कैसे शेफ रोक्को डिस्पिरिटो 30 पाउंड खो गया: यह एक विशाल नाश्ते से शुरू होता है

रोक्को डिस्पिरिटो ने पहली बार जेम्स-बीर्ड पुरस्कार विजेता शेफ और यूनियन पैसिफ़िक के मालिक के रूप में प्रसिद्धि के लिए उछाल दिया, जो एक लोकप्रिय मैनहट्टन रेस्तरां है जो रूथ रीचल जैसे खाद्य लेखकों के प्रियजन बन गया। न्यू यॉर्क टाइम्स के पूर्व आलोचक ने प्रसिद्ध रूप से अपनी समीक्षाओं में से एक शुरू किया, “अगली मेज पर महिला moaning है,” ठीक फॉरी ग्रास जंगली स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष पर धन्यवाद.

लेकिन समृद्ध, अनुग्रहकारी भोजन डिस्पिरिटो का इस्तेमाल खुद को खाने के लिए किया जाता था, अंततः अपने स्वास्थ्य और वजन पर एक टोल लिया गया, और 2006 में, 6’1 “और 216 पाउंड पर, उन्हें अपने डॉक्टर ने बताया कि उन्हें अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल के इलाज के लिए दवाओं की आवश्यकता थी और उच्च रक्तचाप। दवा लेने के बजाय, डिस्पिरिटो ने “पुराने तरीके से इसे करने” का विकल्प चुना, जैसा कि वह कहता है, और एक वर्ष की अवधि के भीतर 30 पाउंड गिरा दिया गया और अपना पहला आयरनमैन ट्रायथलॉन समाप्त कर दिया.

उनकी नई जीवनशैली ने उन्हें अपने पाक फोकस को स्वस्थ लेकिन भव्य-स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए प्रेरित किया, जिसे उन्होंने अपनी 12 कुकबुक में साझा किया, जिनमें से अधिकांश न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्टसेलर हैं। हमारी चल रही सुबह की नियमित श्रृंखला के हिस्से के रूप में, आजडे ने डिस्पिरिटो से पूछा कि वह अपना दिन कैसे शुरू करता है, जिसमें खाने और पीने की प्रभावशाली मात्रा शामिल है.

रोक्को डिस्पिरिटो के प्रोटीन-पैक नाश्ते

Nov.09.20162:06

आप आम तौर पर किस समय उठते हैं? क्या आप अलार्म सेट करते हैं?

मैं आमतौर पर अधिकतर रात 9:30 और 10:30 बजे के बीच सो जाता हूं, और मेरा शरीर घड़ी बहुत कठोर और परेशान है, इसलिए मैं हर दिन 5:30 बजे तक रहता हूं, अलार्म की आवश्यकता नहीं होती है। दुर्भाग्य से, मेरे लिए वास्तव में वास्तव में नहीं होता है। मेरा दिमाग मुझसे बात करना बंद नहीं करेगा, इसलिए जब मैं जागता हूं तो मैं दौड़ में जाता हूं.

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जागते समय आप पहली चीज क्या करते हैं?

मैं अपने फोन को पकड़ता हूं और ईमेल की जांच करता हूं, क्योंकि मेरे पास एक बेस्पेक भोजन-वितरण सेवा है और बहुत सारे ग्राहक हैं जो मैं कोचिंग और खाना पकाने के लिए आमतौर पर लगभग 30 बार एक साथ हूं। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि वे ठीक हैं। मैं न केवल अपने ग्राहकों के लिए खाना बनाती हूं बल्कि मैं उनकी प्रगति की निगरानी भी करता हूं, जो वास्तव में मेरे लिए फायदेमंद है.

नाश्ते के लिए क्या है और आप इसे कब खाते हैं?

मैं एक वेनिला मोचा शेक की तरह तुरंत कुछ करने की कोशिश करता हूं। मेरा लक्ष्य जागने के 30 मिनट के भीतर 30 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम फाइबर का लक्ष्य है, और एक लीटर पानी पीने पर जा रहा है। मैंने बारिश करने के बाद, मैं कुछ और खाऊंगा-मैं दिन के लिए अपना अपार्टमेंट छोड़ने से पहले लगभग 1000 कैलोरी करता हूं.

रोक्को DiSpirito
रोक्को डिस्पिरिटो प्रोटीन को सुबह में पैक करता है.

टीटोपी बहुत पसंद करती है – उसके पीछे क्या सोच है?

हम इसे किसी कारण के लिए “नाश्ता” कहते हैं। सोते समय होने वाली उपवास को जितनी जल्दी हो सके तोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आपका चयापचय फिर से शुरू हो जाए। जितनी जल्दी आप इसे शुरू करेंगे, जितनी जल्दी इंजन इंजन ईंधन जलना शुरू कर देता है। प्रोटीन और फाइबर आपके चयापचय इंजन को एक कार में इष्टतम आरपीएम की तरह उच्च और गर्म जलते हैं.

