אסון המטבח: דיווחים על כלי בישול מתנפצים במגמת עלייה

דבי פרקר מפונטיאק, מישיגן, אומרת שהיא עדיין לא יכולה לזעזע את הזיכרון של ארוחת הבוקר של חג המולד לפני שנתיים, כאשר תבשיל הביצים החגיגי שאפתה במחבת פיירקס מזכוכית “התפוצצה” ללא אזהרה על שולחן החג שלה.

“היתה התרסקות קולנית. הסתכלנו לראות את התבשיל מרוסק בשברי זכוכית מסביב “, נזכר פרקר, בן 70, שאמר שהיא מצאה חתיכות במרחק שלושה מטרים מתחת לעץ חג המולד.

אף אחד לא נפגע, אבל פרקר אמרה שהיא רועדת אפילו עכשיו למחשבה על הנכדים שלה, אז בגילאי 1 ו -5, שישבו ליד השולחן לארוחה המשפחתית המסורתית.

“זה היה ממש בגובה העיניים או בגובה הפנים, “אמרה. “היינו יכולים לבלות את חג המולד בבית החולים”.

צרכנים אחרים אומרים שהם נפגעו על ידי כלי זכוכית מתנפצים פתאום, כולל ג ‘יימס סינטון, 29, יוסטון. רשומות רפואיות מראים כי הוא צריך תפרים באפריל 2011 כדי לתקן חתך על החלק הפנימי של הזרוע הימנית שלו אחרי שהוא אמר פיירקס כוס מדידה גדולה נשברה כאשר הוא שפך מים רותחים לתה.

“זה התפוצץ. אין דרך אחרת לתאר זאת. זה הפך מיד לרסיסים “, נזכר סינטון, שאמר שהוא החליק על הרצפה הרטובה ונחת על כלי הזכוכית,.

תקריות כאלה הן נדירות, אך הדיווחים על כלי זכוכית מתנפצים בבת אחת עלו בחדות בשנים האחרונות, כך נודע ל- NBC News. וגם מחלוקת הוא חימום מעל אם מחבתות או משתמשים אשם.

תלונות על הבעיה למועצה הפדרלית לצרכן בטיחות המוצר עלה מ רק ב -1999 ל -144 בשנת 2011. זה סך של 576 במהלך 13 שנים, רשומות מראים. השנה דווח על 93 תקריות באמצע נובמבר.

דוחות חדר מיון שנאספו במסד נתונים פדרלי, אשר לטענת חלק מהלקוחות טוענים כי סבלו מקיצוצים בפניהם כאשר מחבתות זכוכית נשברו כאשר פתחו תנורים חמים, או טענו שהם נפצעו על ידי פיזור מיצי פאן או גריז חם לאחר התפוררות הכלים.

בסוכנות הסעד ConsumerAffairs.com, אשר מפרסם ביקורות על מוצרים ושירותים פופולריים, שני המותגים המובילים של כלי בישול זכוכית בארה”ב – Pyrex ו Anchor Hocking – משכו קרוב ל -1,600 דוחות משולבים, רובם חשבונות של שבירה בלתי צפויה, שכן האתר החל בשנת 1998.

“זה ללא ספק המספר הגבוה ביותר של תלונות על סוג אחד של כלי בישול או אביזר מטבח”, אמר ג ‘ים הוד, מייסד ועורך האתר, אשר מדווח על הבעיה מאז 2005.

נפח כבד עשוי להסביר חלק מהתלונות, בהתחשב בעובדה כי הזכוכית הזכוכית נמצא לפחות 80 אחוזים של בתים בארה”ב. וורלד קיצ’ן, יצרנית פיירקס האמריקנית, מייצרת יותר מ -44 מיליון מנות בשנה, אומרים אנשי החברה. עוגן הוקינג עושה יותר מ -30 מיליון חתיכות בשנה.

העלייה בתקריות המדווחות העלתה שאלות חדשות על הסיבות האפשריות לשבירה בלתי צפויה במהלך הבישול. במאמר שפורסם לאחרונה על ידי שני מדענים מאוניברסיטת אלבמה בטוסקלוסה עולה כי המחבתות של היום נוטות יותר להתנפצות פתאומית מזו של ידך של סבתא שלי.

