सही ब्राउनिंग craving? स्टोव को विज्ञान लाओ

क्या आपको पता था कि ब्राउनी बनाने के दौरान पूरी तरह से आटा में फोल्ड करना गलती है? ऐसा करने से ग्लूकन विकसित होता है, और बहुत अधिक ग्लूटेन आपके घने और चबाने वाली भूरे रंग को हल्के और हवादार बनाते हैं। इसके बजाए, आपको ब्राउनियों को तब तक फोल्ड करना चाहिए जब तक कि आटा शेष न हो जाएं ताकि आप सकारात्मक हो सकें, वे अधिक नहीं हैं.

अधिक वैज्ञानिक रूप से ध्वनि पाक के लिए भूख पता है कैसे? आप इसे अमेरिका के टेस्ट किचन और गाय क्रॉस्बी के संपादक, पीएचडी के नए कुक इलस्ट्रेटेड कुकबुक, “द साइंस ऑफ गुड पाकिंग” में पा सकते हैं। यहां नई किताब से चबाने वाली ब्राउनी और क्लासिक ब्राउनीज़ के लिए व्यंजन हैं.

पकाने की विधि पाएं

चबाने भूरे रंग के

अमेरिका के टेस्ट रसोई के क्रिस किमबाल

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क्लासिक ब्राउनीज़

अमेरिका के टेस्ट रसोई के क्रिस किमबाल