10 खाद्य पदार्थ जो अमेरिका को महान बनाते हैं

अमेरिकी भोजन इन दिनों एक अनुचित रैप हो जाता है। जातीय व्यंजनों के उदय के साथ – जो भी इसका मतलब है, इस महान पिघलने वाले बर्तन में – और सलाद सलाखों और माइक्रोवेव रात्रिभोज से भरे सुपरमार्केट, यह भूलना आसान है कि भूमि पर टेबल पर कितने असाधारण घरगुती प्रसन्नताएं दी जाती हैं। जगह की भावना के साथ खाद्य पदार्थ। फूड्स, मुझे बहुत बोल्डिंग महसूस नहीं होता है, जिसने अमेरिका को महान बनाने में मदद की.

यह कुछ मनाने का समय है.

हमारी सूची व्यापक होने के लिए नहीं है। हमने बारबेक्यू को शामिल नहीं किया क्योंकि एक बार जब हमने उत्तरी कैरोलिना पोर्क से टेक्सास हिल देश ब्रिस्केट तक अपना लेखांकन शुरू किया – यह स्पष्ट हो गया कि बीबीक्यू को इसके कारण देने के लिए हमें एक लंबी, अलग सूची की आवश्यकता होगी। और सेब पाई, जबकि प्रतिष्ठित, एक यूरोपीय आयात है जो जॉनी एप्लासेड के जागने में हर जगह फैलता है.

ये सभी 10 उनकी उत्पत्ति व्यक्त करते हैं, यद्यपि। और प्रत्येक अपने मूल निवास स्थान, समुद्र से सिक्योरेंट समुद्र में शिकार करने के लिए एक यात्रा के लायक है.

1) न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर (मैसाचुसेट्स)

जबकि बोस्टन की कोई यात्रा क्लैम चावडर के उचित कटोरे के बिना पूरी हो गई है, यह अकेले मैसाचुसेट्स को सौंपना उचित नहीं है – या उस चावडर का नाटक करने के लिए कोई भी चीज है.

18 वीं शताब्दी के अंत तक कॉड या बास को जोड़ा गया था, लेकिन 1800 के दशक के मध्य तक जब तक व्यंजन व्यंजनों में दिखाई नहीं देते हैं, और दूध – अब एक आवश्यक घटक माना जाता है – 1860 के दशक तक ऐसा नहीं होता.

फॉर्मूला को 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में डाला गया था, हालांकि मलाईदार क्लासिक कभी-कभी टमाटर आधारित मैनहट्टन क्लैम चावडर के साथ प्रतिस्पर्धा के लिए प्रतिबद्ध था। (वास्तव में, मैनहट्टन से नहीं।)

पसंद का क्लैम आमतौर पर पूर्वी किस्म को क्होग (सीओ-होग) के रूप में जाना जाता है, जिसमें एक इंच तीन इंच से अधिक मोटा होता है; इसके मांसपेशियों के अंदर चावडर को एक चमकदार किक देने में मदद करते हैं। एक ही प्रकार के छोटे clams, Mercenaria mercenaria, बेहतर लिटलनेक्स या चेरीस्टोन के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर चावडर के लिए उपयोग नहीं किया जाता है.

एक उचित चूर्ण एक गंदे नींव के ऊपर स्तरित स्वाद के साथ, गहरा और सुगंधित है। आखिर में रेड सॉक्स जीतने के बीच, और वह चाउडर, मैं बोस्टन के निवासियों को चेतावनी दूंगा कि वे उन आगंतुकों की बाढ़ की उम्मीद करें जो नहीं जाएंगे। और मैं हार्वर्ड के छात्रों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं.

2) Pastrami (न्यूयॉर्क)

उचित नागरिक इस बात से असहमत हो सकते हैं कि न्यूयॉर्क में कौन सा पेस्ट्रमी सबसे अच्छा है, और इसलिए ब्रह्मांड। कुछ कभी-कभी चमकदार कार्नेगी डेली में प्रोटोटाइप की प्रशंसा करते हैं। अन्य लोग काटज़ के मोटे, हाथ से कट संस्करण पर अपना पैसा बांटते हैं। (हालांकि हम एलए में लेंजर के प्रशंसकों के उत्साही वेस्ट कोस्ट पार्टिसशिप की सराहना करते हैं … c’mon।)

विवाद से परे क्या है कि राई पर पेस्ट्रीमी डेली भोजन का प्लैटोनिक आदर्श है: अच्छी कैरेवे-लस्ड रोटी के दो साधारण स्लाइस, गर्म कटा हुआ गोमांस का एक अकल्पनीय रूप से उच्च ढेर, शायद सरसों का मामूली धुंध.

