בלנדר Binge: האם טענה בלנדר טוענת נכון?

אומה של זמן רעב הצרכנים מחפשים יתרון בריאותי אימץ את הלהבים של בלנדר.

האמריקאים מנסים לדחוס יותר פירות וירקות לתוך הדיאטה שלהם הלכו על חלקלק ו bicinge juicing. יש אפילו קטגוריית מוצרים חדשה, “הבלנדר האישי”, שראה גידול של 17% בשנה האחרונה בלבד. יש לו טביעת רגל קטנה יותר מאשר דגם מסורתי בסגנון KitchenAid ו ספורט מיכל קטן יותר, 3.5 גרם או פחות מכולה, כי לעתים קרובות זוגות כמו גביע.

ולמה לא? אחרי שאתה blitzed סלק שלך, clobbered את קייל שלך ואת שניתנו את בוטנים אבקה, ארוחה נוזלית יכול להיות נוח. במקום לבשל, ​​לחתוך וללעוס, רק לגימה וללכת.

אבל כמה יצרני מיקסר גם מאמינים המוצרים שלהם לפתוח חומרים מזינים כי הגוף שלך לא יוכל להגיע אחרת.

אחד מהם, הפופולרי “NutriBullet,” שנעשו על ידי קפיטל מותגים, אומר שזה הופך מזון רגיל לתוך “מזונות סופר”. על ידי גרימת המרכיבים “ברמה התאית”, המוצר טוען כי “משחרר חומרים מזינים חיוניים שהיו נשארים נעולים בתוך חתיכות מזון שלא לעסו”.

לאחרונה, מודל “Pro 900” של החברה דורג כ”סיכון בטיחות “על ידי דוחות הצרכנים לאחר שהלהבים של המכשיר נסדקו או נשברו על שתי יחידות במבחני העמידות שלהם, דבר המעלה את הסיכון של בליעה בשוגג. עורך דין של חברת מותגים ההון קרא את התוצאות “תמוהות” וציין כי סדרת 900 השתמשו הלהבים אותו כמו גרסאות קודמות של הבלנדר, אשר עברו בדיקות עמידות הצרכן דוחות במשך שנים. הדובר אמר כי החברה תפרסם תגובה לדוח עם ועדת בטיחות המוצר לצרכן.

בינתיים, המדריך NutriBullet אומר, “גם כשאנחנו אוכלים מזונות בריאים, מערכת העיכול שלנו לא לשבור אותם מספיק כדי לשחרר את הספקטרום המלא של ויטמינים, מינרלים, phytonutrients הם מכילים.”

הם לא לבד. “אגוזים, למשל, עוברים ממש דרך הגוף”, כאשר אכלו בדרך כלל, אמרה ג’ניפר מקייב, היועצת הכללית של Euro-Pro, יצרני הקו של NutriNinja של בלנדרים.

מנהל עבור ויטאמיקס, אשר בלנדרים עבור הבית יכול לרוץ עד $ 449, אמר BusinessWeek כי בלנדרים חברות שלו “מבחינה תיאורטית … בריא בשבילך כי זה emulsifies חומר הצמח יותר השיניים שלך יכול על ידי לעיסת אותו.”

אפשרות תיאורטית, כן, אמרה מריון נסטלה, מרצה במחלקה לתזונה, לימודי מזון ובריאות הציבור באוניברסיטת ניו יורק. אבל היא אמרה שאין מספיק ראיות כדי להוכיח כי מזון קצוץ בבלנדר תוצאות חומרים מזינים יותר להיות מטבוליזם על ידי הגוף אז אם הוא הוגש על צלחת.

“בשביל מה זה השיניים, “אמר נסטלה.

תזונאים מעניקים כי אנשים שסבלו מקרינה לגרון, סבלו מתנאי עיכול, או שלא היו מסוגלים אחרת לקחת מזון מוצק עשויים להפיק תועלת מהנוחות של בלנדר. עם זאת, במקרים אלה היתרון העיקרי של בלנדר הוא כאמצעי לעיבוד מזון, במקום להפוך את המאכלים עצמם.

זה לא פשוט כמו לפרוץ את קירות התא, אמרה אוניברסיטת סטנפורד התזונאית ג’ו אן האטר. מה בעצם שובר את הקשרים בין מולקולות המזון הם אנזימי העיכול בבטן.

“אם היינו זקוקים לסוגי להבים כאלה, היו לנו אותם במערכת העיכול שלנו, “אמר האטנר.

