האם הדגים בסדר? מה לא לאכול כאשר בהריון

ההריון נראה הולך כאן ב Epicurious – הצטרפתי לעמית שלי Siobhan במועדון. להיות מישהו שאוהב אוכל, וגם טיפוסית טיפוסית עורך סוג, לפני שאני נכנס להריון, קראתי על אילו מאכלים הייתי אמור להיות לאכול ולא לאכול.

להפתעתי הרבה, זה היה קשה מאוד לקבל מידע מדויק ומדויק על אילו מאכלים להימנע. לדוגמה, רוב ספרי ההריון ואתרי אינטרנט אומרים להימנע גבינות רכות שנעשו חלב לא מפוסטר. “אבל רגע,” אתה בטח חושב, “הם לא חוקיים בארצות הברית?” זה בדיוק נכון: זה נגד החוק בארה”ב למכור גבינות חלב גולמי שלא הזדקנו לפחות 60 ימים, אשר שוללת החוצה כל זנים רכים. זו הסיבה חובבי הגבינה ללכת מאמצים רבים כדי להתגנב דברים כמו קמח גמיש חלב גולמי לתוך הארץ. (להורים שלי יש סיפור נהדר על הניסיון להסתיר גלגל חריף בתא מחומם יתר על המידה בטיסה מנורמנדי, אבל זה סיפור ליום נוסף.) אבל זה בהחלט אומר שהאמריקאית ההרה הממוצע שלך לא צפויה לבלוע בטעות גבינת חלב גולמית רכה. אם אתה רוצה לאכול אחד באמריקה, אתה באמת צריך לחפש את זה.

הרופא שלי לא היה הרבה יותר מועיל – היא פשוט נתנה לי את אותו מידע כמו ספרים. נראה שיש כאן פער ידע אמיתי – רוב הרופאים אינם מומחים לאוכל, ורוב אוכלים אינם יודעים את הפרטים על פתוגנים ומחלות. אז הייתי די הרבה לבד.

אחרי הרבה מחקר, אני סוף סוף עשה את ההחלטות שלי על סמך מה אני יכול לגלות. תוצאות המחקר שלי הן למטה – אני מקווה שהם יהיו מועילים לאנשים אחרים במצבי. כמובן, אני בהחלט לא מומחה, וחלק זה מגיע לנוחות אישית עם דרגות סיכון. אז אני בהחלט לא אומר לאף אחד מה לעשות. אבל אם אתה מחפש מידע נוסף שיעזור לך לקבל את ההחלטות שלך, הנה מה שהייתי מסוגל להופיע:

גבינות

הסיכון העיקרי כאן הוא ליסטריה. ליסטריה היא חיידק שניתן למצוא בחלב ובמאכלים אחרים. (ראה להלן עבור אחרים). זה די נדיר בארצות הברית, אבל כאשר אתה בהריון, המערכת החיסונית שלך עובר שינויים אשר מקשה על זה כדי להדוף זיהומים, כלומר, אם אתה לבלוע ליסטריה, אתה “אני אהיה פגיע יותר. אם אתה מקבל נגוע, זה עלול לגרום הפלה או מת עדיין.

אז, זו בעיה רצינית. השאלה, אם כן, היא עד כמה סביר הגבינות להכיל ליסטריה? הוא נהרג על ידי פסטור, אז עם גבינות לא חלב גולמי, הסכנה היחידה תהיה אם החלב היו recometaminated לאחר זה היה מפוסטר. על פי המחקר שלי, זה לא סביר מאוד. עם זאת, אם החלב היה מחדש, גבינה רכה, במיוחד עם קליפה כמו ברי, יהיה בינוני טוב עבור חיידקים לגדול.

אז, זה אחד iffy. השורה התחתונה: גבינות רכות וחלב גולמי מסוכנות. גבינות רכות, שאינן חלב גולמי, הן הרבה פחות, אם כי קיים סיכון קטן מאוד, במיוחד אם הגבינה יש קליפה. Feta, כי זה מאוחסן במי מלח המעכב את הצמיחה החיידקית, הוא קצת יותר בטוח, כל עוד זה מפוסטר. גבינות קשות, אפילו אלה שנעשו מחלב גולמי, תמיד בטוחות מפני שהן מזדקנות לפחות 60 יום, תקופה שתהרוג כל חיידק. מוצרלה, גבינת קוטג ‘, ריקוטה, גבינת שמנת (ו mascarpone, וכו’) הם גם בטוח תמיד. כל הגבינות בטוחות אם הן מחוממות עד לאידוי, כי החום הורג ליסטריה.

פירות ים

יש שתי סכנות עם דגים: ליסטריה וטפילים. שניהם נהרגים בבישול. ליסטריה חיה רק ​​על פני הבשר, בעוד הטפילים יכולים להיות בפנים. ליסטריה נדירה אף יותר בדגים מאשר בחלב, אבל, כפי שציינתי לעיל, אם זה היה קיים, זה היה מסוכן למדי. טפילים כגון תולעים הם נפוצים למדי דגים, במיוחד סלמון. עם זאת, רוב הדגים באיכות סושי קפוא לתקופה של זמן, אשר הורג טפילים (אם כי לא ליסטריה). טפילים אינם מסוכנים בזמן הריון כמו ליסטריה, אבל הם יכולים לפעמים לגרום לסיבוכים.

פירוש הדבר הוא: סושי מסוכן במקצת. דגים מבושלים חלקית, כגון סלמון מבושל בינוני-נדיר, הוא גם מסוכן במקצת, אם כי לא מאוד. אז, זוהי בחירה אישית. ההחלטה שלי היתה להימנע מסושי ולאכול דגים לא מבושלים רק במסעדות יוקרתיות מאוד, שבהן אני בטוח באיכות שלה, או כאשר קניתי את זה בעצמי ויודע שזה איכותי.