पेस्ट्राम मांस पर आदमी की बहुत जीत है। यह ब्रिसकेट (या प्लेट) के एक साधारण स्लैब से शुरू होता है – एक कट जो कि गाय के अधिक स्पष्ट शिकारी की सरल ग्रिल-और-सेवा के विपरीत, परिवर्तन के लिए begs.

फिर एक सूखा इलाज: नमक, निस्संदेह फटा हुआ काली मिर्च का एक अच्छा हिस्सा, शायद कुछ चीनी और मसाला – जो मांस पर बैठता है क्योंकि यह शाश्वत धैर्य के साथ धूम्रपान करता है। न्यूयॉर्क के मांस विशेषज्ञ श्री कटलेट्स ने नोट किया कि कार्नेगी दो सप्ताह तक अपने पेस्ट्रीमी का इलाज करती है। आखिरकार तैयार होने पर, पूरे पेस्ट्रीमिस को सेवा देने से पहले कई घंटों तक उबलाया जाता है.

यह एक पुराना विश्व खाना पकाने का कार्यक्रम है, जिसमें एक यहूदी से लिया गया नाम रोमानियाई पेस्ट्रमा पर ले जाता है, और यहां तक ​​कि तुर्की में भी पुरानी संभव जड़ें हैं। लेकिन यह न्यूयॉर्क के यहूदी प्रवासियों ने दावा किया था जिन्होंने शुरुआती 20 में पेस्ट्रीमी का दावा किया था^वें शताब्दी, और इस महान भोजन शहरों में इसे पाक जीवन का प्रमुख बना दिया.

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3) शूफली पाई (पेंसिल्वेनिया)

अमेरिकी फलों के पाई के लिए चूसने वाले हैं, लेकिन यह पेंसिल्वेनिया डच उपचार अपने आवश्यक, स्वादिष्ट कोर को पाई बनाने की कोशिश करता है। गुड़ और crumbs के साथ, जंग। और कुछ नहीं। (हालांकि जेम्स दाढ़ी ने जोर दिया कि किशमिश मिश्रण का हिस्सा थे।)

इसकी उत्पत्ति थोड़ा gooey हैं। लेखक जॉन मारियानी को 1 9 26 में पहला संदर्भ मिला, जबकि लिंडा स्ट्रैडली ने कहा कि यह ट्रेकल टार्ट का एक अपडेट है, जिसे परिष्कृत गन्ना सिरप के साथ बनाया गया था.

किसी भी मामले में, अमिश – जो “गीले” (शीर्ष पर crumbs) और “शुष्क” (मिश्रित crumbs) संस्करण दोनों का आनंद लें – ने इसे अपने आप के रूप में दावा किया है। कुछ लोग दावा कर सकते हैं कि शुष्क एक पाई की तुलना में वास्तव में एक क्रस्टेड केक है। हम quibble नहीं जा रहे हैं, क्योंकि किसी भी तरह से, यह बहुत अच्छा स्वाद है.

वे टुकड़े एक घने, देहाती गुड़ के स्वाद के लिए बनावट जोड़ते हैं। अमिश देश में, आपको बताया जा सकता है कि नाम इन दांतों से मिठाई व्यवहारों और गुड़ के पूलों से दूर मक्खियों को दूर करने की निरंतर आवश्यकता को संदर्भित करता है।.

चॉकलेट या स्टीन के गन्ना सिरप को शामिल करने, विविधताएं बढ़ती हैं। वे भी अच्छे हैं, हालांकि मूल को अधिक अद्यतन करने की आवश्यकता नहीं है, शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम के गुड़िया के लिए सहेजें.

शूफली पाई सही बेक्ड-अच्छी सादगी है। यह सबूत है कि कभी-कभी बुनियादी सामग्री की आपको आवश्यकता होती है.

