क्या आप मांस को रिफ्रेश कर सकते हैं? जमे हुए भोजन के बारे में 10 जलने वाले प्रश्न, उत्तर दिया

जब आप जमे हुए भोजन की बात करते हैं तो आपने शायद कई तथाकथित नियमों को सुना है.

उदाहरण के लिए, शायद आपको बताया गया है कि एक बार जब आप उन क्रिस्टल रूपों को देखते हैं तो आपको आइसक्रीम खराब हो गया है या आपको कभी पीना नहीं चाहिए और फिर मांस को दोबारा नहीं करना चाहिए.

लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनमें से कौन सा तथ्य सत्य है और आप कौन से फेंक सकते हैं – उस रहस्य के मांस के साथ जो आपके फ्रीजर के पीछे पांच साल तक रहा है?

जमे हुए खाद्य पदार्थ अपने पैकेजिंग तक रहते हैं?

Aug.12.20143:21

जमे हुए भोजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट रखने के बारे में कुछ सामान्य प्रश्नों के निश्चित उत्तर के लिए, आज के भोजन ने क्षेत्र में दो विशेषज्ञों से परामर्श किया: शेफ जेनिफर स्टैक, आरडीएन, जो अमेरिका के पाक संस्थान में पोषण और खाद्य सुरक्षा सिखाती हैं, और एक प्रेस अधिकारी लॉरेन सुचेर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के लिए.

साथ में, उन्हें जमे हुए सब कुछ के बारे में आपके कुछ जलने वाले सवालों के जवाब मिल गए हैं.

क्या मेरे काउंटर पर खाना डिफ्रॉस्ट करना ठीक है?

सुचेर कहते हैं, “कभी भी काउंटर टॉप पर कमरे के तापमान पर भोजन नहीं मिला।” “भोजन के दौरान एक सुरक्षित तापमान पर खाना रखा जाना चाहिए.

“भोजन को डिफ्रॉस्ट करने के तीन सुरक्षित तरीके हैं: रेफ्रिजरेटर में, ठंडे पानी में, और माइक्रोवेव में। ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में भोजन को तुरंत पकाया जाना चाहिए।”

एक बार जब मैं इसे डिफ्रॉस्ट करता हूं तो मुझे जमे हुए भोजन को पकाए जाने की कितनी जल्दी आवश्यकता होती है?

यदि आप रेफ्रिजरेटर में भोजन को पीसते हैं, तो आम तौर पर इसे पकाए जाने के लिए आपके पास एक से पांच दिन होते हैं। स्टैक सलाह देते हैं, “एक बार जमीन के मांस, स्टू मांस, कुक्कुट या मछली पिघल जाती है, उन्हें एक या दो दिनों में पकाएं।” “लाल मांस roasts और steaks अपने रेफ्रिजरेटर में उन्हें पकाए जाने से पहले तीन से पांच दिन के लिए रह सकते हैं।”

क्या यह सच है कि आपको ठंडा भोजन नहीं मनाया जाना चाहिए?

यह एक आम गलतफहमी है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप अभी भी मांस, कुक्कुट या मछली खाने और खाने के लिए सुरक्षित खिड़की में हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सुरक्षित किया जाता है, बशर्ते कि रेफ्रिजरेटर में खाद्य पदार्थों को ठंडा कर दिया जाए और ठंडा रखा जाए ( 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे नीचे)। स्टैक कहते हैं, “भोजन को दोबारा शुरू करने से बनावट में अवांछनीय परिवर्तन हो सकते हैं और स्वाद का कुछ नुकसान हो सकता है लेकिन यह खाने के लिए सुरक्षित होगा”.

क्या भोजन फ्रीजर में अनिश्चित काल तक रहता है?

हां और ना। स्टैक कहते हैं, “जमे हुए खाद्य पदार्थों को अनिश्चित काल तक अपने फ्रीजर में रखा जा सकता है और अभी भी खाने के लिए सुरक्षित रहें … मानते हैं कि वे पूरे समय जमे हुए ठोस रहते हैं।” “हालांकि, वे बहुत अच्छे स्वाद नहीं ले सकते हैं या एक अजीब बनावट नहीं है जो उन्हें अपरिहार्य बनाता है।” वह कहती है कि ताजा, पूरे रोस्ट, स्टीक्स और पूरे मुर्गे एक साल तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखेंगे, लेकिन एक बार मीट टुकड़ों में काटा जाता है, तो उनकी गुणवत्ता फ्रीजर जीवन चार से छह महीने तक गिर जाती है और अन्य मीट, जैसे सॉसेज, गुणवत्ता खोना सिर्फ दो महीने के बाद.

फूडकीपर ऐप एक सुपर-आसान उपकरण है जो रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत खाद्य पदार्थों के लिए ताजगी और गुणवत्ता के लिए समयरेखा देता है। आज के स्वास्थ्य में दिशानिर्देश भी हैं कि आप विभिन्न खाद्य पदार्थों को कितनी देर तक जमा कर सकते हैं.

मेरे आइसक्रीम पर उन क्रिस्टल के साथ क्या सौदा है?