דגים מעושנים יש גם סיכון קל של ליסטריה, אם כי לא של טפילים (אשר נהרגו על ידי תהליך העישון). בארה”ב, נשים הרות מתבקשות להימנע מדגי מעושן, אבל בבריטניה, אומרים להן שזה בסדר. אם אתה מודאג לגבי הסיכון, חימום הדגים עד שזה מהביל יבטל כל חיידקים. (אני ממש ניסיתי את זה עם סלמון מעושן, וזה הביא מוצר טעים מאוד דומה סלמון חם מעושן, שהיה טעים עם פנקייקס תפוחי אדמה.) דגים כבושים כגון דג מלוח בטוח, כי מלח מוחמץ אינו מכניס חיידקים . דגים אחרים, כגון גראבלקס, הם דגים מסוכנים, כמו דגים גולמיים.

עוד מוצר פירות ים זה דאגה הריון הוא קוויאר. הסיכון כאן הוא ליסטריה, אלא אם כן הקוויאר מפוסטר. היה לי קשה למצוא בדיוק אילו מותגים מפוסטר, אבל נראה כי רומנוף מציעה מוצר מפוסטר. אם הקוויאר אינו מסומן בבירור, אבל זה בהחלט סיכון.

בנוסף, רכיכות גלם כגון צדפות צדפות יכול להיות מזוהם עם סלמונלה, אשר אינו מסוכן כמו הריון כמו ליסטריה, אבל יגרום לך חולה מאוד, מה שעלול לגרום סיבוכים. סלמונלה היא לא בדיוק נפוץ רכיכות, אבל זה לא נדיר כלל או, במיוחד אם המוצר הוא מן המים מזוהמים. אז, זה קצת סיכון.

ולבסוף, בעוד סוגים רבים של פירות ים מכילים חומצות שומן אומגה -3 מועילות, אשר מומלץ לנשים בהריון, זנים מסוימים נטענים גם כספית, אשר יכול לפגוע בהתפתחות של התינוק. מאמר זה של האגודה האמריקנית הריון יש רשימה טובה של אילו סוגים יש את כספית ביותר.

בשר

הסיכון הגדול ביותר במוצרי בשר הוא ליסטריה אבל, כאמור, הסיכון הוא רק עם בשר לא מבושל, וזה לא נפוץ. מוצרים כגון pâtés הם הכי מסוכנים. בשר מעדנייה פרוס נמצאים באותה קטגוריה כמו דגים מעושנים – נמנע בארה”ב, אבל לא בבריטניה. אם מחומם עד אידוי, הם בהחלט בטוחים. יבש סוג salamis הם בטוחים יותר כי הסביבה לחות נמוכה אינה ידידותית חיידקים. נקניקיות גורמות במקרים של ליסטריות בארה”ב מדי שנה, כך שאתה צריך להיות בטוח שהם מבושלים כל הדרך דרך.

סיכון נוסף עם בשר נא הוא toxoplasmosis. זהו טפיל שיכול להיות בבשר. הוא נהרג על ידי הקפאה או בישול, אבל רק אם הבשר מבושל כל הדרך. Toxoplasmosis יכול לגרום לבעיות במהלך ההריון החל מלידות מת עד מומים מולדים. עם זאת, זה די נדיר בבשר בארה”ב. כדי להיות בטוח לחלוטין, אתה צריך לבשל את כל הבשר עד שנעשה היטב.

מזהמים אחרים כגון E. coli ו סלמונלה הם נפוצים יותר על בשר בארה”ב, כפי שכולנו ראינו מן המזכירים האחרונות מזון. כמו סלמונלה, E. coli אינו מסוכן להריון כמו ליסטריה, אבל יכול לגרום לסיבוכים. עם זאת, כמו כל חיידקים, אלה נמצאים רק על פני הבשר, לא בבשר. הסכנה הגדולה ביותר היא בשר טחון, כי חיידקים מפני השטח ניתן לחלק את כל המוצר. לכן, כדי להרוג כל חיידקים, מוצרים כגון המבורגרים צריך להיות מבושל כל הדרך. חתיכת בשר מוצקה כמו סטייק רק צריך להיות צרוב להרוג חיידקים.

ביצים

הסיכון כאן הוא סלמונלה. חיידק זה אינו נדיר על ביצים בארה”ב, וכפי שציינתי לעיל, הוא מסוכן למדי במהלך ההריון. כדי להרוג אותו, ביצים צריך להיות מבושל כל הדרך. מתכונים שנעשו עם ביצים לא מבושלות, כגון ציפוי קרם, רוטב הולנדייז, מוס, מיונז תוצרת בית, יכול גם להכיל סלמונלה. עם זאת, גרסאות מסחריות של מוצרים אלה להשתמש ביצים מפוסטר, ולכן הם לא סיכון. הבחירה האישית שלי היתה לאכול ביצים לא מבושלות רק אם הן מתרנגולות חופשיות מחווה מקומית, שיש להן סיכון נמוך יותר לסלמונלה מאשר אלה של חוות המפעל.

ירקות

ירקות ופירות יכולים להיות מזוהמים עם סלמונלה או E. coli, ולכן עדיף לשטוף אותם ביסודיות. כמה מומחים ממליצים להימנע מנבטים, אשר קשה לנקות ביסודיות. שוב, האסטרטגיה שלי היא ללכת על התוצרת המקומית ככל האפשר, כדי למנוע זיהומים הנוכחי במערכת המזון במפעל. וכמובן, כל החיידקים נהרגים על ידי בישול.