Food52 से यह पैन-तला हुआ चिकन नुस्खा आपके जीवन को बदल सकता है

हम सबकुछ बदल रहे हैं जो आपने सोचा था कि आप चिकन खाना पकाने के बारे में जानते थे! यह अभिनव तकनीक आपको कुरकुरा और रसदार परिणाम देगा। हर एक। एक। पहर। सबसे अच्छी बात? यह नुस्खा मुक्त तैयारी खुद को विभिन्न संगत, सॉस और सेवारत शैलियों के विभिन्न प्रकार के लिए उधार देती है.

खाद्य 52: एक ऑनलाइन भोजन समुदाय जो कुकबुक फेंकता है

Aug.08.20172:38

खाद्य 52 संस्थापक अमांडा हैसेर और मेरिल स्टब्स आज के रसोईघर द्वारा रुकने के लिए एक प्रतिभाशाली तरीका प्रदर्शित करने के लिए रुकते हैं और हमें दिखाते हैं कि इसे विभिन्न पक्षों और सॉस के साथ कैसे तैयार किया जाए.

हम इस नुस्खा से क्यों प्यार करते हैं

फूड 52 के क्रिएटिव डायरेक्टर, क्रिस्टन मिग्लोर, चिकन को पकाने के तरीके पर एक नया मोड़ के रूप में इस प्रतिभा विधि का वर्णन करते हैं। वह कहती है, “आप खोज नहीं करते हैं, और आप भुना नहीं करते हैं और आप ग्रिल नहीं करते हैं। आप उन चीजों में से कोई भी काम नहीं करते जिन्हें हमें चिकन के साथ करना सिखाया जाता है।” उन्होंने इस तकनीक को नहर हाउस, क्रिस्टोफर हिर्शहाइमर और मेलिसा हैमिल्टन के पीछे महिलाओं से खोजा.

Food52 से कुरकुरा एक-पैन चिकन कैसे बनाएं

Aug.08.20172:50

चिकन जांघों को पकाने की यह विधि परंपरागत ज्ञान की निंदा करती है क्योंकि आप आमतौर पर उन्हें उच्च गर्मी, फ्लिप, और ओवन में खाना पकाने के लिए खोजते हैं। यहां, यह सब स्टोवेटॉप पर है और पक्षी को कम गर्मी की वजह से अतिरिक्त कुरकुरा हो जाता है, साथ ही वसा को प्रस्तुत करने के लिए थोड़ा और समय होता है.

इस नुस्खा को प्यार करने के लिए एक और कारण चाहिए? आप सॉस को किसी भी तरह से बदल सकते हैं। संरक्षित नींबू और नींबू का रस पारंपरिक हैं, लेकिन यदि आप इतालवी चाहते हैं, तो चेरी टमाटर और लहसुन का प्रयास करें। या आप कुछ बेकन जोड़ सकते हैं और रोस के साथ पैन को डिग्लज़ कर सकते हैं – हर किसी के पसंदीदा ग्रीष्मकालीन प्रधान! – और एक ग्रेवी या फैंसी पैन सॉस बनाओ.

Food52 के बेहद कुरकुरा, एक-पैन चिकन बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह यहां है

आज के संपादकों, लेखकों और विशेषज्ञों को उन वस्तुओं की सिफारिश करने का ख्याल रखना है जिन्हें हम वास्तव में पसंद करते हैं और आशा करते हैं कि आप आनंद लेंगे! बस इतना ही पता है, आज के सहबद्ध संबंध हैं। इसलिए, जबकि प्रत्येक उत्पाद स्वतंत्र रूप से चुना जाता है, यदि आप हमारे लिंक के माध्यम से कुछ खरीदते हैं, तो हमें राजस्व का एक छोटा सा हिस्सा मिल सकता है.

