थैंक्सगिविंग टर्की युक्तियाँ: सबसे juiciest, tastiest तुर्की कभी खाना बनाना

खाना बनाना turkey
कॉनकॉर्ड, एनएच में ऋषि भुना हुआ तुर्की। यह टर्की रेसिपी नरम मक्खन के लिए सूखे ताजे ऋषि का उपयोग करती है, जो तब पक्षी की त्वचा के नीचे और उसके ऊपर रगड़ जाती है.एपी

जब टर्की से बात करने का समय आता है, तो कुछ लोगों को रिक रॉजर्स के रूप में कहना है। देश की सबसे बड़ी पोल्ट्री कंपनियों में से एक के लिए “थैंक्सगिविंग 101” (प्लस दर्जनों और) के पूर्व प्रवक्ता के लेखक, उन्होंने अपने लंबे करियर में 500 से अधिक गोबब्लर्स पकाए हैं। एक अविस्मरणीय तुर्की को भुना देने के लिए उसकी कोशिश की गई और सच्ची युक्तियों के लिए पढ़ें.

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तुर्की के लिए पिंग

1. रॉजर्स को किस प्रकार की टर्की खरीदने के बारे में मजबूत भावनाएं हैं: “एक शब्द: ताजा,” वह कहता है। “एक जमे हुए टर्की को डिफ्रॉस्टिंग करना गर्दन में दर्द होता है। हर पांच पाउंड को डिफ्रॉस्ट करने में 24 घंटे लगते हैं। मेरे पास रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक टर्की को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। “

2. ताजा खरीदने से परे, रॉजर्स कहते हैं कि किसी भी फैंसी पर छेड़छाड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है-जब तक कि आपको धार्मिक आहार कानूनों की तरह ऐसा करने का कोई विशिष्ट कारण न हो। “ध्यान रखें कि आप किसके लिए खाना बना रहे हैं,” वह कहता है। “क्या वे विरासत पक्षी की सराहना करेंगे जो आपने खरीदने के लिए दो गुना खर्च किया था?”

अपने टर्की को सुरक्षित तरीके से कैसे भरें

3. रोजर्स स्टफिंग का कुछ विवादास्पद विचार लेते हैं, जिन्हें कई वर्षों तक खाद्य सुरक्षा नहीं माना जाता है: नहीं: “मैंने कभी अपने जीवन में एक तुर्की नहीं भर ली है,” वे कहते हैं। “टर्की को भरना पूरी तरह से सुरक्षित है- यूएसडीए ने अपना रुख बदल दिया है।” निश्चित रूप से, सरकारी एजेंसी अब पक्षियों को भरने के खिलाफ सलाह नहीं दे रही है.

4. अपने पक्षी को सुरक्षित रूप से भरने के लिए, गीले और सूखे अवयवों को तब तक गठबंधन न करें जब तक कि आप इसे चम्मच न लें, और टर्की के प्रति पाउंड भरने के लगभग 3/4 कप को ढीला करना सुनिश्चित करें। और मांस थर्मामीटर को आसान रखें, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि खाना पकाने के दौरान सामग्री 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए.

पाक कला तुर्की

5. जैसे ही टर्की की आपकी पसंद मायने रखती है, वैसे ही भुना हुआ पैन की आपकी पसंद भी होती है। रोजर्स भारी कहते हैं, जो पक्षी के वजन के नीचे नहीं फेंकेंगे, और अंधेरा, जो ओवन की गर्मी को अवशोषित करेगा और ग्रेवी के लिए समृद्ध drippings बना देगा.

6. यदि आप टर्की को भर नहीं रहे हैं, तो रॉजर्स मांस को स्वाद के लिए गुहा भरने का सुझाव देते हैं। भुनाई से पहले, मोटे तौर पर काट लें और प्याज डालें, एक गाजर, एक पसली या दो अजवाइन, और एक दादी स्मिथ सेब, साथ ही ताजा अजमोद के sprigs। (आप इसे पूरा करने से पहले इसे हटा देंगे और टॉस करेंगे।) बाहर, सूखे थाइम, ऋषि, marjoram, दौनी, और अजवाइन के बीज के साथ मिश्रित मक्खन नरम रगड़ें.

7. नमकीन सफेद मांस और पूरी तरह से पके हुए काले मांस को सुनिश्चित करने के लिए, रोजर्स सलाह का अपना पसंदीदा टुकड़ा प्रदान करते हैं: उस क्षेत्र में खाना पकाने को धीमा करने के लिए स्तन को तंग से कसकर ढकें- इसे तम्बू न करें। “मैं इसे एक फोइल ब्रैसीयर कहता हूं,” वह कहता है। खाना पकाने के आखिरी घंटे के लिए उस पीतल को हटा दें, जिससे त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की हो। “स्तन पर काले पैन के रस लाने के लिए इसे दो बार चिपकाएं, जैसे आप स्तन पेंट कर रहे हैं।”

8. अपने रंगीन, रचनात्मक विवरणों को ध्यान में रखते हुए, रोजर्स कहते हैं, “मैं लोगों को टर्की के टेंटी लाइन पर थर्मामीटर लगाने के लिए कहता हूं- जहां उसका छोटा बट हिप संयुक्त के शीर्ष से मिल रहा है, यह सबसे मीठा हिस्सा है।” थर्मामीटर 165 डिग्री फारेनहाइट पढ़ता है, तुर्की पकाया जाता है.

तुर्की की सेवा

9। सिर्फ इसलिए कि थर्मामीटर का कहना है कि टर्की का पकाया जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह तैयार है। नक्काशी से पहले तुर्की को 30-45 मिनट तक खड़े होने दें। रॉजर्स कहते हैं, “जितना लंबा टर्की खड़ा होता है, वह जूसियर होगा, और जितना अधिक समय आपको अपने पक्ष के व्यंजनों को गर्म करना होगा।” एक बड़ी चिड़िया एक घंटे या उससे अधिक के लिए गर्म रहना चाहिए.

10. एक बार तुर्की की नक्काशीदार होने के बाद, सेवा करने से पहले मांस पर टर्की स्टॉक का थोड़ा सा चम्मच चम्मच। रोजर्स कहते हैं, “यह सबसे ज्यूकी टर्की बनाता है जिसे आप कभी खाएंगे।”.

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Nov.02.20153:50