הדיאטה הים תיכונית של סרדיניה: 10 מזונות שיכולים להאריך את חייכם

בספר “פתרון אזורי כחול: אכילה וחיים כמו האנשים הבריאים ביותר בעולם”, הסופר דן בוטנר מגלה מה אנשים ברחבי העולם שחיים את הארוך ביותר נוטים יותר לאכול.

אחד המפתחות לאריכות ימים?

לחיות עד 100: סרדיניה של סוד לאריכות ימים

אפריל05:30

דיאטה צמחית, אומר בוטנר ועמיתו ג’יאני פס, חוקר בכיר באוניברסיטת סאסארי, איטליה. הם חולקים את המאכלים המרכיבים את התזונה הרגילה של תושבי סרדיניה, איטליה, אחד “אזורי הכחול” – אזורים ברחבי העולם שבהם אנשים נוטים יותר לחיות עד 100.

נסה את המרק מינסטרון בריא שיכול לעזור לך לחיות עד 100!

1. חלב עיזים וחלב כבשים

לשניהם יש ערך תזונתי גבוה יותר והם מתעכלים בקלות רבה יותר מחלב פרה.

מחקר שנערך לאחרונה בכתב העת European Journal of Clinical Nutrition הראה כי חלב הכבשים וחלב העזים מורידים כולסטרול רע, הם נוגדי דלקת, ויכולים להגן מפני מחלות לב וכלי דם וסרטן המעי הגס. תכולת הסידן והזרחן הגבוהה של חלב העזים אולי סייעה לאנשים החיים באזור הכחול של סרדיניה לשמור על צפיפות העצם שלהם וכתוצאה מכך להוריד את הסיכון לשברים.

חלב עיזים עשיר גם באבץ וסלניום, שהם חיוניים לפעילות המערכת החיסונית האופטימלית ולקדם הזדקנות בריאה. גבינת פקורינו חדה מחלב כבשים מותסס בסרדיניה מעניינת במיוחד. בגלל הטעם העשיר שלה, זה יכול לשמש במשורה פסטות, מרקים, מגוררת מעל הירקות.

מאז pecorino עשוי חלב של דשא fed כבשים, יש רמות גבוהות של חומצות שומן אומגה -3.

2. לחם שטוח (carta di musica)

הלחם הנפוץ ביותר שנצרך על ידי רועים סרדינים הוא לחם יבש, שטוח העשוי מחיטה גבוהה של גלוטן טורטום דורום (חלבון טורטום) (המרכיב העיקרי בפסטה האיטלקית).

גבוה בסיבים ופחמימות מורכבות, זה לא גורם ספייק סוכר בדם כמו גרגרים מעובדים או מעודן לעשות וזה קל יותר על הלבלב, הורדת הסיכון לסוכרת מסוג 2.

שמו בא מן התצפית כי הוא שטוח ורזה, כמו נייר מוסיקה. עוד לחם שטוח מסורתי הוא קרסאו. את הלחם הדק, השטוח, העשוי קמח חיטה, מלח, שמרים ומים, הומצאו לרועים, שהרעיפו את הכבשים במשך חודשים. זה יכול להימשך עד שנה.

חיטה דורום מלא יש ציון נמוך עד בינוני גליקמי, ולכן זה לא ספייק סוכר בדם. הוא מכיל רק חלק קטן של גלוטן כי לחם לבן עושה.

3. בארלי

הקרקע לקמח או להוסיף מרקים, שעורה נמצאה להיות מזון הקשורים ביותר לחיות עם 100 גברים סרדינים. לחם הלחם (אורג’אטו) היה מועדף על ידי רועים בגלל חיי המדף הארוכים שלו ונראה הרבה כמו כיכר לחם רגילה אבל היה עשוי שעורה. ללחם זה יש אינדקס גליקמי נמוך בהרבה מאשר לחם חיטה, כלומר, הוא מגביר את רמת הגלוקוז בדם באיטיות רבה יותר מאשר לחם החיטה ובכך מעמיד פחות לחץ על הלבלב והכליות.

