הרעלת מזון: 9 מיתוסים כולנו טועים

אין באמת סיבה טובה לפיקניק. אבל כאן אנחנו נמצאים במצב פיקניק מלא. כלומר, חיידקים, וירוסים וטפילים מוכנים למסיבה במעיים שלנו ולגרום לנו להרגיש כמו שטויות ליום, אולי 10.

למרבה הצער, יש משהו על האוכל בחוץ נהדר שגורם לנו לשכוח כמה היגיינה מזון בסיסי. הנה כמה מיתוסים נפוצים על הרעלת מזון, ומה אתה יכול לעשות כדי לשמור על עצמך מחוץ לשירותים או ER במשך שארית הקיץ.

נושאים ה- FDA כללי גורף בטיחות לאחר קטלני הרעלת מזון התפרצויות

Sep.10.201501:40

1. זה לא יכול לקרות לי.

כמובן שזה יכול. הרעלת מזון היא אחד המחלות הנפוצות ביותר בארה”ב. על אחד מכל שישה מאיתנו לחלות על ידי צריכת מזונות מזוהמים או משקאות, על פי CDC. זה מתרגם כ 48 מיליון אנשים, שרובם להשתפר על שלהם אחרי הרגשה כמו חרא (משחק מלים המיועד) במשך יום או יומיים. אבל כ 128,000 מאושפזים, ו -3,000 מתים.

2. אם זה הרעלת מזון, אני אהיה חולה במהירות.

אולי. אולי לא. Staphylococcus aureus (Staph) יגרום לך לחלות בערך 1-6 שעות. Noroviruses יכה אותך בערך 12 עד 48 שעות. E. col15 O157: H7, באג מגעיל במיוחד המקושר לבשר לא מבושל (במיוחד המבורגרים), פירות וירקות טריים, מים מזוהמים ומשקאות שאינם מפוסטרים, יכול לקחת 1-8 ימים כדי להכות.

3. זה חם (או קר) מספיק.

כנראה שלא. הסיבה לכך היא שרבים מאיתנו מפוצצים את מה שמכונה “אזור הסכנה”, זמן שבו מזונות הציבו את סימן הברכה לחיידקים, הסבירה התזונאית הרשמית תמרה דוקר פרומן. אזור הסכנה הוא בין 40 מעלות ל 140 מעלות פרנהייט. מזונות לא צריך להישאר באזור הסכנה במשך יותר משעתיים, או שעה אחת אם הטמפרטורה בחוץ הוא כ 90 מעלות צלזיוס.

אנשים גם עושים טעות ענקית בטמפרטורה של מדחום, וחושבים ש”הדברים חמים מספיק או קרים מספיק, “אמר פרומן, שהיה לה הרעלת מזון לאחר שאכלה במזנון הודי פושר. “מזונות יכולים להיכנס לאזור הסכנה הזה במהירות”, אמרה. “הכלל הוא אם יש ספק, לזרוק אותו.”

לשמור או לזרוק? עוף זה הוקפא במשך 8 חודשים

ספטמבר 200403:49

4. פירות עם קליפות תמיד בטוחים.

לא. ואפילו הזרקת אבטיח שלך עם וודקה לא הולך לעשות את זה בטוח יותר. הסיבה לכך היא הבעיה הפוטנציאלית החמורה ביותר, ליסטריה, יכול להיות ממש על הקליפה, לא בבשר הפרי. כ -1,600 בני אדם מקבלים טרקים בכל שנה ו -260 מתים. אבטיחים, דבש ומזונות יכולים לנבור חיידקי ליסטריה, אבל למעשה כל פרי יכול להיות מסוכן, אמרה ד”ר ינינה פורים, מנהלת רפואית של מחלקת החירום במרכז הרפואי של אוניברסיטת שיקגו בשיקגו.

“זה תמיד חכם לשטוף את הפרי עם מוצר אנטיבקטריאלי, וגם אם לקלף אותו, לשטוף אותו קודם”, אמרה.

5. זוהי אשמת המאיו.

לא, זה לא. אז להפסיק לנתק את מיונז. התפשטות הקרם עשויה למעשה להדוף כמה פתוגנים בגלל תכולת החומציות הגבוהה שלה. (אנחנו מדברים על Mayo מסחרי, לא את הדברים שאתה מוקצף בבית ללא בקרת איכות ביצים unpasteurized.)

