जैतून से परे: खाना पकाने, सलाद ड्रेसिंग और अधिक के लिए 9 स्वस्थ तेल

जैतून का तेल खाना पकाने के लिए सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले तेलों में से एक है, न सिर्फ इसलिए कि यह बहुमुखी है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी सराहना की जाती है.

एक अध्ययन के बाद यह दिखाता है कि भूमध्य आहार, जो आपके दैनिक दिनचर्या में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वस्थ मात्रा में शामिल करने का सुझाव देता है, हृदय रोग को रोक सकता है और आपके स्वस्थ वर्षों में वृद्धि कर सकता है, तेल की लोकप्रियता केवल बढ़ती जा रही है.

एक पोषक मनोचिकित्सक के अनुसार, जैतून का तेल का लाभ

Mar.27.20184:20

जबकि अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग या हल्के सॉटिंग के लिए बहुत अच्छा है, यह अपेक्षाकृत कम धूम्रपान बिंदु के कारण हर खाना पकाने की विधि के लिए काम नहीं करता है: तेल का स्वाद खराब हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आप अप्रिय स्वाद का उपयोग कर रहे हैं यह फ्राइंग या अन्य उच्च तापमान की तैयारी के लिए.

तो, घर खाना बनाना क्या है? केरी ग्लासमैन, एमएस, आरडी, सीडीएन और “द ओ 2 डाइट” के लेखक, नौ अन्य लोकप्रिय तेलों की सिफारिश करते हैं जो स्वस्थ हैं, स्वाद से भरे हुए हैं और पकवान के आधार पर खाना पकाने के लिए बेहतर विकल्प हो सकते हैं.

अंगूर के बीज का तेल

संख्याएँ: 1 बड़ा चमचा 120 कैलोरी और 14 ग्राम वसा होता है (जिसमें से केवल 1 संतृप्त होता है।)

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: गैपसीड तेल विटामिन सी, ई, और बीटा कैरोटीन में उच्च है। इसकी उच्च ओमेगा -6 सामग्री (70 प्रतिशत तक) के कारण, गैरासीड तेल सोरायसिस, मुँहासा और कई अन्य त्वचा की स्थितियों के लिए अच्छा हो सकता है.

इसे कैसे उपयोग करे: चूंकि इसमें धूम्रपान करने का उच्च बिंदु है, इसलिए गैपसीड तेल फ्राइंग या सॉटिंग के लिए बहुत अच्छा है। इसका हल्का स्वाद भी एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के लिए बनाता है.

अखरोट का तेल

संख्याएँ: 1 बड़ा चमचा 164 कैलोरी और 16 ग्राम वसा होता है। अधिकांश वसा पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: अखरोट के तेल में जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम, तांबे, पोटेशियम और फॉस्फोरस सहित विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं। इस तेल में विटामिन सी और ई की स्वस्थ मात्रा भी होती है, जिनमें से दोनों एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं.

इसे कैसे उपयोग करे: उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, अखरोट का तेल कड़वा हो जाता है, इसलिए ड्रेसिंग या सॉस में इसका उपयोग सबसे अच्छा होता है.

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तिल का तेल

संख्याएँ: 1 बड़ा चमचा 119 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होता है.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: तिल के तेल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसे एक सामयिक उपचार या आहार पूरक के रूप में उपयोग करने से असामान्य जीवाणु वृद्धि के खिलाफ सुरक्षा में मदद मिल सकती है। इसमें फाइटेट नामक एक रसायन भी होता है, जो कोशिकाओं में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और सेलुलर क्षति और आनुवांशिक परिवर्तनों को रोकने में मदद कर सकता है, जिससे कैंसर और अन्य बीमारियों के विकास का खतरा कम हो सकता है।.

इसे कैसे उपयोग करे: हल्के तिल के तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है ताकि आप इसके साथ तलना और sauté कर सकते हैं। यह कई ड्रेसिंग और सॉस के लिए एक स्वादिष्ट समृद्ध जोड़ भी बनाता है.

कुसुम तेल

संख्याएँ: 1 बड़ा चमचा 120 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होता है, जिनमें से सभी असंतृप्त होते हैं.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: असंतृप्त वसा में कस्तूरी उच्च होता है, जिससे यह हृदय और हृदय रोग के लिए स्वस्थ विकल्प बन जाता है। दो अलग-अलग प्रकार के भगवा तेल होते हैं: ओलेइक एसिड में एक किस्म अधिक होती है और इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। इस प्रकार के भगवा तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन ई सामग्री के उच्च स्तर होते हैं, जो इसे पौष्टिक रूप से जैतून का तेल के समान बनाते हैं। कस्तूरी के तेल की अन्य किस्में लिनोलेइक एसिड में अधिक होती हैं और ठंड का उपयोग करने के लिए बेहतर होती हैं.

