”, rekao je Kendall. “Ako se miješa voće ili povrće, to vam omogućuje da uživate više, to je sjajno. Ne znam koliko je razlika povećanje biološke dostupnosti.”

Svakako miješalica može pobijediti na ekspediciji. A ukusna tresti mogu biti odličan način za dobivanje više voća i povrća u vašoj prehrani.

Međutim, za zdravu osobu s metaboličkog stajališta “nije ništa bolje od prehrane hrane u izvornom obliku”, izjavio je TODAY-ov urednik prehrane i prehrane Madelyn Fernstrom.

Zato slobodno uzmite jedan od tih miješalica ako ih je lakše koristiti. Ali nemojte se zabrinuti da će jabuka pasti kroz rebra ako ga jedete zubima.

Obratite se Ben Popkenu [email protected] ili @bpopken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

98 − 96 =

map