4) स्मिथफील्ड हैम (वर्जीनिया)

इटालियंस के पास उनके प्रोसियूटो हैं, उनके सेरानो स्पेन में हैं। ये चरित्र और पदार्थ के इतिहास हैं, इतिहास के साथ हैम्स। तो इतने सारे अमेरिकी हम्स क्यों स्वादहीनता के पेस्टी शिकारी हैं?

कई दक्षिणी लोग इस तरह की मूर्खता से कभी नहीं गिरते, और भलाई का शुक्र है। जबकि आप दक्षिण में स्मोकेहाउस में एक उचित देश हैम ढूंढ सकते हैं, वर्जीनिया की एक असली हैम विरासत है, जो कि स्मिथफील्ड के छोटे शहर में स्थित है, बस न्यूपोर्ट न्यूज से जेम्स नदी में.

स्मिथफील्ड का हैम इतिहास कम से कम 1779 तक वापस आ गया है। 1 9 26 के राज्य कानून ने नाम से सम्मानित होने के लिए शहर की सीमाओं के भीतर केवल एक हैम ठीक किया.

दशकों से, शहर के कई स्मोकेहाउस – ग्वाल्टन, लूटर, और इसी तरह – को एक ही कंपनी, स्मिथफील्ड फूड्स में फ़िल्टर किया गया है, जो कि जनरल मोटर्स कारों के लिए है। स्मिथफील्ड शहर में एकमात्र शेष खेल के रूप में, यह दावा करता है कि यूरोप के संरक्षित खाद्य अपील के निकटतम अमेरिकी समकक्ष क्या है.

आस-पास के मूंगफली के खेतों में स्थानीय सूअरों के फोर्जिंग के दिन गए, भले ही लंबे समय से दावा किया गया कि नट्स ने एक विशिष्ट पृथ्वी के नोट के साथ हम्स प्रदान किए हैं। हालांकि आधुनिकता ने शुष्क-इलाज प्रक्रिया को और अधिक समान बना दिया है, लेकिन इन हम्स को आकार में कम करने के लिए छह महीने की आवश्यकता नहीं है और नमकीन पूर्णता के लिए अपने स्वादों को ध्यान में रख सकते हैं.

स्वाद एक ऐसे समय को उजागर करते हैं जब सूअर अन्य सफेद मांस होने की तुलना में कुछ और महान होते हैं। अपने स्वयं के हैम पियान में, न्यूयॉर्क टाइम्स के आरडब्लू ऐप्पल ने नोट किया कि स्मिथफील्ड हैम “आपके गुलाबी, पानी के चलते, रन-ऑफ-द-मिल ब्राइन-ठीक हैम के रूप में उतना ही दिखता है जितना घोड़ा चेस्टनट एक अखरोट घोड़े के लिए करता है। “

तो यदि आपको एक हैम रेंट पर इतालवी या स्पेनिश लगता है, तो उन्हें बिस्कुट पर स्मिथफील्ड का एक टुकड़ा दें, या लाल आंखों के ग्रेवी के साथ कुछ फ्राइये। अमेरिकियों के हॉग स्वर्ग के अपने छोटे टुकड़े में गर्व करने का समय है.

5) पो-लड़के (लुइसियाना)

अधिकांश अमेरिकी सैंडविच में, अधिक सामग्री, वाहक। फ्रांसीसी, इसके विपरीत, कुछ आवश्यक वस्तुओं का चयन करें, और इसी तरह की भावना न्यू ऑरलियन्स पीओ-बॉय को प्रेरित करने लगती है। आप निश्चित रूप से पीओ-लड़कों को पा सकते हैं जो अंदर ऊंचे ढेर होते हैं, लेकिन कुछ बेहतरीन असाधारण संयम के मॉडल होते हैं.

खाद्य लेखक पेबलॉक्स जॉनसन ने न्यू ऑरलियन्स को “पीओ-बॉय द्वारा संचालित एक शहर” कहा है, और क्रिसेंट सिटी कल्पना करने योग्य हर व्यक्ति के पीओ-लड़कों के साथ है। गर्म सॉसेज? बेशक। मुलायम खोल केकड़ा? कोई परेशानी नहीं.

चाहे वह लीज़ा में ट्रैक द्वारा फ्राइड ऑयस्टर पीओ-बॉय है या गाय के कई अज्ञात concoctions में से एक है, आप कभी भी विकल्पों से बाहर नहीं होंगे.

