חברות להסיר סירופ תירס ממזונות – זה באמת גרוע יותר סוכרים אחרים?

לאמריקאים יש שן מתוקה. אנחנו נולדים עם קולטנים מתוקים על הלשונות שלנו כדי לזהות “ממתקים של הטבע” – פירות כמו תחושה נעימה – כדי להגביר את הבחירה כחלק דיאטה מגוונת ובריאה. אבל מן סוכר ממתיקים מלאכותיים סירופ תירס פרוקטוז גבוהה, איך אתה יכול לדעת מה באמת בריא עבור המשפחה שלך – כמה סוכר הוא יותר מדי? 

הבעיה בתזונה שלנו לא באה מהסוכר במזון, אלא מ”סוכרים “מוספים, מונח המתייחס לסוכרים מזוקקים שמגיעים מכל המקורות. ההמלצות של איגוד הלב האמריקני מציעות הכנסה של כ -6 כפיות ביום לנשים, ובסביבות 9 לגברים. זה בערך 5 אחוזים מכלל הקלוריות היומיות, או 100-150 קלוריות ליום. 

ההערכות לגבי צריכת הסוכר היומית הממוצעת של האמריקאים הן כ -22 כפיות ביום.

הסיכונים הבריאותיים של יותר מדי סוכר כוללים עששת, מחלות לב ועלייה במשקל עודף, אשר יכול להגדיל את הסיכון לסוכרת.

סוכר ממתיקים דל קלוריות 101

מאי 2704:57

משקאות הם מקור עיקרי של סוכרים הוסיף, עם סודה 12 גרם המכיל על 10 כפיות סוכר. עם גודל סופר של משקאות, “מנה אחת” יכול בקלות להוסיף עד 20 כפיות. 

זה לא רק את המקורות הברורים של סוכרים הוסיף כמו עוגות, עוגיות, ממתקים כי הם בעיה, כמו הגדלת גודל לשרת אלה יכולים להיות מקור עיקרי של סוכרים מוסתרים. זה “סוכרים נסתרים” במזונות רבים מפתיעים. רק כף של קטשופ יש 1 כפית סוכר, וחצי כוס רוטב ספגטי יכול להכיל עד 3 כפיות סוכר. גם דגנים נשמע בריא כמו גרנולה יכול להיות 2-3 כפיות של סוכר הוסיף רק ½ כוס המשרתים.

האם דבש, מולסה, אגבה או מה שנקרא סוכרים בריאים יותר טוב? 
סוכר נמצא בטבע כמו פירות (פרוקטוז), קנה סוכר, סלק סוכר. מטבולית, הגוף רואה כמעט את כל הסוכרים (למעט אלכוהול סוכר, כמו xylitol או sorbitol) כמו אותו דבר. הימנע ההילה הבריאותית של סוכרים כולל סוכר חום, דבש, מולסה, אגבה, סירופ קנב התאדה (שהוא סוכר לבן עם המים הוסרו), או אחרים “בריאים” סוכרים נשמע. זה לא בריאות ועוד להחליף את הסוכר השולחן עבור אחד מאלה.  

חיתוך על כל סוכרים הוסיף הוא היתרון הבריאותי העיקרי.

האם סירופ תירס גבוה פרוקטוז גרוע משולחן הסוכר? 
כמו צורות אחרות של סוכרים הוסיף, הגוף מעכל גבוהה סירופ תירס פרוקטוז (HFCS) באותו אופן כמו אחרים. כמבנה כימי, סוכרוז (סוכר בטבלה) הוא 50% גלוקוז ו -50% פרוקטוז. HFCS הוא 45% פרוקטוז ו 55% גלוקוז, אז זה לא עובדה מפתיעה. נכון לעכשיו, הנתונים אינם חד משמעיים כי HFCS הוא גרוע יותר לבריאות שלך מאשר כל סוכר נוסף, אבל זה לא נראה. 

מוצרים רבים הוסרו HFCS ממוצרים כתגובה לדרישות הצרכנים, והחליפו מקורות אחרים של סוכרים הוסיף במקום. המסר הבריאותי הגדול נשאר כדי להפחית את כל הסוכרים שנוספו, ולא צורה אחת.

האם ממתיקים מלאכותיים גורמים לעלייה במשקל או לסיכונים בריאותיים אחרים? 
צמצום סוכרים מוסיפים יכול להיות קשה, וזה שם ממתיקים דל קלוריות יכול להיות עזרה עבור אנשים מסוימים, אם לקצץ קלוריות, או סיבות בריאותיות אחרות, כמו סוכרת. גם ממתיקים שאינם תזונתיים, או ממתיקים בעצימות גבוהה, ניתן להשתמש בתחליפי סוכר אלו לבדם כדי להמתיק משקאות, או במזונות.

מינהל המזון והתרופות אישר חמישה ממתיקים דל קלוריות כמו “תוספי מזון”. תהליך אישור זה חרג מהמעמד של GRAS (מוכר בדרך כלל כבטוח), ועד לבדיקת בטיחות קפדנית יותר.

• סכרין (מותגים כוללים Sweet and Low)
• אספרטיים (מותגים כוללים שוויון)
• Aceulfame אשלגן (Ace-K) (מותגים כוללים Sweet One)
• Sucralose (מותגים כוללים Splenda)
• Neotame (שם המותג Newtame).

אישור ה- FDA כתחנת GRAS קיים לשני ממתיקים נוספים המבוססים על קלוריות נמוכות המבוססות על צמחים:

• עלים של צמח Stevia (מותגים כוללים טרויה)
• תמציות מהמוצר פרי מונק (מותגים כוללים Nectresse)

בעיות הבטיחות מבוססות היטב עבור קטגוריה זו, וכל מוצרי המזון מתויגים עם סוג של ממתיק דל קלוריות הוסיף. עבור משקאות רבים (כולל סודה), תערובת של ממתיקים דל קלוריות משמש לשכפל את הטעם ואת תחושת הפה של סוכר אמיתי. בגלל תרכובות אלה מאות פעמים מתוק יותר סוכר השולחן, רק חלק זעיר של מנות מייצג את המתחם הפעיל. השאר הוא “מילוי”.

עבור אנשים רבים, זה לא חשש בטיחות בשימוש ממתיקים דל קלוריות, אבל אם זה עוזר או כואב מאמץ הרזיה. גוף גדל והולך של נתונים מראים כי כאשר נעשה שימוש כחלק מתוכנית דיאטה מובנית, ממתיקים נמוך קלוריות יכול לתמוך אובדן משקל מוצלח. מאמר חדש שפורסם היום ב השמנת יתר, עולה כי אנשים באמצעות משקאות ממותקים דל קלוריות איבדו משקל רב יותר מאשר אלה מי שתייה בלבד. מאמר זה מוסיף לספרות ההולכת וגדלה, המשמשת כמכוונת, מוצרים אלה יכולים לתמוך במשקל הפסד מאמץ.

זה לא אומר להחליף ארוחה עם משקה דיאטה כדי לחסוך קלוריות. או הוספת משקאות דיאטה כדי לנסות לקזז ארוחה גבוהה קלוריה. ולמי למצוא את זה לא תמיכה, כמו כל כלי הרזיה אחרים, פשוט לא להשתמש בהם.

בשורה התחתונה?
כשמדובר סוכר תחליפי סוכר, מתינות היא המפתח. השתמש השכל הישר, ולהתאים את המנות שלך בהתאם לחתוך סוכרים הוסיף, ולנצל ממתיקים קלוריות נמוכה כדי לתמוך, לא להחליף, צריכת קלוריות מאוזנת יומי.