1. बॉलरीनी प्रोफेशनल नॉनस्टिक फ्रा पैन की तरह एक गैर-स्टिक पैन, $ 36- $ 60 (आकार के अनुसार बदलता है)

BALLARINI Professionale Nonstick Fry Pan
Ballarini पेशे नॉनस्टिक फ्राई पैनसौजन्य खाद्य 52

Ballarini के प्रो-ग्रेड पैन आपके रसोईघर के लिए एकदम सही कार्यकर्ता हैं। उनकी नॉनस्टिक सतह अंडों का आसान काम करती है, फिर भी वे टिकाऊ होते हैं ताकि आपके सीवर स्टीक्स को स्टोवेटॉप से ​​ओवन तक 500 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ले जाया जा सके। पैन के वजन के बिना पैन की चोरी होती है, और लंबे, खोखले हैंडल हमेशा एक अच्छी पहुंच सुनिश्चित करते हैं। तथ्य यह है कि वे डिशवॉशर-सुरक्षित हैं एक अतिरिक्त बोनस है.

2. फ्रावॉल, दो सेट के लिए $ 50

Frywall
Frywallसौजन्य खाद्य 52

यदि आप कभी भी एक पाइपिंग गर्म टमाटर सॉस को हल करने के दुष्प्रभावों से पीड़ित हैं, तो संभव है कि आप अपने हाथों और कलाई पर हमला करने वाले लाल रंग के लाल स्प्लेटर के बारे में अच्छी तरह जानते हों। पारंपरिक स्पैटर स्क्रीन, प्रभावी होने पर, आपको खाना पकाने के पोत तक पहुंचने से रोकती है। फ्रायवॉल का लचीला सिलिकॉन फनल आकार दोनों बर्तन और पैन में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए बहुत अच्छा है, और यह बड़े, पत्तेदार हिरणों को पकाने के दौरान अतिप्रवाह को रोकने में भी मदद करता है! आसान डिशवॉशर के लिए इसे अपने डिशवॉशर में फेंक दें, इसे रोल करें और जब आप पूरा कर लें तो इसे दूर रखें.

बेहद क्रिस्पी वन-पैन चिकन पकाने की विधि

4 की सेवा करता है (लेकिन सप्ताह के दौरान बचे हुए के लिए आसानी से बैच करने योग्य)

तैयारी का समय: 1 मिनट

खाना बनाने का समय: 30-45 मिनट

1. मध्यम गर्मी पर एक बड़े, भारी skillet में जैतून का तेल का एक टुकड़ा रखो.

2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिकन जांघ (जितने पैन में ढीले फिट होंगे) और उन्हें स्किलेट, त्वचा की तरफ नीचे जोड़ें.

3. उन्हें इस तरह पकाएं, उन्हें आगे बढ़ने के बिना, वसा समाप्त होने तक और त्वचा गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा है, 15 से 30 मिनट। यदि आप समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के होने से पहले त्वचा को जला देना शुरू कर देते हैं, तो आप गर्मी के साथ कमजोर हो सकते हैं। लेकिन अन्यथा, किसी चीज को करने की ज़रूरत नहीं है.

Food52 से यह कुरकुरा पैन-तला हुआ चिकन हैक एक गेम परिवर्तक है

Aug.07.20172:12

सॉस

नींबू, 2 तरीके: जांघों को घुमाएं और कुछ कटे हुए संरक्षित नींबू में स्किलेट में रेंडर वसा में हलचल करें। जांघों को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि हड्डी के निकट मांस लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। नींबू वेजेस के साथ जांघों और नींबू पैन drippings की सेवा करें.

बेकन, चील फ्लेक्स, और रोस के साथ पैन सॉस: जांघों को घुमाएं और कुछ कटे हुए बेकन में हलचल करें और स्किलेट में प्रस्तुत वसा में चील फ्लेक्स का एक छिड़काव करें। जांघों को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि हड्डी के निकट मांस लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। चिकन को पैन से बाहर निकालें, थोड़ा रोस शराब में डालें, और बेकन के साथ हलचल करें, एक सॉस रूपों तक वसा और चील फ्लेक्स प्रदान करें। सॉस के साथ जांघों परोसें.

ब्लिस्टर टमाटर और लहसुन: जांघों को चालू करें और एक कुचल लहसुन लौंग या दो में हलचल और थोड़ी मात्रा में टमाटर को वसा में वसा में घुमाएं। जांघों को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि हड्डी के निकट मांस लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। ब्लिस्टर टमाटर और सॉस के साथ जांघों की सेवा करें.