कुछ चीजें स्थिर रहती हैं: आप इसे कपड़े पहनना चाहते हैं (सलाद और टमाटर), आप उसी दिन रोटी चाहते हैं और आप चाहते हैं कि यह कम से कम झगड़ा करे.

आखिरकार, यह कामकाजी भोजन है, जो मामूली साधनों के भूखे लोगों के लिए है। इसे अक्सर दो भाइयों, बेंजामिन और क्लोविस मार्टिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिन्होंने शहर के फ्रेंच बाजार में एक रेस्तरां चलाया। एक अपोक्राफल कहानी में क्लॉविस ने 1 9 2 9 की ट्रांजिट स्ट्राइक के दौरान पिक्चर लाइन पर उन “पीओ” लड़कों के लिए मुफ्त सैंडविच की सेवा की है। इस चित्र को जटिल करते हुए, लेखक जॉन मारियानी ने नोट किया कि “गरीब लड़का” 1875 के आरंभ में सैंडविच का समानार्थी था.

न्यू ऑरलियन्स आधुनिकता के साथ लगातार संघर्ष में एक शहर है। सबवे और क्विज़नोस के हमले से चिंतित, नए नुकीले न्यू ऑरलियन्स पो-बॉय प्रोटेक्शन सोसाइटी के सदस्य यह सुनिश्चित करने के लिए लड़ रहे हैं कि हम अपने शहर की लुप्तप्राय विरासत को न भूलें.

यदि आपने कभी एक उचित पीओ-लड़का खा लिया है, तो आप जानते हैं कि यह बस अविस्मरणीय है.

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6) फजीतास (टेक्सास)

काउबॉय परंपरा में भोजन आमतौर पर पारस्परिक से अधिक व्यावहारिक होता है। Fajitas एक उल्लेखनीय अपवाद हैं.

जब तक आप टेक्सास में नहीं रहते – और संभवतः तब भी – अपने स्थानीय सॉर्टा-मेक्स रेस्तरां में फ़जिटस के बारे में जो कुछ भी आप जानते हैं उसे भूल जाएं। झींगा या veggie fajitas? सिंहासन के लिए बहाना.

1 9 84 में, टेक्सास ए एंड एम व्याख्याता होमेरो रेसीओ ने 1 9 30 के दक्षिण और पश्चिम टेक्सास की खेतों में फ़जीता इतिहास का पता लगाया। उन्होंने यह भी अनुमान लगाया कि उनके दादा, टेक्सास के प्रेमोंट में एक कसाई ने इस शब्द को सिक्का में मदद की.

रेसीओ याद करते हैं, “हमने अपनी दादी से बात की, जो उत्तरी मैक्सिको से था, और उसने कहा कि उसने कभी मेक्सिको में नाम नहीं सुना था,” लेकिन उसने उसे अपने पति से सुना था, जो दक्षिण टेक्सास में था। “

रेसीओ के मुताबिक, मैक्सिकन काउबॉय जिन्हें वाकारोस के नाम से जाना जाता है, अक्सर गाय के डायाफ्राम सहित उनके वेतन के हिस्से के रूप में फेंकने वाले स्क्रैप प्राप्त करते हैं, जो जानवर के अंदरूनी भाग में मदद करता है। स्पेनिश में, फ़जा का मतलब बेल्ट या सश है; फजीता “छोटी बेल्ट” होगी।

डायाफ्राम, जिसे हम अब स्कर्ट स्टेक कहते हैं, को एक कठिन झिल्ली से ढका हुआ है जिसने वाकारो को सीधे खुले मेस्कटाइट कोयलों ​​पर बाहर निकालने की इजाजत दी – प्रोटोटाइपिकल फजीता.

60 के उत्तरार्ध में फास्ट फॉरवर्ड, जब सोनी “फजीता किंग” फाल्कन ने ऑस्टिन के 20 मील दक्षिण में काइल में फजीता बेचना शुरू किया। फाल्कन ने पूरे राज्य में मेले में स्कर्ट-स्टेक सुसमाचार फैलाया, अंततः 1 9 78 में ऑस्टिन में फजीता किंग खड़े खड़े हो गए। ऑस्टिन हयात रीजेंसी के एक रेस्तरां के बाद राष्ट्रव्यापी सफलता के लिए पकवान पकवान ने इसे 1982 में मेनू में रखा.

