पतन खाना पकाने 101: पाई, केक और अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा सेब
अच्छे सेब देवताओं से उपहार, जटिल स्वाद और सुपर संतोषजनक से भरे हुए हैं.
वहां से कई सेब किस्मों के साथ (और अधिक जारी किया जा रहा है), यह जानना महत्वपूर्ण है कि सभी बराबर नहीं बनाए जाते हैं। कुछ टार्ट हैं, कुछ मीठे हैं, कुछ कुरकुरे हैं और कुछ नरम हैं। और प्रत्येक किस्म रसोई में विशेष उपयोग के लिए उपयुक्त है.
मूल तथ्यों को प्राप्त करने के लिए, आज के भोजन ने “द ऐप्पल प्रेमी की कुकबुक” के लेखक एमी ट्रेवरो और यान्की पत्रिका में वरिष्ठ खाद्य संपादक के साथ बात की। साथ में, हम सेब पर geeked.
यहां आपको यह जानने की आवश्यकता है:
सेब स्टोर कैसे करें
एक पेपर बैग में सेब रखो और उन्हें फ्रिज में एक दराज में डाल दें। यदि आपके पास केवल प्लास्टिक का थैला है, तो हवा में बहने की अनुमति देने के लिए इसमें छेद लगाएं। काउंटर पर सेब स्टोर न करें जबतक कि आप उन्हें तुरंत खाने जा रहे हैं.
कैसे पता चलेगा जब सेब खराब हो गए हैं
ट्रेवरो कहते हैं, “यदि आप अपनी अंगुली को एक सेब में धक्का दे सकते हैं और इसमें दांत डाल सकते हैं, तो यह ओवरराइप है।” “इसे केले के भूरे रंग की तरह व्यवहार करें। आप इसे सेबसॉस या सेब मक्खन के लिए बस पका सकते हैं। “
पाई और टैट्स के लिए सबसे अच्छा सेब
ओवन में एक ताजा सेब पाई बेकिंग की गंध से प्यार नहीं करता है? यह शुद्ध प्यार है। यह भी बहुत काम है – इसलिए भरने के लिए सेब की सही विविधता चुनकर इसे अधिकतर बनाएं.
“सेब का एक संयोजन आदर्श है क्योंकि सेब के स्वाद लेमोनी से लेकर शराब तक की तरह मसालेदार होते हैं। आप जितनी अधिक किस्मों का उपयोग करते हैं, उतना अधिक स्वाद जो आप जोड़ते हैं। आम तौर पर, आप फर्म सेब चाहते हैं और आप मीठे और अधिक टार्ट सेब का संयोजन चाहते हैं ताकि आपको स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला मिल सके, “ट्रेवरो सलाह देते हैं। “लेकिन अगर मुझे केवल एक किस्म का चयन करना पड़ा, तो मेरे लिए यह जोनागोल्ड या उत्तरी जासूस है।”
इसके अतिरिक्त, ट्रेवरो कहते हैं, हमेशा अपने सेब को पाई और टैट्स के लिए छीलते हैं, क्योंकि “कोई भी पाई में काटने और छीलने का मुंह नहीं लेना चाहता।”
केरामल एप्पल पाई
इन्हें कोशिश करें: जोनागोल्ड, उत्तरी जासूस, हनीक्रिस और कॉर्टलैंड, ग्रैनी स्मिथ और गुलाबी लेडी, गोल्डन स्वादिष्ट, या सिएरा ब्यूटी, कैल्विल ब्लैंक, रोक्सबरी रसेल
इन से बचें: मैकिन्टॉश, गाला, फ़ूजी या लाल स्वादिष्ट। ये सेब थोड़ा नरम होते हैं या लंबे समय तक पकाने के लिए सही स्वाद पंच नहीं होते हैं और टैट्स की आवश्यकता होती है.
मफिन और केक के लिए
गाला या फ़ूजी सेब का प्रयास करें, जो नाज़ुक, पुष्प स्वाद जोड़ता है.
स्वादिष्ट व्यंजनों में सेब का प्रयोग करें
ट्रैवरो कहते हैं, “बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनों में सेब बहुत अच्छे हैं।” वह अपनी रसोई की किताब से एक साइडर ब्रेसिज्ड ब्रिस्केट को इंगित करती है, साथ ही साथ भरने और सूअर का मांस जोड़ने के लिए सेब जोड़ती है.
सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, टार्ट सेब का उपयोग करें और उनके बारे में अम्लीय तत्व के रूप में सोचें, जिस तरह से आप नींबू या नींबू के साथ करेंगे। सूअर का मांस जैसे व्यंजनों के लिए जो पहले से ही मिठास का संकेत है, मीठे सेब एक महान जोड़ी बनाते हैं.
ऐप्पल साइडर-ग्लेज़ेड पोर्क टेंडरलॉइन
सेबसॉस के लिए
जैसा कि ट्रेवरो सुझाव देता है, सेबसौस या सेब मक्खन ओवरराइप या मीली सेब के लिए अच्छे उपयोग होते हैं। मैकिन्टॉश सेब नरम हैं और साथ ही इस उद्देश्य के लिए भी काम करते हैं.
रचनात्मक हो!
ट्रेवरो बताते हैं, “लोगों की सबसे बड़ी गलती वास्तव में व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में पर्याप्त सेब का उपयोग नहीं कर रही है।” सेब साइडर, विशेष रूप से सूखी किस्मों, जिस तरह से आप शराब के साथ करेंगे, के साथ खाना पकाने का प्रयास करें.
और अन्य गिरावट फल के साथ सेब जोड़ी। वह कहती है, “फल जो एक ही समय में पके हुए होते हैं, वे सेब और नाशपाती की तरह अच्छी तरह से जाते हैं।” अपनी कुकबुक में, ट्रेवरो मीठे आलू के लेटेक्स में और यहां तक कि एक शेडर्ड पोर्क पाई में एक शेडर्ड क्रस्ट के साथ सेब फेंकता है – जो उसकी रसोई की किताब में एक स्टैंडआउट रेसिपी बन गया.
ट्रैवरो कहते हैं, “अपने दिमाग को खोलें कि सेब क्या कर सकते हैं, खासतौर पर स्वादिष्ट स्वाद।” “आपको बहुत खुश आश्चर्य मिलेगा।”
हैप्पी सेब-पिकिंग सीजन!