השף החוגגת ג’וליה צ’יילד מתה בגיל 91

ג’וליה צ’יילד, שקולו המעודד, המעודד ידיים וידיים מושכלות, הביאו את המורכבות של המטבח הצרפתי לבשלנים אמריקאים באמצעות סדרת הטלוויזיה והספרים שלה, מתה. היא היתה בת 91.

“אמריקה איבדה אוצר לאומי אמיתי”, אמר ניקולס לטימר, מנהל הפרסום של המו”ל של השף המפורסם, אלפרד קנופף. “היא תחמיץ מאוד.”

הילד מת בשעה 2:50 בבוקר יום שישי בבית שלה במרכז לחיות בסיוע Montecito, עיר החוף כ 90 ק”מ צפונית מערבית ללוס אנג ‘לס, אמרה אחייניתה, פילדלפיה דודנים. בהצהרה שפורסמה מוקדם יותר על ידי Latimer אמר הילד מת ביום חמישי.

“היא נפטרה בשנתה, “אמר קוזינס. “היא היתה עם בני משפחה וחברים ועם החתלתול שלה, מינו. היו לה ספרי בישול וציורים רבים של בעלה פול מסביב לבית “.

הילדה, שמתה יומיים לפני יום הולדתה ה -92, סבלה מאי ספיקת כליות, אמר קוזינס.

טקס זיכרון לבני המשפחה היה מתוכנן, אבל הילד ביקש שלא תתקיים הלוויה, אמר קוזינס.

המתנה של שיתוף אוכל טובגיבור עממי אמריקאי ששמו 6 מטרים, “השף הצרפתי”, היה ידוע בציבור שלה כג’וליה, והטיף לא רק לאוכל טוב אלא גם לחלוק אותו, ולסיים את שיעורי הטלוויזיה הציבוריים שלה בטבלה קבועה, הלוואי, “תיאבון בון”.

“האכילה עם חברים וחברים אהובים היא ללא ספק אחת התענוגות הראשוניים והחפים מפשע של החיים, שהיא גם סיפוק נפש וגם נצחית”, אמרה בהקדמה לספרה השביעי, “הדרך לבשל”. של אופנות מזון, תוכניות כושר, בעיות בריאותיות, אסור לנו לאבד אף פעם ארוחה היפה להפליא. “

צ ‘יפר ו יומרות, היא סימנה לכולם לתת אוכל טוב לנסות.

היא לא תמיד היתה מסודרת במטבח, וכמו כולנו, לפעמים היא שמטה דברים או התקשתה להוציא עוגה מהתבנית שלה.

בחצאית וחולצה מקומרות, וסינר עם מגבת מטבח תחובה במותניה, ג ‘וליה ילד גדל מספיק כדי להיות parodied על ידי דן Aykroyd על “יום שבת Night Live” של NBC ואת הנושא של ז’אן סטייפלטון מחזמר מוסיקלי, “בון אפטיט.” היא היתה על השער של מגזין “טיים” ב- 1966.

פעילה ונוסעת תכופה בשנות ה -80 לחייה, זיכה ילדים את הגנים הטובים ואת הרגל שהתחיל בשנות ה -40 לחייה של אכילת הכל במתינות.

סוזי דוידסון, יועצת שעבדה עם הילד ב”בוקר טוב אמריקה”, כינתה את ידידותו של הילד מתנה גדולה.

“היא עזרה לי להגדיר מחדש את הגיל, מספר 1, “אמר פעם דייווידסון. “היא הסטנדרט שבו אני שופט את כל אנשי המקצוע. היא תמיד להוטה ללמוד משהו, לנסות משהו חדש. יש לה רק נדיבות רוח “.

הצעת ‘ההוראה הנכונה’היא היתה בראש ובראשונה מורה ואף פעם לא איבדה את המראה של המטרה שנקבעה בכרך אחד של “מאסטרינג לאמנות של בישול צרפתי”: “כל אחד יכול לבשל בצורה צרפתית בכל מקום, עם ההוראה הנכונה. התקווה שלנו היא שהספר הזה יעזור במתן ההוראה “.

כמו חברתה ג’יימס בירד, הילד הושפע אבל לא מוכה על ידי הפופולריות של מזון מהיר, מזון דל שומן, מזון בריאות.

היא כיוונה את “הדרך לבשל” בדור חדש, ובעוד היא מציעה הרבה מתכונים תוך שימוש בחמאה ובקרם, היא הותירה מקום לניסוי ולשינוי בתערובת של טכניקות אמריקאיות קלאסיות וחופשיות בסגנון אמריקאי. זה היה להיט, עם כמעט 400,000 עותקים בדפוס רק ארבעה חודשים לאחר הפרסום.

