मोरिंगा, वेजी झटका और अगली तत्काल पॉट: 2018 के गर्म नए खाद्य रुझान

हालांकि हम 2018 की हर चीज की भविष्यवाणी नहीं कर सकते हैं, हम जानते हैं कि स्वस्थ खाद्य प्रवृत्तियों का एक नया हमला कुछ हफ्तों में हमारे रास्ते का नेतृत्व करेगा.

एक वर्ष के बाद यूनिकर्न फूड से भरा हुआ, गोल्डन मिल्क लैट्स और पर्याप्त अच्छे के लिए आप कटोरे को चीजबर्गर में हेडफर्स्ट डाइविंग करना चाहते हैं, हम अपने दांतों को नवीनतम स्वादिष्ट और पौष्टिक पाक प्रसाद में डुबोने की उम्मीद कर रहे हैं.

2018 में आप जो देख रहे होंगे और नमूना लेंगे.

मांस मुक्त झटकेदार

Cocoburg chili lime jerky
कोकोबर्ग मिर्च चूना-स्वादयुक्त झटके मांस के झटके के लिए एक नारियल आधारित विकल्प है.Cocoburg

झटके के लिए भूख कहीं भी नहीं जा रही है, और जल्द ही भूख की एक श्रृंखला के अनुरूप पौधे आधारित विकल्पों के बहुत सारे होंगे। शिकागो में इस साल के खाद्य और पोषण सम्मेलन और प्रदर्शनी में, मुझे कोकोबर्ग से नारियल झटके मिले, जो शाकाहारी-अनुकूल और लस मुक्त है। जबकि आप उसी प्रोटीन को बढ़ावा देने वाले नहीं हैं, जैसे आप टर्की जेर्की से (केवल 3 ग्राम प्रति 1-औंस प्रति टर्की के लिए 9 ग्राम बनाम) करते हैं, नारियल के मांस के झटके में समान चबाने वाली स्थिरता होती है और इसमें लोकप्रिय स्वाद शामिल होते हैं अदरक तेरियाकी और मिर्च लाइम। सोडियम में नारियल झटके भी काफी कम है, जबकि बड़े केले के रूप में ज्यादा पोटेशियम को घमंड करते हुए.

2017 के सबसे प्यारे, सबसे पुराने और जंगली खाद्य रुझान

Dec.21.20172:19

शोरेलाइन से परे भी, एक कंपनी रोज़ेमेरी मेपल बीबीक्यू और सागर नमक और साइट्रस जैसे स्वादों में स्थायी रूप से कटाई केल्प और शीटकेक मशरूम से झटकेदार बनाती है। मैंने उत्पाद के शुरुआती नमूने की कोशिश की और इसमें बहुत झटकेदार चबाने लगे, लेकिन इसमें “समुद्र से” स्वाद भी था। फिर भी, मुझे इस तथ्य से प्यार है कि केल्प एक शून्य इनपुट फसल है, जो इसे बहुत ही अनुकूल बनाता है.

अभिनव गैर डेयरी ‘दूध’

Lavva non-dairy yogurt
लावा गैर-डेयरी दही मिर्च के अखरोट से बना है और सुपर मलाईदार है.Lavva

30 प्रतिशत से अधिक उपभोक्ता पौधे आधारित दूध और योगूर खरीद रहे हैं। चूंकि इस प्रवृत्ति को पकड़ना जारी है, नई गैर-डेयरी प्रसाद पूरे किराने की दुकानों में फसल उग रहे हैं। डेयरी गलियारे में, लावा के लिए देखो, मिर्च के अखरोट से बने एक नए दही, जो फिलीपींस के मूल निवासी है। कार्बोहाइड्रेट में अखरोट बहुत कम है और दही में स्वादिष्ट चिकनी स्वाद होता है। अच्छा कर्म फ्लेक्स बीज दूध और दही उत्पादों को बनाता है और यहां तक ​​कि एक शाकाहारी फ्लेक्स दूध “अंडेगॉग” भी होता है।

नए शेल्फ-स्थिर विकल्प भी हैं। ओटली, जो इस फरवरी में अमेरिका में राष्ट्रीय स्तर पर शुरू होगी, एक स्वीडिश कंपनी है जो ओट्स से दूध बनाती है। इसने बरिस्टस के साथ लोकप्रियता प्राप्त की है क्योंकि यह अच्छी तरह से foams.

