חפיסת cupcake: עוגת מתערבב מתכווץ יחד עם מוצרים אהובים אחרים

יש כמה דברים שאופים בבית יותר משישה ספלים קטנים, עצובים, ריקים, בתוך קופסת קאפקייקס.

זה היה חידה של ג’יל קטלדו אחרי תיבות תערובת העוגות האהובות עליה, שהיו אמורות למדוד 18.25 אונקיות, הצטמצמו לפתע ל -15.25 אונקיות – מניפות רק 18 עוגיות באצווה הסטנדרטית של שתי עוגות של 12 עוגות.

“אתה צריך להיות מסוגל לקבל 24 עוגות מתוך תערובת עוגה”, אמר קטלדו, 39, טור ייעוץ הקופון ומדריך עבודה חיסכון מאילינוי.

הפתרון שלה: למתוח את המתכון עם אצווה תוצרת בית שלה של “עוגת mixizer עוגה” – קמח, סוכר, אבקת אפיה אפייה סודה משולבת.

עוגות של Cataldo הם קורבן של מגמה מתמשכת. הצרכנים לארוז מוצרי צריכה יש יצירתי עם איך הם עוברים על עלויות עולה ולשמור על השורה התחתונה – מ מציע פחות אונקיות בעוגה מתערבב כדי להחליף חלק מן השמנת בגלידה עם האוויר חבטות “גומה” מוסתר בתחתית בוטנים צנצנות חמאה כדי להקטין את הקיבולת. לעתים קרובות, המחיר נשאר זהה, והחבילה נראית אותו דבר על המדף, אך היא מכילה פחות מוצר.

פילסבורי סיפרה ל- NBC כי היא הפחיתה את המשקל נטו של העוגה שלה בשנה שעברה, כדי “ליישר את המוצרים שלנו עם מותגים אחרים בקטגוריה”, ואומרת שהכמויות של 15.25 אונקיות “אופים את העוגה בגודל 13×9 אינץ ‘, או 24 עוגות, תוך שמירה על איכות הצרכנים טעם מצפה. “

קלי קלות?
גם בטי קרוקר מתערבבת. אבל לא כל חברה יש בעקבותיו. Dunkan היינס מתערבב עדיין מגיע 18.25 אונקיה חבילות. בינתיים, זה עניין של גאווה עבור המומחיות אפייה אספקת החברה המלך ארתור קמח כי הם מוכרים את העוגה לערבב ב-22 גרם חבילות. התיבה שלהם, שמוכרת עבור כמה דולרים יותר מאשר מותגים לאומיים אחרים, גם מפרסם אותו עושה 24 עוגות. 

“עלויות המרכיב הגדילה את רוב, אם לא את כל המתחרים שלנו ואת רוב חברות תעשיית המזון, כדי לצמצם את מנת לשמור על שולי הרווח”, אמר Deb Powers, מנהל Merchandising.

זה עושה אופים אומלל, אומר אן Byrn, מחבר הספר “עוגת מערבבים” סדרת בישול. “תערובות קטנות יותר לגרום עוגות עם פחות נפח ופחות מבנה, מה שהופך אותם להתכווץ בעת הקירור להתפורר כאשר פרוס”, אמרה.

מרגיש מרומה
כאשר הצרכנים מגלים את זה, “הם מרגישים כי הוא קצת קצת של היד על חלק מהיצרנים”, אמר אדגר Dworsky, עורך של Mouseprint.org, אתר אשר עוקב אחר שינויים בתדפיס קטן על תוויות המוצר. “הם מרגישים שמרמים אותם”.

רק בשבוע שעבר, הודיעה קימברלי קלארק כי קלינקס יהיה 13 אחוזים פחות גיליונות, אבל היה להפוך את הרקמות שלהם 15 אחוזים “יותר” על ידי הוספת סיבים נוספים.

“וול סטריט ג’ורנל” דיווח כי המחיר עבור עיסת אקליפטוס, חומר מפתח עבור קימברלי קלארק, עלה 3 אחוזים. החברה סיפרה ל”ג’ורנל “שהמהלך לא היה בתגובה לעלויות העולה, אלא היתה אסטרטגיה חדשנית ותמחור.