אבל לערבב את מאיו עם תפוחי אדמה עבור סלט תפוחי אדמה טעים ומה שיצרת הוא זיהום צולבות פוטנציאליים. אם אתה חולה, החרק שאתה עלול לקבל הוא Staph aureus, אמר מומחה למחלות זיהומיות ד”ר קית ‘Armitage, פרופסור לרפואה בבית החולים אוניברסיטה קליבלנד המרכז הרפואי. סיכונים עולים אם הסלט שלך היה מוכן על ידי מישהו שיש לו זיהום בעור staph, או אם זה היה מאוחסן בטמפרטורת החדר זמן רב מדי. בדרך כלל זה סוג של הרעלת מזון גורם להקאה, שלשולים התכווצויות שמגיעים במהירות, אבל רק האחרון על יום או יומיים.

6. הרעלת מזון הסימפטומים הם תמיד אותו דבר.

לא. הסימפטומים שאתם חווים קשורים יותר לאיזה פתוגן אתה עלול לגדול, אמר ד”ר רוברט בראקט, מנהל המכון לבטיחות ובריאות מזון במכון הטכנולוגי של אילינוי.

בואו נדבר קלוסטרדיום perfringens. כמה זנים של חיידק זה לייצר רעלן שגורם לשלשול, הרבה שלשול. אתה יכול לקבל את זה בערך 8 עד 12 שעות לאחר אכילת דברים מבושלים בכמויות גדולות וחם במשך זמן רב לפני ההגשה כמו בשר, עוף, gravies ו מיובש מראש או מאכלים מבושלים. אם יש חדשות טובות, אין חום או הקאות ואתה לא יכול להעביר את זה לאף אחד אחר. אתה לבד בסבל שלך במשך יום.

5 כאבי גוף אתה אף פעם לא צריך להתעלם

Aug02:57

לאחר מכן, כמובן, יש סלמונלה, אשר יכול לגרום משולבת מגש של תסמינים כמו שלשולים, התכווצויות בטן וחום בתוך 6 עד 72 שעות. אתה יכול אפילו לקבל צמרמורת וכאב ראש. זה משפיע על יותר מ 40,000 אנשים בשנה, או אפילו יותר מאז תסמינים קלים לא מדווחים. אבל כמה אנשים עשויים לפתח דלקת מפרקים תגובתי. “יש כאב במפרקים, גירוי בעין, השתנה כואבת”, אמר ארמיטאג, והוסיף כי הוא עלול לגרום לדלקת מפרקים כרונית.

7. מים יפתור את כל הצרות שלי.

לא. “כשאתה מקיא ויש לך שלשולים אתה מתייבש, מה שאומר שאתה לא רק מאבד מים, אלא שאתה מאבד סוכר ומלחים, “אמר ארמיטג’. אז לנסות ללגום על משקאות המכילים אלקטרוליטים, כמו גם כמה מים מרק. ולהתנגד לדחף לקחת תרופה נגד שלשול, אלא אם כן אתה מדבר עם הרופא הראשון. ברגע שאתה שומר על נוזלים למטה, אתה כנראה הולך להיות רעב מאוד.

“הדבר הגרוע ביותר שאדם יכול לעשות הוא לאכול ארוחה ענקית, למרות שהם באמת רוצים אחד”, אמר. בחרו בננות, אורז, תפוחים וטוסט.

8. אני לא צריך רופא.

זה לא תמיד כך. למרות שרוב המקרים של הרעלת מזון הם מגבילים את עצמם, כלומר הם יפתרו בכוחות עצמם, חלקם עשויים להיות רציניים, במיוחד עבור אנשים צעירים מאוד, מבוגרים אלה עם בעיות בריאות אחרות.

אם יש לך דם בצואה שלך, חום, אתה כבר להקיא שוב ושוב או שלשול יותר מאשר כמה ימים, ללכת לבדוק את זה, אמר כי Armitage כי הטיפול עשוי לכלול אנטיביוטיקה (בהתאם הפתוגן) והחלפת נוזלים.

9. OMG, הפיקניק שלי הוא להרוג אותי.

לא, זה לא. “כל האנשים באמת צריכים לעשות זה לשחק את זה בטוח,” אמר בראקט, אשר אינו מתכנן להימנע כל פיקניקים הקיץ. העצה שלו: לכו על המבורגרים כי הם עושים היטב, לשמור על מאכלים קרים מזון חם חם, לשמור על משטחים נקיים והכול עטוף היטב כך שאתה לא לחצות מזוהמים מזונות.

ואל תשכחו לרחוץ את הידיים. אז פשוט יש לי זמן טוב!

“כל כך הרבה אנשים מקבלים הרעלת מזון וברוב הזמן זה לא הולך להיות עניין ענק אם אתה אדם בריא”, אמר פורים. “אבל מנסה למנוע את זה מלכתחילה זה מה שחשוב. כי גם כשזה מקרה מתון, זה יכול פשוט לגרום לך להיות אומלל כל כך שאתה חושב שאתה עלול למות – או שאתה פשוט רוצה למות. “