Oatly
स्वीडिश आधारित ओटली ओट्स से बने दूध को मोटी और फेंक देती है.Oatly

और जब आप एवोकाडोस से बिल्कुल दूध नहीं बना सकते हैं, तो आप उनमें से एक मलाईदार, गैर डेयरी आइसक्रीम का उत्पादन कर सकते हैं। कैडो जैविक एवोकैडो प्यूरी और चॉकलेट, नींबू और टकसाल चॉकलेट चिप में एवोकैडो तेल के आधार पर जमे हुए मिठाई बनाता है। और मुआला कार्बनिक केले लेता है और उन्हें “बनानमिल” बनाने के लिए कार्बनिक भुना हुआ सूरजमुखी मक्खन के साथ मिश्रित करता है, जिसे वे मूल और चॉकलेट स्वाद में बेचते हैं.

मसाला रैक के साथ कॉफी आरामदायक हो जाता है

नाइट्रो पर ले जाएं, कॉफी में अगली प्रवृत्ति मसाला है। दादी, नारंगी उत्तेजना, गुड़, स्टार एनीज और लौंग के साथ मैक्सिकन मसालेदार कॉफी की तलाश करें जैसे शिकागो के पीछे यार्ड कॉफी.

यमन से हैवाग या हवाज कॉफी, अधिक आसानी से उपलब्ध हो जाएगी। न्यू यॉर्क और मियामी में चौकी के साथ डॉ। स्मूड, हज व्हाइट कॉफी प्रदान करता है, जो कि सेम से बने टोस्ट से बना है, इसलिए यह रंग में बहुत हल्का है। इसके बाद दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल और अदरक के साथ स्वाद होता है। मसालों का यह संयोजन माना जाता है कि पाचन का समर्थन करने में मदद मिलती है, और यह अतिरिक्त चीनी के बिना जावा के स्वादपूर्ण कप का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका है.

हर जगह मशरूम

मशरूम and meat blended burger
मशरूम और मांस के मिश्रण की विशेषता वाले बर्गर पैटी इस साल आधुनिक रहे हैं, और केवल अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं.जॉन वॉल्स / मशरूम काउंसिल

इस वर्ष एक कवक उन्माद होगा क्योंकि उपभोक्ता मशरूम से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए नए और स्वादिष्ट तरीकों की तलाश करते हैं। ब्लेंडिएंटियन आंदोलन, जो जमीन मशरूम के साथ जमीन के गोमांस को एक स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़ता है, लेकिन बहुत स्वस्थ (वसा और कैलोरी में कम) और पृथ्वी के अनुकूल बर्गर ने इस वर्ष रेस्तरां मेनू पर पैरिंग किया.

और मशरूम अब कॉफी और कॉकटेल में भी दिख रहे हैं। हाल ही में Bad Hunter में शिकागो में मेरे पास एक अद्भुत शियाटाक-इन्फ्यूज्ड कॉकटेल था। इन पेय पदार्थों के लिए मशरूम के अतिरिक्त एक शुद्ध स्वास्थ्य बढ़ावा के लिए है। मशरूम कॉफी प्रेमियों का कहना है कि यह उन्हें कॉफी के भत्ते देता है, लेकिन झटके के बिना। मैंने शेर के माने और चागा मशरूम के साथ चार सिग्मैटिक से तत्काल कॉफी की कोशिश की और यह बहुत अच्छा लगा, लेकिन उसने मुझे यह नहीं दिया कि “चलो यह करते हैं!” टक्कर है कि मैं अपने सामान्य Americano से मिलता है। फिर भी, मैं अपने आहार को अधिक मशरूम भारी बनाने के लिए तैयार हूं। Shiitake ब्राउनी किसी को भी?