आप जो भी सॉस बनाते हैं, यह चिकन विभिन्न भोजन के लिए एक महान आधार है। यहां दो हैं:

गर्म चिकन सलाद

गरम Chicken Salad
टायलर Essary / आज

सामग्री:

नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

लाल शराब सिरका

जैतून का तेल

3 कप लाल पत्ती या बिब सलाद, साफ और सूखे और बड़े काटने के आकार में फेंक दिया

1 कप कटा हुआ चिकन (भाग को नाजुक या देहाती के रूप में बनाओ)

4 उबला हुआ उंगली आलू, 1/2-इंच दौर में काट लें

1 चम्मच कटा हुआ ताजा Chives

तैयारी:

1. एक vinaigrette बनाओ: एक मेसन जार में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के कुछ बड़े चुटकी के साथ 1 भाग लाल शराब सिरका और 3 भागों जैतून का तेल मिलाकर मिलाएं। स्वाद और यदि आप चाहें तो अधिक नमक जोड़ें.

2. लेटस को एक छोटी प्लेट पर व्यवस्थित करें.

3. एक मध्यम सॉस पैन में आधा vinaigrette रखो और इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें। एक बार यह गर्म हो जाने पर, चिकन और आलू को पैन में जोड़ें। कुक, चिकन गर्म होने तक, हर दो मिनट में एक स्पुतुला के साथ धीरे-धीरे सब कुछ बदलना, और चिकन और आलू दोनों किनारों के चारों ओर कुरकुरे होते हैं.

4. लेटस पर शेष vinaigrette के कुछ चम्मच बूंदा बांदी और फिर शीर्ष पर चिकन और आलू की व्यवस्था। सबकुछ पर चीव छिड़कें और बाईं ओर शेष vinaigrette के साथ तुरंत सेवा करते हैं.

चिकन अनाज बाउल

मुर्गी Grain Bowl
टायलर Essary / आज

सामग्री:

कटा हुआ मुर्गा

1 कप फारो

2 कप चमेली चावल मसालेदार मिर्च (पेप्पाड्यूज़ की तरह), लगभग कटा हुआ

स्मोक्ड बादाम, लगभग कटा हुआ

चिपकने वाला अजवाइन

कटा हुआ अजमोद

नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

लाल शराब सिरका

जैतून का तेल

तैयारी:

1. एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। Farro जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए खाना बनाना, फिर चमेली चावल जोड़ें। कुक जब तक दोनों अनाज निविदाएं न हों, नरम न हों, लगभग 20 मिनट, फिर निकालें और ठंडा करें। यदि एक अनाज थोड़ा अधिक है, तो कोई बड़ा सौदा नहीं है!

2. एक vinaigrette बनाओ: एक मेसन जार में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के कुछ बड़े चुटकी के साथ 1 भाग लाल शराब सिरका और 3 भागों जैतून का तेल मिलाकर मिलाएं। स्वाद और यदि आप चाहें तो अधिक नमक जोड़ें.

3. एक बड़े मिश्रण कटोरे में, अनाज, मसालेदार मिर्च, बादाम, अजवाइन, और अजमोद एक साथ टॉस। Vinaigrette के साथ बूंदा बांदी। यह सलाद फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रहता है.

Food52 रसोई से अधिक प्रेरणा के लिए:

क्रिस्टन मिग्लोर द्वारा $ 35, “जीनियस व्यंजनों” की हस्ताक्षरित प्रति

क्रिस्टन मिग्लोर द्वारा “जीनियस व्यंजनों”सौजन्य खाद्य 52, टेन स्पीड प्रेस

इस कुकबुक की सुंदरता यह है कि यह एक-स्टॉप में सबसे अच्छे से संकलित करता है: मार्सेला हज़ान के प्यारे टमाटर सॉस से एलिस वाटर्स के रैटाटौइल, ओटोलेघी के हमस से राव के मीटबॉल तक। एक व्यस्त सप्ताहांत पर अपनी बढ़ती कुकबुक लाइनअप के सामने खड़े होने के बजाय, इस NYT बेस्टसेलर को खाद्य 52 क्रिएटिव डायरेक्टर क्रिस्टन मिग्लोर से रोज़ाना जाएं- आप बार-बार चालू हो जाते हैं.

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