Crudités पार्टी चाल! सब्जियों को एक आश्चर्यजनक ‘बगीचे’ में बदलें

Crudités: यह “सब्जी प्लेटर” और किसी भी पार्टी के लिए जाने के लिए एक शानदार तरीका है। लेकिन क्या आपने कभी देखा है कि जब आप प्लेट या ट्रे पर कट-अप वेजीज़ का एक गुच्छा डंप करते हैं, तो मेहमान उन्हें अधिक आमंत्रित खाने के लिए बाईपास करते हैं? इस छुट्टियों का मौसम, आज के पाक उत्पादन के निर्देशक, बियांका बोर्गेस, दिखाता है कि कैसे अपने क्रूडिट प्लेट को गंभीर अपग्रेड करना है.

इस स्वादिष्ट सब्जी उद्यान में कच्चे veggies बारी

Dec.17.20142:51

इस वीडियो में, बोर्गेस दर्शाता है कि कैसे “बगीचे” बनाने के लिए पंक्तियों में सब्जियों की व्यवस्था करना है, जो क्रैकर्स से बने “पृथ्वी” से परिपूर्ण होते हैं। वह समय से पहले veggies को कैसे तैयार करना है और उन्हें पूरे पार्टी में ताजा रखने के सुझावों को साझा करता है। अपने पसंदीदा डुबकी या बोर्गेस के गुप्त दो-घटक डुबकी के साथ वेजीज़ की सेवा करें: 1/4 से 1/3 कप डिजॉन सरसों (स्वाद के लिए) के साथ एक कप खट्टा क्रीम मिलाएं। एक तरफ कदम, पनीर ट्रे – पार्टी का एक नया सितारा है!

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परिपूर्ण सब्जियों के लिए बियांका बोर्गेस की शीर्ष तीन युक्तियां यहां दी गई हैं:

1. कच्चे सब्जियों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

अजवाइन, गाजर, घंटी मिर्च, खीरे, मूली, उबचिनी और पीले स्क्वैश जैसी सब्जी सभी को कच्ची सेवा दी जा सकती है। उन्हें ताजा रखने के लिए, सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलें और वांछित आकार में कटौती करें। डंप पेपर तौलिए में लपेटें और हवा के साथ एक बड़े, मुहरबंद ज़िप-टॉप बैगजी में स्टोर करें। सब्जियों को पहले से दो दिन तक तैयार किया जा सकता है.

2. कैसे सब्जियां ब्लैंच करने के लिए

कुछ सब्ज़ियां, जैसे कि शतावरी और हरी बीन्स, उन्हें कम खाना पकाने से लाभ होता है – या ब्लैंचिंग – उन्हें अधिक निविदा बनाने और उनके चमकदार रंगों को संरक्षित करने के लिए। गाजर की तरह अन्य veggies कच्चे परोसा जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें blanch अगर ताजा दिखेंगे.

यहां बताया गया है: वांछित आकार में सब्जियों को साफ और काट लें। इस बीच, पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और नमक जोड़ें जैसे कि पास्ता बनाना, पानी के प्रति गैलन के लगभग एक चम्मच नमक। (उपलब्ध होने पर कोशेर नमक का उपयोग करें – इसमें एक साफ, गैर-धातु स्वाद है।) फिर उबलते पानी में एक प्रकार की सब्जी जोड़ें। सब्जी के आधार पर, आधा निविदा तक, एक से तीन मिनट तक कुक करें (उदाहरण के लिए, गाजर सबसे लंबे समय तक और शतावरी को सबसे कम लेते हैं, हरी बीन्स बीच में कहीं भी).

सब्जियों को कैसे उठाएं

Sep.04.20152:16

3. ब्लेंकेड सब्जियों को ओवरकूकिंग से कैसे रोकें

पानी से प्रत्येक प्रकार की सब्जी को हटाने के बाद, आप इसे खाना पकाने से रोकना चाहेंगे। ऐसा करने के लिए दो आसान तरीके हैं.

पहला सब्जियों को “सदमे” करना है: बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा 1/3 भरें, फिर कटोरा आधा भरा होने तक ठंडा पानी जोड़ें। एक बार सब्जियां उबलते पानी में होती हैं, लगभग एक मिनट में परीक्षण शुरू करें – एक सब्जी हटा दें, काट लें और देखें कि यह कितना दृढ़ है। जब सब्जियां उतनी ही निविदा होती हैं जितनी आप चाहते हैं, उन्हें पानी से बाहर निकालें या एक बड़े स्ट्रेनर स्कूप के साथ उन्हें बर्फ के पानी में छोड़ दें। (आप शेष सब्जियों के लिए एक ही उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।) उन्हें ठंडा होने तक पानी में रहने दो, फिर कच्चे सब्जियों के लिए स्टोर करें.

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यदि आपके पास पर्याप्त बर्फ तक पहुंच नहीं है, तो दूसरा तरीका पेपर तौलिया की कुछ परतों को एक बड़े शीट पैन पर रखना है; जब सब्ज़ियां पर्याप्त रूप से ब्लैंच हो जाती हैं, शीट पैन में स्थानांतरित होती हैं और फैलती हैं ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएं। एक बार ठंडा होने के बाद, उन्हें उसी पेपर तौलिए में लपेटें और कच्चे सब्जियों के लिए बैगेज में स्टोर करें। कच्चे veggies की तरह, blanched सब्जियों को पहले से दो दिन तक तैयार किया जा सकता है.