अपसाइक्ड भोजन

Regrained bars
पुनर्नवीनीकरण बीयर ब्रूवरी से अनाज का उत्पादन करता है और उन्हें स्वस्थ स्नैक्स में बदल देता है.सोफी पेचनर

राष्ट्रीय संसाधन रक्षा परिषद के मुताबिक, अमेरिकियों को बहुत सारे भोजन बर्बाद कर रहे हैं। और हम आखिरकार इस मुद्दे का सामना करने के लिए छोटे कदम उठा रहे हैं, जैसे कंपोस्टिंग, भोजन योजना, और हमारे द्वारा खरीदे गए फल और वेजीज़ के साथ और अधिक करना। “रूट टू स्टेम” आंदोलन ने पिछले साल डेन बार्बर और जहांगीर मेहता जैसे शेफ के साथ गति प्राप्त करना शुरू कर दिया था.

खाद्य अपशिष्ट आंदोलन ने कंपनियों को खाद्य स्क्रैप रीसाइक्लिंग शुरू करने के लिए प्रेरित किया है जो आम तौर पर फेंक दिया जाता है और इसके बजाय खाद्य उत्पादों में उनका उपयोग किया जाता है। मैंने बीयर-बेकिंग प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले अपसाइक्लिंग ब्रूवर के माल्ट से बने रेग्रेन किए गए सलाखों का नमूना लिया है, साथ ही साथ वेजी लुगदी से बने फोर्जर प्रोजेक्ट से स्वादिष्ट चिप्स, जो ठंडे दबाए गए रस बनाने से उत्पादित हैं.

हरा जाने का नया तरीका

KuliKuli moringa powder
ग्राउंड मोरिंगा चिकनी, लैट्स और अधिक के लिए सुपरफूड जोड़ने का एक शानदार तरीका है.कुली कुली फूड्स

हमने 2017 में इतना मैच देखा कि मैंने सचमुच सोचा कि मैं हरा हो सकता हूं। 2018 में, हमारा हरा तय दूसरे स्रोत से आ जाएगा: मोरिंगा। यह “सुपरफूड” कुछ वर्षों से लोकप्रियता में बढ़ रहा है, जो मोरिंगा पेड़ की पत्तियों से बना है, जो भारत के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र, साथ ही साथ फिलीपींस, थाईलैंड, मलेशिया, बर्मा और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में बढ़ता है । इसकी उज्ज्वल हरी पत्तियां सूख जाती हैं और फिर एक पाउडर बनाने के लिए जमीन होती है जिसमें पृथ्वी का स्वाद होता है, मिलान के विपरीत नहीं, बल्कि एक वेजी-फॉर स्वाद के साथ। पूरे पौधे का उपयोग किया जा सकता है और मोरिंगा को अपने पोषण पोषण प्रोफाइल के लिए कहा गया है.

डेविस में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय से डॉ कैरी वाटमैन कई वर्षों तक मोरिंगा का अध्ययन कर रहे हैं और पिछले गर्मियों में एक रिपोर्ट प्रकाशित की है जो हल्दी के लोगों को मोरिंगा के विरोधी भड़काऊ गुणों की तुलना में प्रकाशित करती है और पाया कि मोरिंगा हल्दी से अधिक शक्तिशाली है.

आने वाले वर्ष में चिकनी, कटोरे, सलाखों, और हाँ, लैट्स में मोरिंगा की तलाश करें। यह कुली कुली जैसी कंपनियों से पाउडर फॉर्म, प्रोटीन बार और ऊर्जा शॉट्स में भी आसानी से उपलब्ध है। और शेफ भी मोरिंगा में हो रहे हैं। ट्रिबेका के ललिटो के शेफ जेरार्डो गोंज़ालेज़, अपने चम्मच गुआनामोल में मोरिंगा का उपयोग करते हैं, “महान स्वाद” जोड़ने के लिए, बल्कि वास्तविक चीज़ की तरह डुबकी बनाने के लिए आवश्यक हरे रंग का रंग भी बनाने के लिए। “

प्रोटीन पेनकेक्स, चोबानी दही और अन्य स्वस्थ भोजन गिरने के लिए पाता है

Oct.10.20172:47

अगली त्वरित पॉट

हर कोई तला हुआ भोजन के स्वाद और बनावट से प्यार करता है, लेकिन कैलोरी और वसा? इतना नहीं। इन्टरेंट पॉट में तेजी से खाना पकाया बिजली के सभी डोल-योग्य शॉट्स के लिए इंटरनेट पागल हो गया (एक महिला भी 125 पाउंड वजन घटाने के लिए डिवाइस को क्रेडिट करती है), और ऐसा लगता है कि एयर फ्रायर अगले जरूरी होने के लिए तैयार है पाक गैजेट बचाओ.