אבל העולם המטבח פקידי הגישו תביעה disparagement סחר במחלוקת כי המאמר וטוען כי החוקרים השתמשו מדע לקוי להגיע למסקנות שלהם. הם אומרים כי כל בעיות עם התנפצות נדירות, וכי כאשר הם מתרחשים, זה יכול להיות בגלל הצרכנים לא בצע את ההוראות הכלולות עם כלי בישול.

טבחים רבים מופתעים לגלות כי חברות, כולל מטבח העולם ו עוגן הוקינג, יש כללי בטיחות ספציפיים לשימוש בזכוכית.

בעלוני הדרכה ואפילו מובלט על מחבתות הזכוכית עצמן, החברות מדגישות שימוש נכון.

בתשובות לתלונות שהוגשו על אתר CferC של SaferProducts.gov, העולם מטבח הודעות אלה הוראות:

• תמיד מקום חם כוס בישול על יבש, potholder בד או מגבת. לעולם אל תניחו את כלי הזכוכית החמים על גבי התנור, על גבי מסמרת מתכת, על מגבת לחה, ישירות על הדלפק או בכיור.
• אף פעם לא לשים בישול זכוכית ישירות על מבער או תחת broiler.
• אפשר תמיד לתנור להתחמם היטב לפני הנחת הבקבוק הזכוכית בתנור.
• יש לכסות תמיד את תחתית התבשיל בנוזל לפני בישול בשר או ירקות.

אנשים שמושכים את המחבתות שלהם מהתנור ומניחים אותם על משטח “רטוב או קריר”, כגון כיור או משטח אבן גרניט, שנמצא במטבחים יותר ויותר בימים אלה, מסתכנים בשינויי טמפרטורה פתאומיים שעלולים לגרום להתנפצות, חברות לומר.

יצרני כלי זכוכית גם קוראים לצרכנים להיות זהירים עם מחבתות שלהם; חשבונות השפעה על שבירה הרבה יותר מאשר שינויים בחום – וזה גם יכול להחליש את המוצרים, מעלה את הסיכון של ניפוץ, הם אומרים.

אנשי המטבח העולמי אמרו במכתב לג’יימס סינטון כי בדיקה של כוס המדידה השבורה שלו הוכיחה כי היא אולי נפגעה על ידי “דפיקות” או “הפלה”. סינטון, לעומת זאת, אמר שפשוט קנה את כלי הזכוכית שבועות קודם לכן, לא להשתמש בו לרעה. וורלד קיצ’ן לא מנתחת דגימות של המנה השבורה של דבי פרקר, ואומרת שהם לא יכולים להיות בטוחים שזה אפילו פיירקס, על פי דיווחי העיתונות אחרי האירוע.

לפחות טבחית אחת שצלחת הזכוכית שלה התנפצה פתאום בשנה שעברה אמרה שאין לה מושג שיש כללים לגבי שימוש, במיוחד עבור מותג כל כך מוכר.

“לא עקבתי אחר ההוראות שלהם, אבל זה היה פירקס”, אמרה לורה לאו, מורה לפסנתר בן 47 מאוונס,.

היא אמרה שמעולם לא עלה על דעתה להוסיף נוזל לעוף בתבנית אפייה. היא הניחה כי מחבתות הזכוכית החדשות שבהן השתמשה היו חומר זהה למחבתות שעברו מאמה וסבתה תחת מותג שהוכרז בעבר כ”בקבוק לתנור “.

לא פיירקס של סבתא שלך

אין ספק כי מחבתות זכוכית שנעשו בארה”ב היום הם לא פיירקס של סבתא שלך.

המקורי קורנינג בע”מ מחבתות, המציא בשנת 1915, נעשו מחומר חזק במיוחד, זכוכית borosilicate. כמעט כל הזכוכית זכוכית נמכרו בארה”ב מאז 1980s עשוי כעת חומר אחר, סודה לימון זכוכית סיליקט, אמר דניאל קולינס, דובר קורנינג.

