Vani su došli 2016. Michelinov vodič za New York, ovdje su vrhunski restorani

Dok se kulinarska scena u New Yorku može odraziti na sve promjenjivi popis novih restorana i zatvarača, Michelinov vodič za 2016. godinu za kategoriju s tri zvjezdice u New Yorku ostao je nepromijenjen od prošle godine. Chef’s Table na Brookyn Fareu, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernadin, Masa i Per Se su prve nagrade na događaju održanom u Manhattan Classic Car Clubu 30. rujna.

“New York opet pokazuje kako se dinamična, živahna kulinarska scena nastavlja razvijati”, izjavio je Michael Ellis, međunarodni direktor Michelinovih vodiča. “Imate mlade i nove kuhare koji dolaze iz cijelog svijeta kako bi iskušali sreću u New Yorku i čini se da New Yorkčani imaju neograničen apetit za novim restoranima.”

Moderna, pod vodstvom kuhara Abrama Bissella, bila je jedina nova ulaska u kategoriju s dvije zvjezdice – prošle godine zarađivao je jednoj zvijezdi – dok je Daniel, koji je pao s tri zvijezde u dvije zvijezde u vodiču 2015, ostaje u dva -star kategoriji. Aquavitova Emma Bengtsson, koja je postala prva ženska kuharica u New Yorku kako bi zaradila dvije zvijezde prošle godine, zadržala je svoju poziciju.

11. izdanje Michelinovog vodiča u New Yorku, koji je prodan 1. listopada, dodao je 10 pridošlica kategoriji s jednim zvjezdica, odražavajući kulinarsku raznolikost koja se kreće od vegetarijanske usmjerenosti Semilla, u Brooklynu, do tajlandske kuhinje u Somtum Deru i Ujak Boons, na četiri japanska sudionika, uključujući Tempura Matsui, Sushi Yasuda, Cagen i Hirohisa.

POVEZANO: Bruąľice ąkropi recepti, savjeti: Kako odabrati, pripremiti i kuhati pada povrća

Jedan iznenadni propust – za drugu godinu zaredom – je Sushi Nakazawa, koji je 2013. godine dobio najvišu ocjenu od četiri zvjezdice u New York Timesu. Premda je to Michelinov izbor, restoran tek treba dobiti Michelinovu zvijezdu.

“S onim što pokušavamo, ona mora biti konzistentna u cijelom izborniku, a mi ga jednostavno nismo pronašli”, rekao je Ellis of Sushi Nakazawa. “To je vrlo popularan restoran, znamo. Hrana je vrlo dobra, ali jednostavno nije imala dosljednost koju trebamo za zvijezdu, ali ih pratimo i nastavit ćemo ići. “

Brooklyn i Queens i dalje su ove godine pokazale snažan uspjeh, pri čemu je bivši zaradio 12 spotova od 76 restorana, a potonji zaradio dva. Evo cjelokupnog popisa:

Tri zvjezdice (izuzetna kuhinja vrijedna posebnog putovanja):

• Chef’s Table u Brooklyn Fare, César Ramirez
• Jedanaest Madison Park, Daniel Humm
• Jean-Georges, Jean-Georges Vongerichten
• Le Bernardin, Eric Ripert
• Masa, Masa Takayama
• Per Se, Thomas Keller

Dvije zvjezdice (izvrsna kuhinja vrijedna zaobilaznice):

• Aquavit
• atera
• Blanca
• Danijel
• Ichimura
• Jungsik
• Marea
• Moderno
• Momofuku Ko
• Soto

Jedna zvjezdica (vrlo dobar restoran u svojoj kategoriji):

• Ai Fiori
• Aldea
• Andanada
• oreol
• Babbo
• Bâtard
• Betony
• Blue Hill
• Bouley
• Breslin
• Brushstroke
• Café Boulud
• Café China
• Cagen
• Carbone
• Casa Enríque
• Casa Mono
• Kavijar Russe
• Delaware i Hudson
• Del Posto
• lastin rep
• Finch
• Gabriel Kreuther
• Gotham Bar i Grill
• Konobarica Gramercy
• Hirohisa
• Jewel Bako
• Juni
• Junoon
• Kajitsu
• Kyo Ya
• La Vara
• Luksuz u Tørstu
• Končara
• Tavern Minetta
• Soba Musket
• M. Wells Steakhouse
• Nomad
• Peter Luger
• Picholine
• Piora
• Pok Pok Ny
• Javnost
• Rebelle
• River Café
• Rosanjin
• Semilla
• Somtum Der
• Spotted Pig
• Sushi Azabu
• Sushi Garija
• Sushi Yasuda
• Uzmi korijen
• Telepan
• Tempura Matsui
• Tori Shin
• Tulsi
• Ujak Boons
• Wallsé
• ZZ’s Clam Bar

Pišite na: Robin Kawakami i pronaći je na Twitteru i Instagramu.

Fall hrana hack: Kako core jedan jabuka, pripremiti butternut squash

Sep.22.201503:02