ये ‘चमत्कारी’ 2-घटक बैगल्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं

आहार शुरू करना अक्सर आपके कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों से गुजरना है, जैसे कि नमकीन स्नैक्स, मिठाई और कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन.

लेकिन क्या वास्तव में यह मतलब है कि अलविदा अलविदा कहकर सभी रोटी? जरुरी नहीं। राई जैसे पूरे अनाज अत्यधिक पौष्टिक होने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन आहार के आधार पर, आपके आटे को ठीक करने के अन्य तरीके हैं – आपके दैनिक कैलोरी बजट को उड़ाने के बिना.

दो Ingredient Bagels
ये हल्का, दो-घटक बैगल्स वास्तव में प्रचार के लिए रहते हैं.फ्रांसिस Largeman-रोथ

हाल ही में, मैंने कुछ खाद्य पदार्थों पर राउंड बनाने वाले दो-घटक बैगेल नामक एक छोटी सी चीज़ देखी। हालांकि नुस्खा की सटीक उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल था, लेकिन मैंने पाया कि सबसे पुराना उल्लेख पिछले दिसंबर में था। प्रतीत होता है कि कई नुस्खा भक्तों ने कनेक्ट पर आसान नाश्ते के पकवान के कुछ संस्करण को उठाया है – जो वेट वॉचर्स का अपना सोशल नेटवर्क है। Google Trends के मुताबिक, “2-घटक बैगेल” की खोज जनवरी की शुरुआत में बढ़ रही है और ब्याज केवल स्पर्ट्स में बढ़ता जा रहा है.

दो-घटक भाग ने मुझे इतना नहीं पकड़ा – यहां तक ​​कि नियमित बैगल्स भी वास्तव में आटा, पानी, खमीर के साथ चीनी और नमक के साथ बने होते हैं। मेरा ध्यान क्या पकड़ा गया था कि यह विशेष कार्बी उत्पाद आहार मंडलियों में लगाया जा रहा था। इन तथाकथित “चमत्कारी” बैगल्स केवल एक सामान्य बैगेल के लिए 11 की तुलना में केवल 3 वज़न वॉचर्स स्मार्टपॉइंट्स (जिसे कंपनी द्वारा पुष्टि की गई थी) को डिनर सेट कर देगा.

तो एक बैगल वास्तव में केवल दो अवयवों के साथ कैसे बनाया जा सकता है? जाहिर है, यह सब बढ़ता हुआ आटा है (जो धोखाधड़ी का थोड़ा सा है क्योंकि नमक और बेकिंग पाउडर पहले ही जोड़ा जा चुका है) और ग्रीक दही – आप कम वसा या वसा रहित.

मैंने इन बैगल्स को अपने लिए बाहर करने का फैसला किया लेकिन, पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैं भी स्वास्थ्य कारक बनाना चाहता था क्योंकि अगर कोई वसा मुक्त होता है, या यहां तक ​​कि कम कैलोरी भी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। क्या मायने रखता है कि यह स्वादिष्ट है और यह आपके आहार के लिए कुछ फायदेमंद योगदान भी दे रहा है.

क्या मैं 2-घटक बैगेल से प्यार करना सीख सकता हूं?

मैंने नुस्खा की सीमाओं का परीक्षण करने के लिए वसा मुक्त दही के साथ जाने का फैसला किया। मुझे ऑनलाइन बढ़ते आटे को ऑर्डर करना पड़ा क्योंकि यह आम तौर पर कई किराने की दुकान अलमारियों पर नहीं लगाया जाता है। चूंकि मैं इसे नमकीन टॉपिंग्स के साथ लोड नहीं करना चाहता था, जैसे “सब कुछ बैगेल” मिश्रण (जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा), मैंने चिया के बीज के साथ उन्हें टॉप करने का प्रयास करने का फैसला किया, जिसमें फाइबर होता है और एएलए (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड) का योगदान होता है। , और विरोधी भड़काऊ लाभ है। चिया के बीज भी अफीम के बीज की नकल की नकल करते हैं, जो मुझे उम्मीद थी कि आटा दौर अधिक प्रामाणिक रूप और थोड़ा बनावट देगा.

प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से आसान थी। न्यू यॉर्कर और बैगेल प्रेमी के रूप में, मैंने कभी उन्हें घर पर बनाने का प्रयास नहीं किया है क्योंकि मैंने ईमानदारी से नहीं सोचा था कि परिणाम प्रयास के लायक होंगे। पारंपरिक बैगल्स आटा बनाने के लिए कहते हैं, इसे बढ़ने देते हैं, इसे अंगूठियों में बनाते हैं, उन्हें उबलते हैं और आखिर में उन्हें पकाते हैं – शायद ही कभी एक त्वरित प्रयास.

लेकिन यह धोखा बैगेल बनाने के लिए बहुत आसान हो गया और बच्चों के साथ एक मजेदार परियोजना भी होगी.

इस bagel dough is made with just two ingredients: self-rising flour and Greek yogurt.
यह बैगल आटा केवल दो अवयवों से बना है: आत्म-बढ़ते आटे और ग्रीक दही.फ्रांसिस Largeman-रोथ

इसे कैसे करे

1. मिश्रण के कटोरे में 1 कप गैर-वसा या कम वसा वाले सादे ग्रीक दही के साथ 1 कप आत्म-बढ़ते आटे को मिलाएं.

2. आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे एक आटा-लेपित सतह पर स्थानांतरित करें। ध्यान दें कि इस चरण में आटा बहुत चिपचिपा होगा.

3. आटा को 4 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। इस चरण के लिए आटा स्क्रैपर या पिज्जा व्हील का उपयोग करना सहायक होता है। प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा और आटा जोड़ें और इसे अपने हाथों से एक अंगूठी में घुमाएं; एक सर्कल बनाने के लिए अंगूठी के सिरों को एक साथ दबाएं.

4. एक छोटे से पकवान में, अंडे को भिगो दें और अंडे के साथ बैगल्स के शीर्ष को ब्रश करें। फिर प्रत्येक को ¾ चम्मच चिया के बीज के साथ शीर्ष पर रखें.

5. धीरे-धीरे बैगल्स को चर्मपत्र या सिलपेट-लाइन वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 22-24 मिनट के लिए 350 डिग्री पर सेंकना। ओवन से बैगल्स निकालें, 450 डिग्री तक गर्मी बढ़ाएं और अतिरिक्त 3 मिनट के लिए सेंकना, जब तक बैगल्स के शीर्ष एक अच्छा हल्का सुनहरा रंग न हो.

निर्णय?

जब वास्तव में बैगल्स का स्वाद लेने का समय आया, तो मैं निराश होने के लिए तैयार था … लेकिन मैं सुखद आश्चर्यचकित था!

वे've certainly got the look!
वे निश्चित रूप से देखो मिल गया है!फ्रांसिस Largeman-रोथ

नकारात्मक तरफ, उनके पास दांत, सुपर चबाने वाली गुणवत्ता नहीं है जो कि क्लासिक न्यू यॉर्क द्वारा निर्मित बैगेल से अपेक्षा करता है, न ही वे चमकीले बाहरी हिस्से का दावा करते हैं जो उबलते-फिर-पाक प्रक्रिया से विकसित होता है.

हालांकि, इन चमत्कारी बैगल्स के लिए उनके लिए काफी कुछ चल रहा है.

ग्रीक दही के अलावा स्वयं बढ़ते आटे की नमकीनता के साथ मिलकर उन्हें एक चंचल मक्खन स्वाद मिलता है, जिसे मुझे पसंद आया। इसके अलावा, दही प्रत्येक बैगल में 5 ग्राम प्रोटीन और 63 मिलीग्राम कैल्शियम जोड़ती है, जो करीब 150 कैलोरी में एक टुकड़ा होती है। इसके अलावा, जब उनके पास पारंपरिक बैगल की चोरी नहीं होती है, तो इन आटा के छल्ले क्रीम पनीर के सभ्य कोटिंग के लिए अच्छी तरह से पकड़ते थे और रोटी के टुकड़े की तुलना में अधिक चबाने वाली संतुष्टि प्रदान करते थे। इसके अलावा, साधारण आटा बेस का उपयोग मिनी पिज्जा, दालचीनी रोल और अन्य घरों के बेक्ड सामानों के लिए किया जा सकता है.

मेरे बच्चे भी उन्हें प्यार करते थे, और अपने स्वस्थ उत्पत्ति पर सवाल नहीं उठाते थे.

देखें कि यह सम्मोहन यूनिकॉर्न बैगेल कैसे बनाया जाता है

May.05.20170:52

इसे स्वस्थ बनाएं

यदि आप इन बैगल्स के स्वास्थ्य कारक को और भी अधिक बनाना चाहते हैं, तो आप पूरे गेहूं के आटे (या गेहूं और सफेद आटे के कॉम्बो के साथ), साथ ही बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ अपना स्वयं का बढ़ता आटा बना सकते हैं। और निश्चित रूप से, कई चीजों के साथ, यह गिनती है कि अतिरिक्त है। क्रीम पनीर की एक 2-चम्मच सेवा 90 कैलोरी है, जबकि लोहे की 2-औंस की सेवा 70 कैलोरी है, 600 मिलीग्राम सोडियम का उल्लेख नहीं है। और जाम का एक बड़ा चमचा आपको 50 कैलोरी वापस सेट करेगा.

तो, यहां तक ​​कि जब आप थोड़ा नाश्ते के चमत्कार पर ब्रंच कर रहे हैं, तब भी आपको इसके बारे में सावधान रहना चाहिए कि आप इसके साथ क्या कर रहे हैं। मैं क्रीम पनीर के उदार schmear और लोमड़ी की एक अच्छी नमकीन परत के साथ अपने कभी-कभी न्यूयॉर्क बैगल नहीं छोड़ूंगा – लेकिन मैं नियमित रूप से नियमित रूप से इन आसान बनाने वाले बैगल्स का आनंद ले रहा हूं, क्योंकि वे बहुत कठिन नहीं हैं प्यार करना.

फ्रांसिस Largeman-Roth, आरडीएन, एक पोषण विशेषज्ञ, लेखक, 3 की माँ और बेस्ट सेलिंग लेखक है। उनकी किताबों में फीड द बेली, द कार्बलोवर डाइट एंड इटिंग इन कलर शामिल हैं। उसका @FrancesLRothRD का पालन करें और उसकी वेबसाइट देखें.