פקידי החברה אומרים כי סודה לימון זכוכית סיליקט הוא מסוגל טוב יותר לעמוד בפני ההשפעה אם דפק או ירד ו כי זה טוב יותר לסביבה. מומחים קרמיקה גם לציין כי זה זול יותר מאשר זכוכית borosilicate.

לאחרונה, ריצ’רד בראדט וריצ’רד מרטנס, מדעני אלבמה, יצאו להסביר את הגידול בדיווחים על התנפצות. הם אמרו שהם חישבו את טווח השבירה של הזכוכית המשמשת להכנת כלים בארה”ב כיום – והשוו אותה עם זה לזכוכית בסגנון הישן ששימשה בפיירקס המקורי.

בראדט, מהנדס חומרים, ומרטנס, מיקרוסקופיסט אטומי, רכש 6 מחבתות זכוכית חדשות בחנויות המקומיות – שלוש פירקס, שלוש עוגן הוקינג – ובדק אותן במעבדת הפוטלסטיות של מרטנס לסימני החום. כוח של זכוכית.

המאמר שלהם, שפורסם בסתיו של האגודה האמריקאית לקרמיקה האמריקנית, הגיע למסקנה כי הזכוכית החדשה היא הרבה פחות מסוגל לעמוד הנדנדה מהירה בטמפרטורה מאשר החומר הישן המשמש כיום בעיקר במחבת נמכר באירופה.

“שולי הבטיחות … הם גבוליים”, כתבו המדענים.

מסקנה זו, לעומת זאת, הוא במחלוקת בלהט על ידי יצרני כלי זכוכית.

“הזכוכית המזכוכית המוגשת של עוגן של סודה-ליים נמצאת בשוק במשך קרוב ל -30 שנה עם תיעוד מצוין של בטיחות ורמת שביעות רצון”, אמרה הדוברת ברברה וולף בהצהרה.

גורמים במטבח העולמי טוענים כי היו טעויות בעבודה של החוקרים, כלומר, הם לא חשבו באופן מלא על תהליך החיזוק של החברה.

“הסיפור על תכונת הבולטין מכיל פגמים חמורים, אי דיוקים והטענות והנחות מטעות ביותר”, אמר אד פלאורסס, סגן נשיא בכיר של החברה, בהצהרה ל- NBC News.

וורלד קיטצ’ן, שרכשה את הזכויות בארה”ב לסמל המסחרי של פיירקס מ -1998, תובעת כעת את האגודה האמריקאית לקרמיקה, את שני החוקרים ואת פובליציסט על כתבת כתב העת. החברה דרשה נסיגה, בטענה כי המדענים השיקו “מסע של זלזול” מכוון נגד כלי בישול מזכוכית מתוצרת ארה”ב, כולל Pyrex, על פי תלונה שהוגשה בבית המשפט הפדראלי.

“הנתבעים יש בכוונה אבל מפחד הצרכנים מבלבל לתוך האמונה שווא כי כלי זכוכית פיירקס אינו בטוח לשימוש במטבח הרגיל יכול להוות סיכון בלתי סביר של פגיעה חמורה מי להשתמש בו”, קובע התלונה.

בראדט ומרטנס עומדים במסקנותיהם. כך גם החברה האמריקנית לקרמיקה, שסירבה לסגת מהעיתון.

מומחי קרמיקה עצמאיים שסקרו את העיתון של בראדט ומרטנס עבור חדשות NBC מצאו שזה נשמע ביסודו, אם כי הם אמרו שיש צורך בבדיקות נוספות כדי לאשר את המסקנות.

זכוכית bakeware תחת אש

זה כמעט לא הפעם הראשונה כוס הזכוכית יש תחת אש. בשנת 2010, מגזין Consumer Reports חקרו תלונות על כלי בישול מנפצים על ידי ביצוע בדיקות משלה על בורוסיליקט ו סודה ליים סיליקט pans. בהפגנת וידאו דרמטית, המגזין הגיע למסקנה שהמחבתות החדשות יותר, כולל אלה שהוכנו על ידי World Kitchen ו – Anchor Hocking, צפויות לנפץ בתנאים קיצוניים יותר מאשר הפיירקס המקורי.