Pinterest अच्छी तरह से सेब fritters, चिकन पंख, अचार चिप्स, और यहां तक ​​कि avocado फ्राइज़ की छवियों के साथ एक हवा फ्रायर में बनाया गया है। ये काउंटर-टॉप उपकरण बिल्कुल नए नहीं हैं, लेकिन अधिक कंपनियां सस्ती संस्करणों की पेशकश कर रही हैं (कुछ अमेज़ॅन पर $ 65 जितनी कम हैं)। वायु फ्रायर्स वास्तव में भोजन नहीं फेंकते हैं: वे सभी वसा या चिकना उंगलियों के बिना, तला हुआ भोजन की परिचित क्रंच बनाने के लिए भी खाना पकाने के लिए हवा फैलते हैं। कुछ मुझे बताता है कि अगले गर्मियों में पिकनिक में बहुत अधिक मक्खन “तला हुआ” चिकन होगा.

फिलिपिनो भोजन का डायस्पोरा

2017 में, हवाई के सदियों पुरानी पोक मुख्य भूमि में एक राष्ट्रीय जुनून बनने के लिए फैल गया – हवाईअड्डे शेफ को कच्चे समुद्री भोजन पकवान के लिए स्वस्थ, ताजा विकल्प के रूप में कुछ प्रमुख प्यार मिल रहा था। 2018 में, फिलिपिनो भोजन एक समान भाग्य के लिए तैयार है। सुंदर बैंगनी यम कहा जाता है उबे फिलिपिनो व्यंजन पर अधिक ध्यान आकर्षित करते हुए, इस वर्ष Instagram पर कब्जा कर लिया। अब, लंपिया, सिसिग, लांगगानिसा और कर-कर जैसे व्यंजन उन लोगों को लुभाने वाले हैं जो पहले कभी फिलिपिनो भोजन का अनुभव नहीं कर सकते थे, और इन उज्ज्वल, मसालेदार, और एसिड-फॉरवर्ड व्यंजनों को आखिरकार वे प्रशंसा प्राप्त कर रहे हैं जो वे लायक हैं.

चिकन skewers और करी चिकन पंख: सुपर बाउल के लिए बिल्कुल सही!

Jan.30.20173:10

लोअर कोहेन, लोअर ईस्ट साइड के पिग और खाओ और जर्सी सिटी के पिगबैक बार के सह-मालिक और शेफ का कहना है कि पांच साल पहले पिग और खाओ खोले जाने पर कई ग्राहक फिलिपिनो भोजन से परिचित नहीं थे, लेकिन “अब लोग कोशिश करने के इच्छुक हैं और उत्सुक हैं फिलीपींस से व्यंजन, जो देखने के लिए बहुत बढ़िया है। “कोहेन जैसे शेफ, डीसी के बैड सेंट के टॉम कुनानन और एलए के अंडेस्लट और अंबॉय के एल्विन कैलान बोल्ड, आविष्कारक मेनू के साथ अपनी अनूठी फ्लेयर जोड़ रहे हैं। और फिलीपींस स्थित जोलीबी, एक फास्ट फूड चेन, जो यू.एस. हेल्थियर व्यंजनों में फैली हुई है, में पिनकबेट, कड़वी तरबूज, ओकरा, बैंगन और झींगा पेस्ट के साथ एक सब्जी पकवान, और चावल नूडल्स, गोभी और चिकन के साथ बने पैनिटिट शामिल हैं।.

हम 2018 में छेड़छाड़ करने वाले सभी स्वाद के बारे में बहुत उत्साहित हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने नए एयर फ्रायर में फ्राइंग करने की योजना बनाने वाले मोरिंग डोनट्स के साथ कुछ एवोकैडो आइसक्रीम की सेवा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। नया साल मुबारक हो!

फ्रांसिस Largeman-Roth, आरडीएन, एक पोषण विशेषज्ञ, लेखक, 3 की माँ और बेस्ट सेलिंग लेखक है। उनकी किताबों में फीड द बेली, द कार्बलोवर डाइट एंड इटिंग इन कलर शामिल हैं। उसका @FrancesLRothRD का पालन करें और उसकी वेबसाइट देखें.