प्रसिद्धि एक भोजन को भ्रष्ट कर सकती है, और पूर्ण प्रसिद्धि ने एक डबल झटका फजीता को निपटाया। सबसे पहले, स्कर्ट स्टीक्स की कीमत – पहले मांस काउंटर पर सबसे अच्छे सौदों में से एक – आसमान उछल गया है। दूसरा, शब्द “फजीता” लगभग किसी भी ग्रील्ड टिडबिट का प्रतिनिधित्व करने आया है, मसालेदार और टोरिलस के साथ गर्म हो रहा है.

यदि आप एक असली फजीता चाहते हैं, तो डरो मत। आखिरी गिरावट की शुरुआत में, ऑस्टिन समाचार पत्रों ने बताया कि 1 9 80 के दशक में खाद्य उद्योग छोड़ने वाले फाल्कन काइल में वापसी कर रहे थे, जहां उन्होंने 1 9 6 9 में अपनी फजीता विरासत शुरू की.

तो डिब्बाबंद मारियाची संगीत, स्ट्रॉबेरी मार्जरीटास और फ़जीतास को भूलें जो आपको लगता है कि आप जानते हैं। एक सच्ची अमेरिकी व्यंजन, बस सीमा के उत्तर में इंतजार कर रहा है.

7) शिकागो गर्म कुत्तों (इलिनोइस)

यहां तक ​​कि विंडी सिटी के निवासियों को भी न्यूयॉर्क में इस महान सॉसेज की अमेरिकी परंपरा को स्वीकार करना होगा, हालांकि सेंट लुइस भी एक मजबूत बोली बनाता है। फ्रैंकफर्टर का पहला बड़ा शिकागो कनेक्शन 18 9 3 कोलंबियाई प्रदर्शनी के दौरान आया था, जब विक्रेताओं ने अपने गाड़ियां से अंतहीन मात्रा में सॉसेज लगाए.

यद्यपि न्यूयॉर्क और एलए द्वारा आगे बढ़े जाने पर, शिकागोियों ने सालाना 20 मिलियन से अधिक की फ्रैंकों के अपने हिस्से को दूर किया। और शिकागो एक ऐसा शहर है जहां वास्तव में कम नहीं है – इसलिए वियनर के साधारण कोनी द्वीप स्टाइल को लेने और पागल जाने का एक आदर्श स्थान.

एक उचित शिकागो कुत्ते को बगीचे के माध्यम से खींचा जाना चाहिए, क्योंकि आप अपने विक्रेता को बता सकते हैं: आप वियना बीफ सॉसेज लेते हैं, इसे एक अफीम-बीज बुन में घिसते हैं, फिर सरसों, आनंद, कटा हुआ प्याज, टमाटर, मसालेदार मिर्च, एक डैश जोड़ें अजवाइन नमक और शायद एक अचार भाला या दो। केचप पकड़ो। एक हार्दिक हैंडहेल्ड भोजन.

किसी भी सही भोजन के साथ, सटीक अनुपात और स्रोत और तैयारी बहस के लिए तैयार हैं। और हां, हम जानते हैं कि न्यू यॉर्कर्स का आरोप है कि शिकागो के लाल आकर्षण ओवरलैडेन हैं, जबकि दूसरा शहर बिग ऐप्पल की वीनियों को नकली और वान के रूप में नकल करना पसंद करता है.

हम उस अंतहीन लड़ाई (पिज्जा के लिए) को बचाएंगे और बस स्वीकार करेंगे कि शिकागो का चॉक-पूर्ण दृष्टिकोण एक आदर्श ग्रीष्मकालीन अनुस्मारक है कि कभी-कभी सड़क से खाने के लिए कोई जगह बेहतर नहीं होती है। शायद ballpark पर छोड़कर.

8) चिली वर्दे (न्यू मैक्सिको)

राज्य झंडा? ज़रूर। राज्य पक्षी? बिलकुल। और 1 99 6 से, न्यू मैक्सिको ने आधिकारिक तौर पर घोषित राज्य प्रश्न रखने पर खुद को प्रशंसा की है: “लाल या हरा?”

