מזונות חריפים: ההשפעות הבריאותיות של הוספת חום לארוחה
האם אתה אוהב לאתגר את השף במסעדה אסיה המקומית שלך כדי להפוך את הארוחה שלך חם ככל האפשר? האם החוויה אינה שלמה אם המזון אינו שולח זרמי זיעה הזורמים על פניך?
החברים שלך עשויים לדחוף, אבל אתה יכול להגיד להם שאתה עושה את זה בשביל הבריאות שלך.
יש הרבה יתרונות לאכול מאכלים מתובלים, כולל האפשרות של חיים ארוכים יותר, אם כי רק קצת.

אבל כמו כל כך הרבה דברים אחרים, מזון מתובל יש צדדים טובים ורעים. עבור רוב האנשים, הטוב יהיה להכריע את הרע.
קשורים: 5 מתובל, מתכונים בריאים שעשויים לעזור לך לחיות זמן רב יותר
הטוב
-
דחיפה ארוכת טווח: מחקר שנערך בשנת 2015 שכלל למעלה מחצי מיליון סינים מצא כי אנשים שצרכו חריף – כלומר, מזון חריף – שש פעמים בשבוע הפחיתו את הסיכון למוות ב -14% במהלך המחקר בן שבע השנים. צריכת מזון לוהט יומיים בלבד בשבוע הוריד את הסיכון ב -10%, בהשוואה לאנשים שאכלו מזון קל יותר.
-
ירידה במשקל: מחקרים הראו כי פלפל חריף יכול לעזור לרסן את התיאבון ואת מהירות חילוף החומרים. במחקר שנערך בשנת 2011, חוקרים מאוניברסיטת Purdue מצאו שאנשים הרגישו מרוצים יותר לאחר אכילת מזונות חריפים. מחקר קודם גילה כי אנשים צורכים פחות שומן לאחר אכילת כמויות גבוהות של פלפל חריף. יש כנראה גם השפעה על חילוף החומרים, אומר ד”ר גרגורי Thorkelson, עוזר פרופסור במחלקות פסיכיאטריה גסטרואנטרולוגיה באוניברסיטת פיטסבורג. “בגלל זה אתה מרגיש חם אחרי שאתה אוכל אוכל חריף”, הוא מוסיף. “יש כמה נתונים כדי להראות כי קפסאיצין [המרכיב שמייצר את התחושה החרוכה בפה] יכול להגדיל את היכולת לשרוף קלוריות”. אפשרות נוספת היא שהאש בפה מאטה את צריכת המזון, אומרת דנה האנס, דיאטנית ופרופסור בבית הספר פילדינג לבריאות הציבור באוניברסיטת קליפורניה. “אם אתם אוכלים לאט יותר, אתם נוטים יותר להבחין ברמזים של הגוף שלך.”
-
שיכוך כאבים: Capsaicin הוכח כדי לעורר את שחרורו של אופיואידים של הגוף עצמו – אנדורפינים, Thorkelson אומר, אם כי רוב הנתונים על זה בא ממיקוד מקומי של כימי ולא בצריכה אוראלית.
-
השפעות אנטי דלקתיות: יש נתונים המצביעים על כך שקפסאיצין עשוי לעזור עם מחלות אוטואימוניות, כמו דלקת מפרקים שגרונית, אומר תורקלסון, והוסיף כי סוגים אלה של מחלות נפוצים פחות במדינות בהן מתבשלים הרבה מאכלים מתובלים.
-
השפעות מיקרוביאלית: מחקרים מראים כי לקפסאיצין יש השפעות אנטיבקטריאליות, ואולי גם במידה פחותה, השפעות אנטי-פטרייתיות, אומר תורקלסון. זו הסיבה פלפלים חריפים שימשו משמר מזון, אומר Hunnes.
הרע
-
שריפה מתמשכת בפה: אם הפלפלים חזקים מדי, הם יכולים לא רק להשאיר את הפה שלך מרגיש חרוך, אבל הם יכולים גם לחוות ניצני טעם, אומר Hunnes. למרבה המזל, ההשפעה היא זמנית: “גם אם אתה אוכל סקוטש Bonnet, שהוא החמים של חם, ופוגעים בלוטות הטעם שלך, הם להתחדש די מהר.” בטווח הקצר, הדרך הטובה ביותר לכבות את האש שלך הפה הוא לכבות אותו בחלב, אומר האנס. ולוודא שזה חלב שלם, לא שומן חינם, כי הקפסאיץ נקשר למולקולות שומן, היא אומרת.
-
Capsaicin הוא מדלל דם: לא בעיה עבור רוב האנשים, וזה עשוי להיות אפילו לטובת אלה שהם בריאים למדי. אבל אם אתה על תרופה כמו warfarin, Capsaicin יכול לגרום לבעיות על ידי דילול הדם יותר מדי, אומר Thorkelson.
-
טחורים חרוכים: אחד המאפיינים האומללים של capsaicin הוא שזה לא נשבר כפי שהוא עובר דרך מערכת העיכול שלך. אז אתה יכול לקבל חרוך כפי שהוא עושה את דרכו מחוץ לגוף שלך. ואם יש לך טחורים: אוץ’!
תבשיל עוף פיקנטי, קימצ’י מהיר: הפוך את המתכונים הקוריאניים הטעימים
Feb.15.201604:59