התנור הטוב ביותר צלעות צלוי (גרסה מקורה)

מנות: 6 עד 8

רכיבים

  • 6 כפות סוכר חום בהיר או כהה
  • 6 כפות פפריקה
  • 3 כפות פלפל שחור טחון
  • 3 כפות אבקת שום
  • מלח
  • 1/2 כוס בתוספת 1 כף דיז’ון או חרדל צהוב
  • 2 כפיות עשן נוזלי (אופציונלי)
  • 3 לוחות חזיר spareribs או 4 לוחות תינוק הגב צלעות
  • רוטב ברביקיו האהוב עליך או אחד glazes הבאים (אופציונלי)

הנחיות
כווננו את מתלה התנור למיקום נמוך, הוציאו את התנור הנותר ואת תנור החום ל 250 מעלות. מערבבים שמנת יבשה של סוכר, פפריקה, פלפל, אבקת שום ו 1 1/2 כפיות מלח בקערה קטנה. מערבבים חרדל ועשן נוזלי, אם משתמשים, בקערה קטנה אחרת. הניחו צלעות ישירות על המדף הוסר התנור ומפזרים קלות מלח. צחצוח את שני הצדדים של כל לוח עם חרדל; ואז מפזרים את שני הצדדים עם לשפשף יבש.

קו במחבת ג’לי רול עם גיליון גדול של נייר חובה כבדה, מרחיב את רדיד כך מכסה התנור.

מתלה שקופיות עם צלעות לתוך המיקום באמצע העליון ואת המקום לסכל מרופד לסכל על מדף התנור התחתון, ולוודא כי מכסה לסכל המדף. צלעות צלויים עד מזלג במזלג, 2 עד 3 שעות עבור spareribs ו 1 1/2 עד 2 שעות עבור גב התינוק.

אם צלעות ציפוי עם רוטב ברביקיו או אחד glazes, להסיר מחבת ג’לי רול מהתנור ושופכים את עודפי השומן. העברת צלעות לסיר מצופה לסכל, בשר בצד למטה. הפעל את הדוד.

צלחת צלעות עם חצי רוטב או זיגוג וצלחות עד בועות זיגוג במרץ. סובבים צלעות, מברשת עם זיגוג הנותרים לצלות עד בועות זיגוג במרץ. בואו לעמוד 5 עד 10 דקות, ולאחר מכן לחתוך לוחות לתוך צלעות בודדות ומגישים.

גלילים מקבילים לצלעות

תשואה: מספיק עבור 3 לוחות של sparibibs או 4 לוחות של צלעות גב התינוק

רכיבים

אדר חמוציות גרגר

  • 1/2 סירופ מייפל מייפל
  • 1/2 כוס שלם ברוטב חמוציות חמוציות
  • 4 כפיות חומץ יין אדום
  • 1/4 כפית שיני קרקע

מתוק חמוץ כתום זיגוג

  • 1 כוס ריבת תפוזים
  • 1/4 כוס חומץ יין אורז
  • 1 כפית טימין מיובש

משמש שרי גלז

  • 1 כוס ריבת מישמש
  • 2 1/2 כפות חומץ שרי
  • 2 כפות כמון טחון

מולסה קטשופ עם ליים וכוסברה

  • 1/2 כוס קטשופ
  • 1/4 כוסות מולסה
  • 1/4 כוס מיץ ליים
  • 4 כפיות כמון טחון
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הערה
מתכון זה מותאם מ כריס שלזינגר וג ‘ון Willoughby של איך לבשל בשר (Morrow, 2000).

חרדל דבש

  • 1/2 כוס דבש
  • 1/2 כוס חרדל דיז’ון
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר

הנחיות
כדי להכין את כל glazes, לערבב את כל החומרים בקערה קטנה ומברשת על צלעות כמתואר במתכונים הקודמים.