2016 מדריך מישלן לניו יורק דירוגים הם בחוץ – הנה המסעדות המובילות

בעוד שהסצינה הקולינארית של ניו יורק עשויה לשקף סגל חדש של מסעדות וסגרים חדשים, המדריך של מישלן לשנת 2003 לא זכה לשינוי בשנה שעברה. שולחן השף של ברוקין פארה, אחת עשרה מדיסון פארק, ז’אן ז’ורז ‘, Le Bernadin, Masa ו Per Se לקח בהצטיינות הדף באירוע שנערך במנהטן קלאסיק קלאב קלאב 30 ספטמבר.

“ניו יורק מראה שוב מה סצינה קולינארית דינמית תוססת ממשיכה להתפתח”, אמר מייקל אליס, מנהל בינלאומי של מדריכי מישלן, היום. “יש לך שפים צעירים, חדשים שמגיעים מכל העולם כדי לנסות את מזלם בניו יורק וזה פשוט נראה כמו הניו יורקים יש תיאבון בלתי מוגבל עבור מסעדות חדשות.”

שף Cesar Ramirez
שף Cesar רמירז של השף של שולחן ב ברוקלין הנסיעהתמונות של גטי

המודרני, בהנהגת השף אברם ביסל, היה המתחרה החדש היחיד לקטגוריה של שני כוכבים – בשנה שעברה הוא זכה לכוכב אחד, בעוד שדניאל, שירד משלושה כוכבים לשני כוכבים במדריך 2015, נשאר בשניים קטגוריית הכוכבים. אמה של בנגקסון אמה, שהפכה לשף הנשי הראשון בניו יורק כדי להרוויח שני כוכבים בשנה שעברה, שמרה על עמידתה.

2016 Michelin guide for New York
השף אברם ביסל מן המודרני הנשקף עם מייקל אליס מישלןרובין קווקמי

המהדורה ה -11 של המדריך של מישלן בניו יורק, שנמשכת למכירה ב -1 באוקטובר, הוסיפה 10 עולים חדשים לקטגוריה של כוכב אחד, המשקף מגוון קולינרי הנע בין צמחיה ממוקד צמחיה, ברוקלין, למטבח תאילנדי בסומטום דר דוד בונס, ארבעה המתחרים היפנים, כולל טמפורה Matsui, סושי יאסודה, קאגן והירוהיסה.

קשורים: בריסל נבטים מתכונים, טיפים: כיצד לבחור, הכנה ומבשלים את הירקות בסתיו

הפתעה אחת הפתעה – השנה השנייה ברציפות – היא סושי Nakazawa, אשר קיבל את הדירוג הגבוה ביותר של ניו יורק טיימס של ארבעה כוכבים בחזרה בשנת 2013. למרות שזה הבחירה מישלן, המסעדה עדיין לא קיבלה כוכב מישלן.

View this post on Instagram

#michelinguide NY awards + Champagne #sabrage

A post shared by Robin (@kawaks) on

“עם הדברים שאנחנו מנסים, זה חייב להיות עקבי לאורך התפריט, ואנחנו פשוט לא מצאו את זה,” אמר אליס של סושי Nakazawa. “זו מסעדה פופולרית מאוד, אנחנו יודעים. האוכל טוב מאוד אבל זה פשוט לא היה העקביות שאנחנו צריכים עבור הכוכב, אבל אנחנו עוקבים אחריהם, ונמשיך ללכת. “

ברוקלין וקווינס המשיכו להיות חזקים השנה, עם 12 הרווחים לשעבר מתוך 76 מסעדות, והשני מרוויח שניים. הנה הרשימה המלאה:

2016 New York Michelin guide

שלושה כוכבים (מטבח יוצא דופן, שווה מסע מיוחד):

  • השף של הטבלה בבית ברוקלין הנסיעה, César רמירז
  • אחד עשר מדיסון פארק, דניאל האם
  • ז’אן ז’ורז’, ז’אן ז’ורז’ וונגריכטאן
  • לה ברנרדין, אריק ריפרט
  • מסה, מסע טאקאיאמה
  • Per Se, תומס קלר

שני כוכבים (מטבח מעולה, שווה מעקף):

  • Aquavit
  • עטרה
  • בלאנקה
  • דניאל
  • איצ’ימורה
  • ג’ונגסיק
  • מארה
  • המודרני
  • Momofuku Ko
  • סוטו

כוכב אחד (מסעדה טובה מאוד בקטגוריה שלה):

  • איי פיורי
  • אלדיה
  • אנדנדה
  • אאורולה
  • באבו
  • באטארד
  • בטוני
  • בלו היל
  • בולי
  • הברסלין
  • מברשת
  • קפה Boulud
  • קפה סין
  • קאגן
  • Carbone
  • קאזה אנריקה
  • קאזה מונו
  • קוויאר רוסה
  • דלאוור והדסון
  • דל פוסטו
  • להתאים
  • פינץ ‘
  • גבריאל קרות’ר
  • גות’אם בר וגריל
  • גראמרסי טברנה
  • הירוהיסה
  • ג’קו באקו
  • ג’וני
  • ג’נון
  • Kajitsu
  • Kyo יה
  • לה וארה
  • Luksus ב Tørst
  • מדוזות
  • מיניטה טברנה
  • חדר מוסקט
  • מ. וולס סטייקאוס
  • נווד
  • פיטר לוגר
  • פיצ’ולין
  • פיורה
  • פוק פוק ני
  • ציבורי
  • רבל
  • בית הקפה ריבר
  • רוזנג’ין
  • Semilla
  • סומטום
  • חזיר מנוקד
  • סושי אזבו
  • סושי של גארי
  • סושי יאסודה
  • קח שורש
  • טלפן
  • טמפורה מאטסואי
  • טורי שין
  • טולסי
  • דוד בון
  • וולסה
  • Z Clams בר

לכתוב ל: רובין Kawakami ולמצוא אותה ב- Twitter ו Instagram.

סתיו אוכל פריצות: כיצד הליבה תפוח, סקווש butternut prep

Sep.22.201503:02