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आपके प्रोटीन पेनकेक्स के अलावा, जो हमारे वीडियो में दिखाए जाते हैं, आप सुबह में और क्या खाना पसंद करते हैं?

मुझे एक क्लासिक जापानी नाश्ते पसंद है, जैसे धीमी पके हुए अंडे और मिसो सूप, या मीठे आलू के बुन पर नाश्ता सैंडविच। मैं वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ते में हूं-मछली मेरे लिए असामान्य नहीं है। या मैं अंडे और फल, या चॉकलेट नाश्ते के सलाखों को करूँगा जो मैं खरोंच से आगे बढ़ाता हूं.

चलो स्नान करने के लिए वापस आते हैं … हमने देखा कि आपको FABLife पर एक उपस्थिति के दौरान चेहरे का सामना करना पड़ा। आप जो भी सौंदर्य उत्पाद पसंद करते हैं?

मैं नारियल के तेल के बारे में सब कुछ हूं: मैं इसे अपनी व्यंजनों में, अपनी त्वचा और मेरे बालों में उपयोग करता हूं। सौभाग्य से मैं एक महाराज हूँ इसलिए मैं इसे थोक में खरीद सकता हूं.

क्या आप एक कॉफी व्यक्ति हैं?

मुझे कॉफी पसंद है, लेकिन मैं केवल एस्प्रेसो पीता हूं क्योंकि यह अम्लता में कम है। मैं एक दिन तक रहता हूं-मैं एक वेनिला मोचा शेक में एक शॉट फेंक दूंगा और मुझे जाना अच्छा लगेगा। इससे पहले [मैंने अपनी जीवनशैली बदल दी] मैं पूरे दिन 15 एस्प्रेसोस आसानी से पी सकता था लेकिन अब बहुत ज्यादा कॉफी मुझे झटकेदार महसूस करती है, जैसे मुझे एक न्यूरोलॉजिस्ट को देखने की ज़रूरत है। एक विकल्प के रूप में मैं अपने शेक में मिलान [हरी चाय पाउडर] भी डालूंगा, जो एंटीऑक्सीडेंट में बहुत अधिक है.

क्या आप सुबह में व्यायाम करते हैं?

मेरे बाथरूम और मेरी रसोई के बीच पुल अप बार का एक सेट है, इसलिए जब भी मैं इसे पीछे छोड़ता हूं तो मैं 10 प्रतिनिधि करता हूं। [डिस्पिरिटो का कहना है कि वह एक दिन के दौरान कुल 100 प्रतिनिधि का लक्ष्य रखता है।] मेरे कई ग्राहक व्यायाम करना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए मैं सुझाव दूंगा कि मैं “माइक्रो वर्कआउट्स” कहूंगा, जैसे प्रत्येक 10 पुश-अप करना जब आप बाथरूम में जाते हैं, या एक अतिरिक्त सबवे स्टॉप चलते हैं, तो उस तरह की चीज.

एक सकारात्मक नोट पर दिन शुरू करने के लिए ny युक्तियाँ?

जागने के तुरंत बाद खाने से बहुत सारी ऊर्जा मिलती है, यह आपको जैक कर देगा। और [यदि आप फाइबर और प्रोटीन में कुछ अधिक खाते हैं] तो आप ऊर्जा के फ्लैश के विपरीत पूरी तरह से ऊर्जावान महसूस करेंगे, जिसके बाद आपको डोनट्स जैसे सुपर-शर्करा खाने के बाद थकान मिलती है.

लगभग एक दशक पहले आप वजन कम कर चुके थे और एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए प्रतिबद्ध थे-क्या इससे आपकी सुबह की दिनचर्या बदल गई है?

यह पूरी तरह से और पूरी तरह से इसे बदल दिया। मैं एक रात उल्लू होता था। मैं 1 एएम तक यूनियन पैसिफ़िक में खाना बनाना चाहता हूं, फिर मैं घर आऊंगा और अपने स्थानीय चीनी जगह से चिकना टेकआउट चिकन ऑर्डर करूंगा। मैंने शायद अपने जीवनकाल में एक छोटे से देश को खिलाने के लिए पर्याप्त खा लिया। मेरा दिनचर्या पूरी तरह से स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर था, लेकिन अब मेरा व्यवसाय स्वस्थ भोजन है, मेरी निजी प्राथमिकताएं स्वस्थ जीवनशैली के बारे में हैं.

रोक्को's Protein Pancakes
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रोक्को डिस्पिरिटो

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