इसे कैसे उपयोग करे: अगर बोतल “उच्च गर्मी” नहीं कहती है, तो इसके साथ पकाएं नहीं। इसके बजाय, सलाद ड्रेसिंग में या पोषक तत्वों की खुराक के रूप में उस भगवा का उपयोग करें.

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सूरजमुखी का तेल

संख्याएँ: 1 बड़ा चमचा 120 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होता है, जिनमें से सभी असंतृप्त होते हैं.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: सूरजमुखी तेल ओलेइक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई, साथ ही साथ बीटा, फेनोलिक एसिड, कोलाइन, आर्जिनिन और लिग्नान में समृद्ध होने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।.

इसे कैसे उपयोग करे: सूरजमुखी तेल गर्मी स्थिर है और एक उत्कृष्ट खाना पकाने के तेल बनाता है। बेकिंग के लिए यह भी बहुत अच्छा है.

कनोला तेल

संख्याएँ: एक चम्मच में 124 कैलोरी और 14 ग्राम वसा होता है (जिसमें से एक संतृप्त होता है).

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: कैनोला तेल पौधे आधारित ओमेगा -3 वसा के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है और इसमें सभी खाना पकाने के तेलों की कम से कम संतृप्त वसा है और ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है। यह विटामिन ई का एक बड़ा स्रोत भी है। कार्बनिक कैनोला तेल उपलब्ध है, एक गैर-जीएमओ उत्पाद भी है.

इसे कैसे उपयोग करे: कैनोला तेल में उच्च ताप सहनशीलता, तटस्थ स्वाद और हल्की बनावट होती है, जो इसे सटेइंग और बेकिंग के लिए सही बनाती है.

नारियल का तेल

संख्याएँ: एक चम्मच में 122 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होता है, जिनमें से 12 संतृप्त होते हैं.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: क्योंकि यह संतृप्त वसा में बहुत अधिक है, नारियल के तेल के स्वास्थ्य लाभ अक्सर प्रश्न में बुलाए जाते हैं। लेकिन यह वास्तव में एचडीएल स्तर (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाता है और हृदय रोग को कम करता है। इसमें लॉरिक एसिड भी होता है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीमिक्राबियल और एंटीवायरल गुण होते हैं.

इसे कैसे उपयोग करे: नारियल के तेल में बहुत अधिक धूम्रपान बिंदु है, जो इसे फ्राइंग के लिए आदर्श बनाता है। जब खुला नहीं होता है, नारियल के तेल में मोटी हाथ क्रीम की स्थिरता होती है। लेकिन यदि कमरे का तापमान अधिक है, आमतौर पर 76 डिग्री से अधिक, यह तरल हो सकता है। तेल अभी भी इसके तरल या ठोस राज्य में प्रयोग योग्य है.

नारियल के तेल के लिए 5 आसान घरेलू उपयोग

Jan.04.20171:03

पटुए का तेल

संख्याएँ: फ्लेक्ससीड तेल के एक चम्मच में 120 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होती है (जिनमें से 1.5 संतृप्त होती है।)

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: Flaxseed तेल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड होता है, जो एक फैटी एसिड है कि शरीर ओमेगा -3 एस ईपीए और डीएचए में परिवर्तित हो जाता है। इसमें ओमेगा -6 और ओमेगा-9 फैटी एसिड, बी विटामिन, पोटेशियम, लेसितिण, मैग्नीशियम, फाइबर, प्रोटीन और जस्ता भी है.

इसे कैसे उपयोग करे: इसकी कम पिघलने बिंदु के कारण, स्टोव को छोड़ दें। इसके बजाय, इसे तैयार करने के बाद सलाद, योगूर और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में जोड़ें.

रुचिरा तेल

संख्याएँ: एक चम्मच में 124 कैलोरी और 14 ग्राम वसा होता है.

यह आपके लिए अच्छा क्यों है: एवोकैडो तेल विटामिन ई और असंतृप्त वसा में उच्च होता है और इसमें किसी भी अन्य फल की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है – और केला से अधिक पोटेशियम होता है। शोध से पता चला है कि एवोकैडो तेल एंटी-भड़काऊ प्रभाव डालता है जो पीरियडोंन्टल बीमारी से जुड़े हड्डी के क्षरण को रोकने में मददगार हो सकता है.

इसे कैसे उपयोग करे: यह तेल पौष्टिक मूल्य, बनावट और जैतून का तेल के स्वाद में समान है और आप इसे कम तापमान पर, साथ ही साथ डुबकी और ड्रेसिंग में खाना पकाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं.

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यह लेख मूल रूप से फरवरी 26, 2013 को प्रकाशित किया गया था.