גורמי ביטחון פדרליים, שבדקו את הבעיה, אומרים כי אף שהיו פציעות, לא נרשמו מקרי מוות לשבירה הבלתי צפויה. אין מספיק מקרים כדי להעריך כמה אנשים עלולים להיפגע בארה”ב מדי שנה, אמר סקוט וולפסון, דובר CPSC. וולפסון לא היה משער מה עומד מאחורי המספרים ההולכים וגדלים. הוא אמר סוכנות ניתח את הבעיה בשנת 2008, אבל לא מצא שום סיבה להיזכר כלי זכוכית.

אנשי המטבח העולמי תיארו את פיסת דו”ח הצרכנים כ”משהו פגום בצורה חמורה “. באשר לדו”ח היומן של הקרמיקה, הם אומרים שבראדט ניגוד אינטרסים משום שהוא שימש עד משולם בתביעות נגד יצרני כלי בישול מזכוכית.

בראדט הודה כי הוא נשכר כעד מומחה מטעם לקוחות שהביאו תביעות נגד יצרני כלי זכוכית בארה”ב בנוגע למוצרים בשנים האחרונות. הוא לא היה שם כל חברות המעורבות בתביעות אלה, בצטטו דרישות סודיות. התיקים הושבו מחוץ לבית המשפט, אמר.

World Kitchen הצהיר גם כי דיווחים ל- CPSC המוזכרים במאמרו של בראדט ומארטנס לא תועדו או אושרו על ידי הסוכנות.

“מספר הפציעות המיוחסות לשבירת הזכוכית של הזכוכית (על ידי כל יצרן) הוא קטן באופן יוצא דופן – חלק זעיר של אחוז אחד”, על פי ההצהרה של World Kitchen. “נתונים אלה מראים גם כי במקרים נדירים ביותר כאשר פציעה מיוחסת שבירה bakeware הוא דיווח, הוא קשור בדרך כלל לשבירה השפעה ולא שבירה הקשורים לשינוי טמפרטורה חמורה.

ג’ורג ‘קווין, מהנדס קרמי בכיר בדימוס עם המכון הלאומי לתקנים וטכנולוגיה, סקר את מסמך ה- ACS עבור בראדט לפני פרסומה. קווין היה בין כמה עמיתים בתחום הקרמיקה שסקר את טיוטות המחברים.

“הדעה המקצועית שלי היא כי התחזקות תרמית לא יכול להיות מתאים לטמפרטורות במטבח בבית”, אמר.

הוא אמר שהוא מטפל בכלי זכוכית במטבחו “בזהירות רבה”.

“אני אשים אותו על מטלית או על בלוק עץ, “אמר קווין. “אני אשים מגבת על פיירקס כפי שאני מטפל בה, אז אם זה צריך להישבר, אני אהיה מוגן.”

דבי פרקר אמרה שהיא עדיין משתמשת במחבת הפיירקס הישנה שהיא קיבלה לפני עשרות שנים, אבל לא תקנה מוצרים חדשים.

פרקר אומר שהיא בטוחה שהיא עקבה אחר כל הכללים לאפייה נכונה במהלך בראנץ ‘החג שלה. אחרי שהמחבת החדשה נשברה, היא כתבה תיעוד מפורט על התזמון, הטמפרטורה והטיפול במחבת חג המולד.

ובכל זאת, היא אומרת, זה התנפץ. כאשר התלוננה בפני וורלד קיטצ’ן על תבשיל חג המולד השבור שלה ועל הסכנה הנשקפת למשפחתה, היא אומרת שהחברה הציעה לשלוח מחבת חדשה.

“הם רצו להחליף אותו. אני פשוט צחקתי, “אמרה, בהתייחסה למטבח העולמי. “לא היה לי עוד פיירקס ‘חדש’ בבית שלי”.

הערה של עורך: הסיפור הזה עודכן ב -2 בינואר כדי להוסיף ולהבהיר הערות ממטבח העולם.

סיפורים קשורים:

• 3 מותגים גדולים עשויים להיות קשורה מחלה עוף מטורף אצל כלבים
• יופי מסוכן: ה- FDA מתמודד עם איפור נגוע
• רוזן מדווח: אזהרה חדשה על צעצועים מסוכנים