אתה צריך ללכת ‘lectin חינם’? תזונאי מסביר האחרונה דיאטה אופנה

אם מישהו ממליץ לך ללכת על דיאטה “ללא לקטין” לבריאות טובה יותר ואתה אף פעם לא שמעתי על lectin, אתה לא לבד. לקטין נמצא כמעט בכל המאכלים, אך גדל והולך על ידי אנשים עם רגישויות במערכת העיכול.

מה זה לקטין??

לקטין הוא חלבון שקושר לפחמימות ומולקולות סוכר בגוף, כלומר זה כמו “דבק” ביולוגי הדביק לתאים שונים בגוף. בעוד התפקיד הספציפי של לקטינים בבריאות האדם הוא הבין היטב, זה “מחייב” היכולת נחשב יש תפקידים מרובים בתפקוד הסלולר. בגלל זה, לקטין לאחרונה היה קשור למחלות החל השמנת יתר ומעיים רגישים, כדי דלקת פרקים ומחלות אוטואימוניות.

כמה אמיתי הוא הקישור הזה?

מחקרים מדעיים מצביעים על כך שהיא חלשה מאוד, אם בכלל קיימת.

רוב המזונות, כולל קטניות, אגוזים, דגנים, פירות, ירקות, מוצרי חלב וביצים כל מכילים lectin. אז הולך ללא lectin לא משאיר הרבה מה לאכול עבור דיאטה בריאה. לקטניות לא מבושלות (כמו פולי סויה, שעועית שחורה ושעועית) יש כמות גבוהה של לקטינים, אבל בישול תקין (רותח במשך 30 דקות) מבטל את רוב הלקטין ומקטין אותו לרמות נמוכות מאוד.

דברים קטנים שיכולים לעשות הבדל גדול בתזונה

Aug.21.202303:20

מה התחיל את הדאגה?

נראה כי הקשר בין מערכת העיכול של לקטינים התחיל כאשר לקטין מסוים שנמצא בשעועית כליה גולמית – הנקרא phytohemagglutinin – דווח כי גורם לתסמינים דומים לרעלת מזון, כולל בחילה והקאות. אבל הסבירות של התרחשות זו היא רזה אף אחד מאז שעועית כליה גלם דומים יותר סלעים קטנים מאשר מזון, וכמעט לא אכיל.

בעיכול נורמלי, כמו lectins לעבור את מערכת העיכול, הם נקשרים לדבוק סוגים שונים של פחמימות הנוכחי במזונות לעבור לחיסול, ללא שינוי. זה דומה לפעולה של סיבים, שם אין קליטה לתוך הגוף. אבל עבור שעועית גלם, אין פחמימות להיצמד ואת lectins יכול להיצמד לקיר המעי, לפעמים וכתוצאה מכך את הסימפטומים של הרעלת מזון.

זה מן הדוגמה הנדירה של קטניות גלם כי הרעיון של lectin “רעילות” פיתחה. אמנם יש כמה lectins שיכול להיות מסוכן, כמו ricin, אחרים הוצעו כמקדמי בריאות, כמו CLEC11A, אשר תומך בצמיחה העצם. כמה ראיות מוקדמות בבעלי חיים ובבדיקות מבחנים מרמזות על כך שלקטינים מסוימים עשויים להועיל לתאי החיסון ולעכב את צמיחת הגידול.

מדלין פרנסטרום פוגעת במיתוסים על בשר אדום, יין אדום, תפוחי אדמה

מאי .201603:37

שורה תחתונה:

עדויות עדכניות מצביעות על כך שהכמות של לקטין הנצרכת בדיאטה יומיומית טיפוסית אינה מציבה דאגות בריאותיות. בגלל lectins נמצאים לאורך אספקת המזון במגוון כזה של מזונות, נראה כי לקין סביר הוא עברין אפשרי מחלות עיכול הקשורות. וזה כמעט בלתי אפשרי לקבל תזונה מאוזנת אם כל lectins הם חיסלו. רק להתרחק שעועית מבושל, אם אתה מודאג.

Madelyn פרנסטרום, Ph.D הוא NBC חדשות בריאות ותזונה עורך. עקוב אחריה בטוויטר @ drfernstrom.