संदर्भ, ज़ाहिर है, सॉस या स्टू को चील करना है। और जब हम पक्षों को लेने का मतलब नहीं रखते हैं (मुझे लगता है कि हम “क्रिसमस” दोनों का आदेश देंगे) कुछ नए मैक्सिकन चील वर्दे के बारे में कुछ है कि चिली-प्यार करने वाले टेक्सास भी ट्रम्प नहीं कर सकते.

चिली मिर्च खुद (न्यू मेक्सिको की राज्य सब्जी, कहने की जरूरत नहीं है) कम से कम वहां उभरा है क्योंकि खोजकर्ता डॉन जुआन डी ओनेट ने 15 9 8 में कैमिनो रियल का विस्तार करने के लिए अपने ट्रेक पर उन्हें लाया था.

सत्ता के दुरुपयोग के लिए ओनेट को आखिरकार न्यू मैक्सिको से प्रतिबंधित कर दिया गया था, लेकिन तेजस्वी फली बने रहे.

चाहे आप लाल या हरे रंग का चयन करें, यह एक ही फल से है – आमतौर पर लोकप्रिय “6-4” की तरह न्यू मैक्सिको चील का एक मजबूत रूप है जिसे पहले हल्के संस्करण नहीं कहा जाता था जिसे पहले अनाहिम कहा जाता था। हरी चील ताजा फली से बना है, जबकि लाल राइपर, सूखे फली से बना है। व्यंजनों में भिन्नता है, लेकिन यदि आप स्टू बना रहे हैं तो लहसुन और प्याज आमतौर पर कुंजी होते हैं, और शायद मांस.

पौधे से ताजा, हरा ठंडा लाल से भ्रामक रूप से गर्म हो सकता है। और लगभग एक महीने में फसल के साथ, यह जल्द ही न्यू मैक्सिको में एक कटोरे या दो के लिए प्राइम टाइम होगा, जहां वे समझते हैं कि चील वर्दे इतना अच्छा है, इसे लगभग हर चीज के ऊपर जाना चाहिए। हालांकि हम लाल रंग नहीं कहेंगे.

9) सैन फ्रांसिस्को sourdough (कैलिफ़ोर्निया)

रोटी के लिए एक खट्टा स्टार्टर का उपयोग न केवल सैन फ्रांसिस्को बल्कि अधिकांश यूरोपीय इतिहास की भविष्यवाणी करता है। फिर भी इसकी अमेरिकी उत्पत्ति 1849 कैलिफ़ोर्निया सोने की दौड़ के दौरान आई, जब बेकर इस्दोर बोउडिन ने सैन फ्रांसिस्को में फ्रांसीसी रोटी पकाया और इसे उन पहाड़ियों के लिए बेच दिया जो अभी तक स्वर्ण राज्य के रूप में जाने के लिए नहीं गए थे.

जंगल में खमीर पैक करने के बजाय, प्रोस्पेक्टर उनके साथ थोड़ा स्टार्टर ले सकते हैं और अपनी रोटी सेंकने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। जॉन मारियानी लिखते हैं कि “यह खनिकों के बीच रोटी की लोकप्रियता के कारण था कि ‘sourdough’ खुद को उम्मीदवारों के लिए एक अचूक शब्द बन गया और बाद में विस्तार से, सभी अलास्का,” चूंकि शहर बे के लिए भी एक कूद था बाद में युकॉन सोना भीड़.

एक उचित सैन फ्रांसिस्को sourdough का तंग अचूक है, जैसा कि मोटी परत और अनियमित रूप से पवित्र इंटीरियर है। इसी तरह की रोटी को कहीं भी दोहराया जा सकता है, लेकिन निवासियों का दावा है कि खाड़ी क्षेत्र में आवश्यक स्टार्टर बैक्टीरिया बढ़ने में मदद करने के लिए एक अद्वितीय वातावरण है। (वास्तव में, कुछ सूक्ष्म जीवविज्ञानी एक सहायक अपराधी को उंगली कहते हैं लैक्टोबैसिलस सैन फ्रांसिस्को.)

