जिती अल फोर्नो (लिटिल मीटबॉल के साथ बेक्ड जिटी)

सेवा: 8 से 12

सामग्री

  • 1 पौंड ज़ीटी
  • नमक
  • मीटबॉल के साथ रविवार की ग्रेवी (नीचे नुस्खा देखें)
  • 1 कप ताजा grated पेकोरिनो रोमानो या परमिगियानो-रेगियानो
  • 1 कप ricotta
  • 8 औंस मोज़ेज़ारेला, छोटे पासा में काटा

दिशा-निर्देश एक बड़े बर्तन में कम से कम 4 क्वार्ट्स पानी उबाल लें। स्वाद के लिए ziti और ​​नमक जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, जब तक ziti अल dente है, निविदा अभी तक काटने के लिए फर्म.

इस बीच, रविवार ग्रेवी से मीटबॉल सहित मांस को हटा दें। दूसरे कोर्स के लिए या किसी अन्य भोजन के लिए सूअर का मांस, वील और सॉसेज को अलग करें.

ज़ीटी को निकालें और इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें। इसे लगभग 3 कप ग्रेवी और आधा grated पनीर के साथ टॉस करें। मीटबॉल में हिलाओ.

ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें.

चम्मच आधा ziti एक उथले 3 1/2 क्वार्ट बेकिंग पकवान में। शीर्ष पर ricotta फैलाओ और मोज़ेज़ारेला के साथ छिड़काव और शेष grated पनीर आधा। सॉस के 1 कप पर डालो। शेष जिटी और एक और कप सॉस के साथ शीर्ष। शेष पनीर के साथ छिड़कना। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें। (जिटी को इस बिंदु पर कई घंटों या रातोंरात ठंडा किया जा सकता है। पकाए जाने से पहले 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।)

45 मिनट के लिए जिटी सेंकना। उजागर करें और 15 से 30 मिनट तक सेंकना, या केंद्र गर्म होने तक और सॉस किनारों के चारों ओर बुलबुला कर रहा है। कवर और सेवा करने से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ.

सामग्री

सॉस के लिए

  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पाउंड मांसल सूअर का मांस गर्दन हड्डियों या spareribs
  • 1 पाउंड वील स्टू मांस या 2 वील कंधे चॉप
  • 1 पौंड इतालवी-शैली सादा या सौंफ़ सूअर का मांस सॉसेज
  • 4 लहसुन लौंग
  • 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
  • तीन 28- से 35-औंस के डिब्बे इतालवी छील टमाटर
  • 2 कप पानी
  • नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
  • 6 ताजा तुलसी के पत्ते, छोटे टुकड़ों में फेंक दिया

मीटबॉल के लिए

  • 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस या गोमांस और सूअर का मांस
  • 1/2 कप सादा रोटी crumbs, अधिमानतः घर का बना
  • 2 बड़े अंडे
  • बहुत बारीक सूक्ष्म लहसुन का 1 चम्मच
  • 1/2 कप ताजा grated पेकोरिनो रोमानो या परमिगियानो-रेगियानो
  • 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता पत्ता अजमोद
  • 1 चम्मच नमक
  • ताजी पिसी मिर्च
  • 2 चम्मच जैतून का तेल

दिशा-निर्देश सॉस बनाने के लिएमध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी पॉट में तेल गरम करें। सूअर का मांस सूखा और बर्तन में टुकड़े डाल दिया। कुक, कभी-कभी मोड़ते हुए, लगभग 15 मिनट तक, या सभी तरफ अच्छी तरह से भूरे रंग तक। सूअर को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। उसी तरह से ब्राउन वील और इसे प्लेट में जोड़ें.

सभी तरफ पॉट और ब्राउन में सॉसेज रखें। सूअर का मांस सूअर के साथ अलग सेट करें.

बर्तन से अधिकांश वसा को हटा दें। लहसुन जोड़ें और लगभग दो मिनट तक या सुनहरा तक पकाएं। लहसुन निकालें और त्यागें। टमाटर के पेस्ट में हिलाओ और 1 मिनट के लिए खाना बनाना.

एक खाद्य मिल के साथ, टमाटर को अपने रस के साथ, बर्तन में प्यूरी करें। या एक चंकी सॉस के लिए, बस टमाटर काट लें और उन्हें जोड़ें। स्वाद के लिए पानी और नमक और काली मिर्च जोड़ें। सूअर का मांस, वील, सॉसेज और तुलसी जोड़ें, और सॉस को उबाल लें। आंशिक रूप से पॉट को कवर करें और कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी 2 घंटों तक हलचल करें। अगर सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें. 

मीटबॉल बनाने के लिएएक बड़े कटोरे में तेल को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। अपने हाथों को ठंडा पानी से कुल्लाएं और मिश्रण को हल्के ढंग से 2-इंच गेंदों में आकार दें। (नोट: यदि आप लैसगेन या बेक्ड ज़ीटी के लिए मीटबॉल बना रहे हैं, तो मांस को छोटी गेंदों में छोटे अंगूर के आकार में आकार दें।)

एक भारी भारी skillet में तेल गरम करें। मीटबॉल जोड़ें और उन्हें सभी तरफ अच्छी तरह ब्राउन करें। (वे बाद में खाना पकाने खत्म हो जाएगा।) मांसपेशियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें.

दो घंटों के बाद, मीटबॉल जोड़ें और 30 मिनट तक पकाएं या जब तक सॉस मोटी न हो और मीट बहुत निविदा हो.