אנחנו לא יודעים אם זה עושה את זה בגלל חלבון גבוהה של חלבון, מגנזיום, תוכן סיבים (הרבה יותר גבוה מאשר שיבולת שועל) או בגלל זה היה דוחף אחרים פחות מזונות בריאים (כגון קמח חיטה לבן) מתוך הדיאטה. למרבה האירוניה, שעורה נחשב אוכל של עני עד לאחרונה, כאשר זה עשה קאמבק ב המטבח סרדינית hute.

4. לחם חמוץ (moddizzosu)

בדומה ללחם לארוחה בארצות הברית, הלחם של סרדיניאן עשוי מחיטה מלאה ומשתמש בקטובצילי (במקום בשמרים) כדי להעלות את הבצק. תהליך זה גם ממיר סוכרים וגלוטן לחומצה לקטית, מוריד את האינדקס הגליקמי של הלחם ומכניס טעם נעים,.

Pes הוכיח כי סוג זה של לחם הוא מסוגל להוריד את העומס הגליקמי, הפחתת לאחר הארוחה גלוקוז רמות האינסולין בדם ב -25 אחוזים. זה עוזר להגן על הלבלב ועשוי לסייע במניעת השמנת יתר וסוכרת.

5. שומר

טעמי ליקריץ של Fennel טעמים מספר מנות סרדיניות. זה משמש ירקות (הנורה), כמו עשב (שלה ערבות ערמומי), כמו תבלין (זרעים שלה). עשיר בסיבים וויטמינים מסיסים כגון A, B, ו- C. זה גם משתן טוב; לכן, זה עוזר לשמור על לחץ הדם נמוך.

6. שעועית פאבה וחומוס

אכול במרקים ותבשילים, שעועית פאבה וחומוס ממלאים תפקיד חשוב בתזונה הסרדינית, ומספקים חלבונים וסיבים. הם אחד המזונות הקשורים ביותר להגיע לגיל 100.

7. עגבניות

רוטב עגבניות סרדינית צומח לחמים ופיצות והוא הבסיס למספר מנות פסטה. עגבניות הן מקור עשיר של ויטמין C ו אשלגן. בישול עגבניות שובר את קירות התא, מה שהופך ליקופן ונוגדי חמצון אחרים זמינים יותר.

המנהג הסרדיני של צימוד שמן זית עם עגבניות (או מטפטף אותו על עגבניות גלם או להשתמש בו כדי להפוך רטבים) מגדילה עוד יותר את היכולת של הגוף לספוג חומרים מזינים ונוגדי חמצון.

8. שקדים

שקדים, הקשורים בישול ים תיכוני, מופיעים באופן קבוע בבישול סרדינית, אכלו לבד, קצוצים לתוך מנות עיקריות, או הקרקע לתוך להדביק קינוחים. מחקר אחד הראה כי שקדים הכלולים בדיאטה דלת קלוריות עזרו לאנשים לאבד יותר משקל ושומן בבטן, כאשר הם חוו עלייה בצריכת ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) ו ירידה בלחץ הדם הסיסטולי (המספר התחתון).

9. גדילן

סרדינים שותים תה גדילן, צמח בר מקומי, כדי, כמו המקומיים מאמינים, “לטהר את הכבד”.

מחקר מתפתח עולה כי המרכיב הפעיל העיקרי של גדילן החלב, silymarin, הוא נוגד חמצון ובעל יתרונות אנטי דלקתיים. זה יכול להימצא בסיפורי מזון בריאות אמריקאי כמרכיב בכמה תה צמחים.

10. יין קאנונאו

היין הייחודי של סרדיניה אדום קינונאו אדום עשוי מענבי גרנאש לחצים.

סרדינים שותים שלוש עד ארבע כוסות יין קטנות ביום, בממוצע, פרושות בין ארוחת בוקר, צהריים, ערב ושעה חברתית מאוחרת בכפר.

אפשר לטעון כי המינונים הקטנים של המשקה העשיר בחומרים נוגדי חמצון יכולים להסביר פחות התקפי לב. יינות אדומים יבשים בכלל מציעים את אותו יתרון בריאותי.

זה מרק יכול להיות המפתח לחיים 100

אפריל02:18