आश्चर्यजनक रूप से, बोउडिन बेकरी अभी भी इस दिन तक जीवित है – मूल “मां” स्टार्टर के एक हिस्से का उपयोग करने का दावा करने वाले ने यह सब शुरू किया। लेकिन बर्कले स्थित Acme ब्रेड की तरह, अन्य दावेदार बहुत अधिक हैं। एलए के ला ब्रेका बेकरी ने भी एक हलचल का कारण बना दिया, जब 1 99 7 में, सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल के संपादकों ने स्थानीय प्रसाद पर अपने पार्बेड सॉर्डो बैगुएट को चुना.

कोई बात नहीं। सैन फ्रांसिस्को ने अविश्वसनीय रूप से sourdough बार सेट किया है। वाटरसाइड फेरी प्लाजा में बैठें, शहर के मूल पाक ट्रेडमार्क का एक अनजान काटने लें, और आश्चर्य कीजिए कि क्यों अमेरिकियों ने कभी भी पुरानी पुरानी सफेद रोटी के लिए व्यवस्थित किया.

10) ओलंपिया ऑयस्टर (वाशिंगटन)

कभी-कभी एक कगार से भोजन आता है। ओलंपिया ऑयस्टर उन खुश कहानियों में से एक प्रदान करता है.

कम से कम यह हो सकता है.

एक बार उत्तर पश्चिमी पानी में प्रचुर मात्रा में, यह छोटा साद्वंद्वी (ओस्ट्रिया लुरिडा) देशी जनजातियों और बसने वालों द्वारा समान रूप से मांगा गया था। दक्षिणी अलास्का से बाजा कैलिफ़ोर्निया के मूल निवासी, वे वाशिंगटन तट के उथले तेंदुए में उभर गए। 1800 के दशक के मध्य में लकड़ी के जहाजों ने उन्हें नियमित रूप से दक्षिण फ्रांसिस्को में ले जाया, जो नॉर्थवेस्ट की प्रतिष्ठा को शेलफिश हेवन के रूप में उपयोग करते थे; अभी भी सिएटल को भेज दिया गया था.

उत्पादन 18 9 0 के दशक तक बढ़ गया, फिर 20 के शुरुआती दौर में गिर गया^वें सदी के रूप में लुगदी मिलों और अन्य प्रदूषण से अपशिष्ट के रूप में ऑयस्टर स्टॉक घट गया। चूंकि ओलंपिया की फसल 90 प्रतिशत तक गिर गई, ऑयस्टर किसानों ने उन्हें बदलने के लिए प्रशांत और कुंवारी (पूर्वी) ऑयस्टर जैसी गैर देशी प्रजातियों को आयात किया। उन बड़े ऑयस्टर ने अपने छोटे चचेरे भाई को भीड़ दिया, और जापानी ऑयस्टर ड्रिल जैसे शिकारी, एक घोंघा, और नुकसान पहुंचा.

1 99 8 में, वाशिंगटन ने ओलंपिया के साथ जंगली ऑयस्टर बिस्तरों पर शोध करने के लिए एक समर्पित कार्यक्रम शुरू किया। साथ ही, दक्षिणी पुजेट ध्वनि के वाणिज्यिक किसानों ने ध्यान से ओलंपिया को अपने बिस्तरों में वाणिज्यिक बिक्री के लिए उठाया और फसल शुरू कर दी – जिसके परिणामस्वरूप एक उत्सुक मोड़ हो गया: ओलंपिया खाने से वास्तव में इसकी वापसी में मदद मिल सकती है.

यह अभी तक काफी सफलता नहीं है। ओलंपिया अभी भी छोटी संख्या में कटाई की जा रही है, हालांकि सैन फ्रांसिस्को खाड़ी में इसी तरह की बहाली चल रही है और ब्लू ओशन इंस्टीट्यूट जैसे जलीय संरक्षणवादी आशावादी हैं.

ऑयस्टर स्वयं एक कम से कम धातु के काटने के साथ, एक चौथाई से आधा डॉलर के आकार से, सूक्ष्म और थोड़ा मीठा कच्चा खाया जाता है, एक छोटा सा मणि है। यह एक मांसपेशी वर्जिनिका या कुमामोटो को धीमा करने से कम भरा, अधिक नाजुक अनुभव है। लेकिन शेलफिश प्रेमियों के लिए, यह एक ऐसा अनुभव है जिसे याद नहीं किया जाना चाहिए – जो कि अमेरिकी व्यंजनों के गंदे इतिहास में हमेशा के लिए गायब हो गया.