“יצרנו את הסדינים תחת כמה ממוצרי המותגים שלנו עבים יותר, רכים יותר או סופגים יותר”, אמר אריק ברונר, דובר קימברלי-קלארק, ל- NBC News. “אנו גאים שנוכל לספק את השיפורים הללו מבלי להעלות באופן משמעותי את המחיר”.

דבורסקי לא קונה את זה. “כמעט בכל העולם, כאשר יצרן מכריז על מוצר ‘חדש ומשופר’, הם גם צמצמו אותו.הצהרת הכוכבים משמשת להסיח את תשומת הלב של הצרכן מהמשקל נטו או מתוכן נטו”..

נקודות מחיר קסומות
לא רוצה לנקוט טריקים להדפיס, בשנת 2007, נשיא גבעה של תורכיה חלב קוונטין פריי עמד בפני משבר זהות גלידה. בין עלויות עולה בחדות קקאו, מוצרי חלב, ממתיק וחומרים אחרים, איך אתה עושה גלידה כנה?

אחד המסלולים האפשריים היה להחליף כל כך הרבה שמנת עם מרכיבים זולים יותר, שלא ניתן היה לקרוא להם באופן חוקי בשם “גלידה”, אלא “קינוח חלב קפוא”.

במקום זאת, כדי לשמור על סטנדרט המותג של טעם, החברה תואמת תחרות והפחית את החבילות מ 1.75 ליטר ל 1.5 ליטר. כשנזכרתי בחיבה כשהביא הביתה חצי גלון של גלידה, או 2 ליטר, אפילו הצעד הזה נעקץ. אבל זה מה שהלקוחות אמרו שהם רצו.

בעוד צופה קבוצת מיקוד מאחורי מראה חד כיווני, פריי נזכר להיות מופתע כאשר הצרכנים באותה עת הצביעו על כך שהמחירים יעדיפו להישאר יציבים, גם אם כמות המוצר ירדה בשל העלויות העולות.

“יש נקודות מחיר מסוימות שצרכנים חושבים שזה המחיר הנכון לפריט”, אמר פריי. “עבורנו, נקודת המחיר של 1.99 $, שניים עבור 5 $ … אלה הם סוג של מקומות קסום.

לעבור על עלויות הולך וגדל על ידי העלאת מחירים יותר מדי, הוא אמר, סופרמרקטים לא ייקח לך להיות מובלט בחוזר השבועי, משאיר את המוצר מתמקם על המדפים.

“חמקמק שיפוע ‘
בעוד אסטרטגיות התמחור והאריזה נועדו לרצות את הלקוח, סקר של נילסן לשנת 2012 מצא כי כאשר נשאל אם עלויות חומרי הגלם עלו באופן משמעותי, רק 12% מהצרכנים יעדיפו אם היצרנים יצמצמו את גודל האריזה בצניעות, אך שמרו על אותו מחיר. בינתיים, 20 אחוזים היו מעדיפים אם החברה הציגה גודל קטן חדש במחיר נמוך יותר. הרוב, 38 אחוזים, אמר שזה יהיה הכי טוב אם היצרנים הציע גודל הכלכלה גדול עם מחיר יחידה נמוכה יותר.

לא משנה מה השיטה היצרן בוחר לשמור על שולי הרווח, ספין למטה כל המעבר בסופרמרקט יופיע מוצרים מוזנחים, מן מיץ תפוזים לשקיות אשפה מזון לכלבים. בסוף השנה שעברה, מאכל חומרי ניקוי דון ירד מ 9.5 אונקיות ל 9 אונקיות.

בסופו של דבר, pers הם יצורים של הרגל. חברות ימשיכו לצמצם, תוך שמירה על המחירים אותו כי, אומר פריי, הצרכנים “יש כל כך הרבה דולרים להשקיע בשבוע נתון והם רוצים להיות מסוגלים לקבל כל כך הרבה פריטים רבים.”

המגמה עושה קטלדו לא נוח.

“זה מדרון חלקלק, “אמרה. “איפה זה נגמר?”

עקוב בן פופקן @bpopken.