אף אחד מהחברות לא סיפק מחקר מקורי על פי בקשה שהראה את הבלנדרים הספציפיים שלהם מציעים יתרונות בריאותיים על אכילת מזון בשיניים. אבל קולין סאפיר, מנכ”ל קפיטל ברנדס, יצרני ה- NutriBullet, שלח כמה מחקרים הקשורים לקבצי החברה.

אחד מהם, “מזון Micro משפיע על הזמינות הביולוגית של מספר חומרים מזינים”, (PDF) שפורסם ב peer- ביקורת כתב עת למדעי המזון, סקר את התוצאות של מחקרים אחרים. נמצא כי הפרעה של “מטריצת המזון” עשויה להעדיף או לעכב את התגובה התזונתיים שלהם ב vivo [בגוף].

אין “ניאו”, במטריצה ​​מזון, אבל יש חומרים מזינים מושעה ברשת סיבית. זה מה שנותן לגזר את צורתו ומונע ממנו להיות שלולית כתומה.

“עבור גזר, אתה מקבל יותר בטא קרוטן אם הם פנו מכנית לתוך מיץ מאשר אם ללעוס אותם”, כתב מחבר המחקר, חוסה Aguilera, פרופסור המתמחה בהנדסת מזון באוניברסיטת פונטיפיקל הקתולית של צ ‘ילה בדוא”ל. “רוב החומרים המזינים נמצאים בתוך התאים שיש לשבור אותם לשחרורם ומערכת העיכול שלנו (עיסה + עיכול) אינה יעילה באופן מלא בכך”.

NutriBullet של Sapire גם ציטט שלא פורסם 2008 מחקר באוניברסיטת טורונטו, במימון Vitamix, כי מצא את הבלנדר שלהם גבוהה המוביל בגודל קטן יותר מאשר חלקיקים תקן מטבח העליון בלנדר או לעיסה.

“קירות התא הם כמוסות קטנות המרכיבות חומר צמחי”, אמר מחבר המחקר קריל קנדל, פרופסור במחלקה למדעי התזונה באוניברסיטת טורונטו. “אם אתה לא משבש את קירות התא, האנזימים שלנו לא יכולים לשבור את קירות התא ואת החומרים המזינים בתוך כמוסות אלה אינם נגישים.”

“כאשר יש לך יותר הפרעה הקיר התא, אתה צריך יותר חומרים מזינים זמין,” הוא אמר.

אז למה אנחנו פשוט לא אוכלים את כל הארוחות שלנו מן הצינור? מדענים אחרים מזהירים שמשהו ייעלם מהתזונה שלנו.

“הטענה הרחבה כי פירוק המבנה בדרך זו תמיד עושה את התזונה יותר זמין לא ניתן להניח”, אמר ברוס גרמני, פרופסור לכימיה מזון באוניברסיטת קליפורניה דייוויס. “המבנה ב [תערובת מעורבב] יכול לעשות כמה חומרים מזינים זמין יותר, וכמה פחות זמין.”

“זה חייב להיות נבדק מרכיב על ידי מרכיב,” הוא הוסיף. וזה תלוי בכל אדם, התזונה שלהם, ואת רמות הפעילות.

“הרבה מהמדע שמבסס או מפריך את זה פשוט לא נעשה”, אמר הגרמני.

גם אם מחקר מסוים הראה כי מרכיב כאשר תערובת תוצאות ריכוז גבוה יותר של חומרים מזינים שלה בדם פלזמה, זה לא מספיק, אמר נסטלה של ניו יורק.

“זה לא יענה על השאלה האם רמות דם גבוהות במעט של חומר מזין מסוים משפיעות על אנשים שמצבם התזונתי כבר מספיק הולם”.

מחבר המחקר Vitamix מסכים.

“כל המחקר שלי הוא גודל החלקיקים, “אמר קנדל. “אם מיזוג של פרי או ירק מאפשר לך ליהנות ממנו יותר, זה נהדר, אני לא יודע כמה הבדל את הגידול bioaccessibility פירושו.”

אין ספק בלנדר יכול לנצח על ציות. וגם טלטול טעים יכול להיות דרך מצוינת לקבל יותר פירות וירקות בתזונה.

עם זאת, עבור אדם בריא, מנקודת מבט מטבולית, “זה לא יותר טוב מאשר לאכול את האוכל בצורה המקורית”, אמר היום דיאטה תזונה עורך Madelyn פרנסטרום.

אז אתה מוזמן להרים אחד הבלנדרים האלה אם הם קלים יותר לשימוש. אבל לא להיות מודאג כי התפוח הוא רק הולך ליפול דרך הצלעות שלך אם אתה אוכל אותו עם השיניים.

צור קשר עם בן פופקן [email protected] או @bpopken.