5 דברים שלא ידעתם על דיאטה נטולת גלוטן
ללא גלוטן מזונות פופולריים יותר מתמיד – אבל הם טובים בשבילך?
בשנת 2010, האמריקנים הוציאו יותר מ -2.6 מיליארד דולר על פריטים ללא גלוטן. עד סוף השנה הבאה, מספר זה יגיע 5 מיליארד דולר, על פי הקרן הלאומית למודעות Celiac. מכירות אלה אינן נובעות ממספר מופרז של אנשים עם מחלת צליאק, אשר הוא חוסר יכולת לסבול גלוטן, אלא בגלל אנשים בתקווה כי על ידי בעיטת הרגל גלוטן, הם יראו מותניים קטנים יותר.
בעוד מזונות ללא גלוטן חיוניים עבור אנשים הסובלים ממחלת צליאק, המדע עדיין בחוץ על אם האופנה ללא גלוטן מיתרגם יתרונות בריאותיים אמיתיים עבור כולנו.
ללא גלוטן? דלג על הזבל ונסה את הכלים הבריאים האלה
“כל אחד צריך את השעיר לעזאזל. [אנשים חושבים] אם אתה מבטל [גלוטן], ולכן החיים יהיו בסדר, כל בעיות בריאות ילך משם המשקל שלך יירד יהיה לך את החבר של החלומות שלך “, אומרת לסלי Bonci, מנהל תזונה ספורטיבית ב UPMC מרכז לרפואת ספורט בפיטסבורג.
לפני שאתה אומר שלום פסטה, לחם בירה (כן קצת בירה יש גלוטן בו), ייתכן שתרצה לקבל את רזה על דיאטות ללא גלוטן.
ללא גלוטן לא אומר אשמה חינם
פשוט גלוטן חיתוך, חלבון שנמצא דגנים כגון חיטה, שיפון שעורה, לא מוביל לירידה במשקל אוטומטית. רבים מהמוצרים שאינם גלוטן חינם יש יותר קלוריות בהם. (בתיאוריה, שבבי תפוחי אדמה הם ללא גלוטן אבל עדיין חטיף נורא.)
“במקרים מסוימים, ללא גלוטן יש יותר קלוריות כי אתה מוסיף יותר סוכר”, אומר Bonci.
אם אנשים מחליפים משהו כמו עמילן תפוחי אדמה או טפיוקה במקום קמח, הם עלולים לאכול יותר קלוריות, לא פחות.
“זה לא יתורגם לירידה במשקל”, אומר Bonci.
חלק מהאנשים מאמינים כי ללא גלוטן שווה בריא, ו binge על יותר מדי קינואה צ ‘יפס או ללא גלוטן גלידה.
“מחפשים קינוחים ועוגות ולחמים ולא לאכול פירות וירקות לא עושה לכם אוכל בריא יותר”, אומרת מדלין פרנסטרום, עורכת הבריאות והדיאטה של היום. “ללא גלוטן לא אומר בריא או בחירה טובה יותר.”
ללא גלוטן יכול להוביל ליקויים
אולי זה בוקר סובין muffin עושה קצת מרגיש איטי, אבל זה בהחלט עוזר לשמור על דברים קבועים. דגנים מלאים מזריקים סיבים תזונתיים רבים לדיאטות של אנשים. לפעמים דיאטה נטולת גלוטן אומר שאנשים מקבלים פחות חומצות אמינו, ויטמיני B וברזל.
אבל זה לא חסר תקווה.
“אם יש לך תזונה בריאה, אתה לא צריך לקבל חיטה יש מספיק סיבים”, אומר פרנסטרום. “חשוב לאנשים להיות קשובים”.
דיאטה עשירה בפירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים ללא גלוטן, כולל כוסמת ותירס, תכלול יותר מדי סיבים, ברזל, חומצות אמינו וויטמינים מסוג B.
ללא גלוטן יכול להיות תוספת סוכר ומלח
מוצרים מתפארים שהם חופשיים ממשהו, ללא שומן, ללא סוכר או ללא גלוטן, לעתים קרובות יש תוספות להוסיף כדי להפוך אותם יותר טעים.
“אני לא יודע אם זה ספציפי לחברות ללא גלוטן. יש הרבה מאכלים בשוק המוטענים עם סוכר ומלח “, אומרת קריסטין קירקפטריק, מנהלת שירותי תזונה בריאותית במכון הבריאות של קליבלנד קליניק..
במקום זאת, אומר פרנסטרום, ללא גלוטן פשוט מבטיח שום חלבון חיטה.
“לגלידה ללא גלוטן אין פחות שומן או סוכרים ולעתים קרובות אנשים שולחים”, היא אומרת. “לחלק מן המזונות ללא גלוטן יש אותן קלוריות. כמה מהם יש קלוריות נמוכות יותר. זה לא קשור לחיטה “.
המדע עדיין בחוץ ללא גלוטן
עבור שלושה מיליון אנשים עם מחלת צליאק, הפרעה אוטואימונית שפוגעת בטנה של המעי הדק כשאנשים אוכלים גלוטן, המדע ברור – לא גלוטן בתזונה. 18 מיליון אמריקנים שהם רגישים לגלוטן יכולים לאכול גלוטן ולהרגיש מצוקה קיבה, גז, נפיחות ושלשולים, אך אין להם את תופעות הלוואי החמורות שיש לאנשים עם מחלת צליאק. עם זאת, לא היו מחקרים גדולים מראה דיאטות ללא גלוטן לספק יתרונות בריאותיים משמעותיים.
“אנחנו עדיין לא באמת יש את המדע חזק”, אומר Kirkpatrick. “לא ראינו מדע כי דיאטה ללא גלוטן הוא לא דבר קסום שאנחנו מחפשים ירידה במשקל.”
חולים רבים מאמינים כי גלוטן גורם לכל דבר החל מאוטיזם לסוכרת, אומר Bonci, אך אין כל עדות לכך. יש שם הרבה “מדע מדומה”, היא אומרת.
דיאטות נמוכות בגלוטן אינן תמיד בריא
פירות, ירקות, אגוזים ובשר רזה הם באופן טבעי ללא גלוטן.
“חלבונים רזים ופירות וירקות … זה יכול להיות דרך בריאה מאוד לאכול וזה משהו שהיה ידוע כבר עשרות שנים”, אומר פרנסטרום. “הבעיה היא החלפת מוצרים ללא גלוטן כי יש הרבה קלוריות.”
Kirkpatrick אומר כי כמה תחליפים ללא גלוטן עשוי להיות בריא. פנקייק כוסמת עשוי להיות טוב יותר מאשר פנקייק חיטה; פשוט לא אוכלים חמישה.
“יש לנו בעיה ענקית עם בקרת מנות”, היא אומרת.
זה לא משנה אם יש מוצר גלוטן או לא. אם מישהו overeats, את היתרון הבריאותי הוא איבד.
בריא, ארוחות טעימות ללא גלוטן יש לך לנסות