बेस्ट ओवन-भुना हुआ पसलियों (इंडोर संस्करण)

सेवा: 6 से 8

सामग्री

  • 6 चम्मच हल्का या गहरा भूरा चीनी
  • 6 चम्मच पेपरिका
  • 3 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
  • 3 चम्मच लहसुन पाउडर
  • नमक
  • 1/2 कप प्लस 1 बड़ा चमचा डिजॉन या पीला सरसों
  • 2 चम्मच तरल धुआं (वैकल्पिक)
  • 3 स्लैब सूअर का मांस spareribs या 4 स्लैब बच्चे वापस पसलियों
  • आपका पसंदीदा बारबेक्यू सॉस या ग्लेज़ में से एक जो अनुसरण करता है (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश
एक ओवन रैक को कम स्थिति में समायोजित करें, शेष ओवन रैक और गर्मी ओवन को 250 डिग्री तक हटा दें। एक छोटे कटोरे में चीनी, पेपरिका, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और 1 1/2 चम्मच नमक का सूखा घास मिलाएं। एक और छोटे कटोरे में, अगर सरसों और तरल धुआं मिलाएं। हटाए गए ओवन रैक पर सीधे पसलियों को रखें और हल्के से नमक के साथ छिड़कें। सरसों के साथ प्रत्येक स्लैब के दोनों किनारों को ब्रश करें; फिर सूखी घास के साथ दोनों तरफ छिड़के.

हेवी-ड्यूटी फोइल की एक बड़ी चादर के साथ एक जेली-रोल पैन लाइन करें, फोइल फैलाएं ताकि इसमें ओवन रैक शामिल हो.

ऊपरी-मध्य स्थिति में पसलियों के साथ स्लाइड रैक और निचले ओवन रैक पर फॉइल-रेखांकित पैन रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि पन्नी रैक कवर हो। फोर्क-टेंडर तक भुना हुआ पसलियों, स्पेयर्रीब्स के लिए 2 से 3 घंटे और बच्चे के बैक के लिए 1 1/2 से 2 घंटे.

यदि बारबेक्यू सॉस या ग्लेज़ के साथ कोटिंग पसलियों, ओवन से जेली-रोल पैन को हटा दें और अतिरिक्त वसा डालें। पसलियों को पन्नी-रेखांकित पैन, मांस की तरफ नीचे स्थानांतरित करें। ब्रोइलर चालू करें.

सॉस या शीशे का आधा हिस्सा ब्रश पसलियों और चमकदार बुलबुले तक उबाल लें। पसलियों को बारीक करें, शेष शीशा लगाना और ब्रोइल के साथ ब्रश करें जब तक कि ग्लेज़ बुलबुले जोरदार न हों। 5 से 10 मिनट खड़े होने दें, फिर अलग-अलग पसलियों में स्लैब काट लें और सेवा करें.

आरआईबीएस के लिए प्रक्षेपित ग्लास

उपज: स्पेयर्रीब्स के 3 स्लैब या बेबी बैक पसलियों के 4 स्लैब के लिए पर्याप्त है

सामग्री

मेपल क्रैनबेरी शीशा लगाना

  • 1/2 कप मेपल सिरप
  • 1/2 कप पूरे बेरी क्रैनबेरी सॉस
  • 4 चम्मच लाल शराब सिरका
  • 1/4 चम्मच जमीन लौंग

मीठा और खट्टा नारंगी शीशा लगाना

  • 1 कप नारंगी मर्मेलैड
  • 1/4 कप चावल शराब सिरका
  • 1 चम्मच सूखे थाइम

खुबानी शेरी ग्लेज़

  • 1 कप खुबानी जाम
  • 2 1/2 चम्मच शेरी सिरका
  • 2 चम्मच जमीन जीरा

चूना और Cilantro के साथ गुड़ केचप

  • 1/2 कप केचप
  • 1/4 कप गुड़िया
  • 1/4 कप नींबू का रस
  • 4 चम्मच जमीन जीरा
  • 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro

ध्यान दें
यह नुस्खा क्रिस श्लेस्लिंगर और जॉन विलोबी के हाउ टू कुक मीट (मोरो, 2000) से अनुकूलित किया गया है.

मीठी सरसों

  • 1/2 कप शहद
  • 1/2 कप डिजॉन सरसों
  • 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस

दिशा-निर्देश
प्रत्येक ग्लेज़ तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को एक छोटे कटोरे में मिलाकर पसलियों पर ब्रश करें जैसा कि पूर्ववर्ती व्यंजनों में निर्देशित किया गया है.