היא חששה, עם זאת, כי שיגעון הבריאות היה מוגזם.

“מה שמסוכן ומרתיעה בעידן הזה הוא שאנשים באמת מפחדים מהאוכל שלהם”, אמרה ל- Asoyiated Press ב -1989. “הישיבה לארוחת ערב היא מלכודת, לא משהו שאפשר ליהנות ממנו. אנשים צריכים לקחת את האוכל שלהם ברצינות רבה יותר. למד מה אתה יכול לאכול וליהנות ממנו ביסודיות. “

הילד לא לקח שיעור בישול עד שהיתה בשנות ה -30 לחייה. והיא הייתה בשנות ה -50 לחייה, כאשר סדרת הטלוויזיה הראשונה שלה החלה ב -1963.

היא נולדה בפסדינה, קליפורניה, ואמרה פעם שהיא גדלה על כך שבישלה טבחים.

היא סיימה את סמית קולג ‘בשנת 1934 עם תואר בהיסטוריה ושאיפות להיות סופר או סופר עבור המגזין New Yorker. במקום זאת, היא הגיעה למחלקת הפרסום של רהיט ורשת שטיח בניו יורק.

שרתה את ארצה במלחמת העולם השנייה
כאשר החלה מלחמת העולם השנייה, היא הצטרפה למשרד לשירותים אסטרטגיים, מבכירי ה- CIA. היא נשלחה לעבודות פקידות בציילון (כיום בסרי לנקה), שם פגשה את פול צ’יילד, דיפלומט מקצועי שהפך מאוחר יותר לצלם ולצייר, על מרפסת ביתן של מטעי תה ב -1943.

הם נישאו בשנת 1946 ושנתיים לאחר מכן נשלחו לפריס.

הילד נרשם בבית הספר המפורסם קורדון Bleu בישול, מונע לפחות בחלקו על ידי רצון לבשל עבור בעלה אפיקור. היא נראתה קצת מוזרה על ידי החברים שלה, שכולם שכרו עזרה במטבח.

“חיפשתי את חיי כל הזמן”, היא אמרה לאפ. “וכשהגעתי לבישול מצאתי את זה. הייתי בהשראת הרצינות האדירה שבה לקחו אותה “.

בצרפת היא פגשה גם את סימון בק ולואיט ברתול, שעמם שיתפה פעולה עם “מאסטרינג באמנות הבישול הצרפתי”, שהיתה בת תשע שנים בתהודה והפכה לחובה לכל מי שלקח בישול ברצינות.

הוא פורסם בשנת 1961 ואחריו “ספר השף הצרפתי”; “מאסטרינג לאמנות של בישול צרפתי, כרך א ‘. II, “עם בק; “ממטבח של ג’וליה צ’יילד”; “ג’וליה הילד & החברה”; “ג’וליה הילד ועוד החברה”; ו”הדרך לבשל “, באוקטובר 1989.

“השף הצרפתי” יוצא לאורהיא היתה בת 51 כשהופיעה לראשונה בטלוויזיה כ”שף הצרפתי “. הסדרה החלה ב -1963 והמשיכה ל -206 פרקים. הילד זכה בפרס פיבודי ב -1965 ובאמי ב -1966, והמשיך לככב בכמה סדרות נוספות עבור WGBH-TV של בוסטון.

ראסל מוראש, מנהלת הילד מלכתחילה, נזכרה בה כ”ספונטנית מלכתחילה, כישרון טלוויזיה טבעי – רגוע מאוד אבל מאוד מקצועי “.

“במקרה הייתי האישה הנכונה בזמן הנכון, “אמרה, וציינה כי לג’ון פ’קנדי היה שף צרפתי בבית הלבן, ועוד אמריקנים נוסעים לחו”ל.

מאז 1980, היא הקדישה תשומת לב לקידום המחקר רציני של מזון ובישול. היא ייסדה את המכון האמריקאי של יין ומזון בסן פרנסיסקו בשנת 1981 וייסדה את קרן ג’יימס בירד בניו יורק בשנת 1986.

לאחרונה היא התחברה עם השף הטלוויזיוני ז’אק פפין על תוכנית ה- PBS לשנת 1994, “ג’וליה צ’יילד וז’אק פפין: בישול בקונצרט” ותזמורת 1996, “עוד בישול בקונצרט”.

פאול צ’יילד נפטר בשנת 1994, ובשלהי 2001 עברה ג’וליה צ’יילד, תושבת קיימברידג’, מסצ’וסטס, לסנטה ברברה. לבני הזוג לא היו ילדים.