आइस क्रिस्टल गर्म होने के बाद भोजन पर बने होते हैं और डिफ्रॉस्ट शुरू होते हैं और फिर जमे हुए होते हैं। “एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, बर्फ क्रिस्टल बनने लगते हैं और भोजन (आइसक्रीम की तरह) स्वाद और बर्फीली बनावट से निकलता है,” स्टैक बताते हैं.

जब आप जमे हुए भोजन खरीदते हैं, तो उन पैकेजों का चयन करें जो स्पष्ट रूप से बर्फ क्रिस्टल नहीं हैं, क्योंकि इससे संकेत मिलता है कि भोजन आंशिक रूप से डिफ्रॉस्ट किया गया है और फिर जमे हुए हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए, बैग को ताजगी के लिए परीक्षण करने के लिए एक निचोड़ दें। स्टैक कहते हैं, “जमे हुए मटर, मकई, सेम, जामुन और झींगा और स्कैलप्स जैसे मछली के छोटे टुकड़े भोजन का एक ठोस ब्लॉक नहीं होना चाहिए।” “यह इन खाद्य पदार्थों के लिए डिफ्रॉस्टिंग और रिफ्रोजिंग का संकेत भी हो सकता है।”

मैं जमे हुए खाद्य पदार्थों को अपने सर्वश्रेष्ठ तरीके से कैसे रख सकता हूं?

सुनिश्चित करें कि जमे हुए खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से या कसकर सीलबंद कंटेनर में लपेटे जाते हैं। और उन्हें ठंडा रखने के लिए सुनिश्चित करें। स्टैक कहते हैं, “आपके जमे हुए खाद्य पदार्थ अपनी गुणवत्ता को लंबे समय तक रखेंगे यदि उन्हें फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाता है, जैसे फ्रीजर के नीचे या पीछे।” “साइड दरवाजा भंडारण क्षेत्र आमतौर पर थोड़ा गर्म हो जाता है ताकि भोजन नरम हो या डिफ्रॉस्ट शुरू हो सके।”

मुझे कौन से खाद्य पदार्थों को कभी फ्रीज नहीं करना चाहिए?

जबकि आप किसी भी भोजन को सुरक्षित रूप से जमा कर सकते हैं, कुछ खाद्य पदार्थ ठीक से जमा नहीं होते हैं। स्टैक की “फ्रीज न करें” सूची में सलाद ग्रीन्स, मेयोनेज़ (जैसे चिकन सलाद), पूरे अंडे और अंडा योल और कस्टर्ड पाई के साथ बने मांस सलाद शामिल हैं। तो आपको वह पूरा कस्टर्ड पाई खाना पड़ेगा (या इसे अपने फ्रिज में पांच दिनों तक रखें) … इसके बारे में खेद है! स्टैक कहते हैं, “आप दूध और पनीर को फ्रीज कर सकते हैं,” उनके पास उनके बनावट में कुछ बदलाव हो सकते हैं। “.

ठंडक बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारता है?

क्षमा करें, नहीं। सुचेर कहते हैं, “ठंडे भोजन से रोगाणुओं को मारना नहीं होगा, बल्कि विकास धीमा होगा।” “यदि एक खाद्य उत्पाद समाप्त होने वाला है और आप इसे फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, जिस दिन आप इसे फ्रीजर से बाहर खींचने के लिए खींचते हैं, उस घड़ी को फिर से शुरू कर दिया जाएगा जहां आपने इसे ठंडा करने पर रोक दिया था। विनाशकारी, तैयार भोजन को फ्रीजेट या फ्रीज करें, और दो घंटे के भीतर बचे हुए। “

अपने जमे हुए भोजन को सुरक्षित रखने के लिए अधिक दिशानिर्देशों के लिए FoodSafety.gov देखें.

अगर मैं सत्ता खो देता हूं, तो क्या मुझे अपने फ्रीजर में सभी खाना टॉस करना चाहिए?

खुशखबरी! विशेषज्ञों ने कुछ चेतावनी के साथ “नहीं,” कहते हैं। स्टैक की सलाह देते हैं, “यदि आपके घर में बिजली निकलती है, तो फ्रीजर दरवाजा बंद रखें ताकि फ्रीजर के अंदर जितना संभव हो उतना ठंडा रहता है।” आपके फ्रीजर में थका हुआ या आंशिक रूप से thawed भोजन सुरक्षित रूप से refrozen किया जा सकता है अगर भोजन 40 डिग्री से ऊपर नहीं चला है! आप भोजन की गुणवत्ता में कुछ बदलाव देख सकते हैं लेकिन यह खाने के लिए सुरक्षित होगा। कोई भी भोजन जो thawed और 2 घंटे से अधिक के लिए 40 डिग्री से ऊपर था बाहर फेंक दिया जाना चाहिए.

ताजा भोजन की तुलना में जमे हुए भोजन कम पौष्टिक है?

नहीं! जमे हुए खाद्य पदार्थों के बारे में अच्छी खबर यह है कि वे अपने पौष्टिक मूल्य को बरकरार रखते हैं और कुछ विटामिनों में सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक हो सकते हैं, जो आपके सामने कई दिन कटाई की जाती थीं और उन्हें खाती हैं, “स्टैक कहते हैं.