Meringue pies soggy होने से कैसे रखें

Meringue पाई भरने और व्हीप्ड meringue के बीच बातचीत की वजह से पानी ‘रोना’ होगा। यदि एक या दूसरे को खत्म कर दिया गया है, तो पानी के मोती बन जाएंगे और रोएंगे। अंडे का सफेद भी रो सकता है अगर वे अधिक पीटा जाता है या पुराने अंडे से होते हैं। प्रशीतन (दुर्भाग्य से) रोने की प्रक्रिया को गति देता है-ओह! यह कहना मुश्किल है कि समस्या कहां है कि आप प्री-पकाया meringue का उपयोग करना चाह सकते हैं.

यहां meringue टॉपिंग बनाने का तरीका बताया गया है:

मैंने कई चाल और सुझावों की कोशिश की है, लेकिन अब मैं मार्था स्टीवर्ट की सलाह का पालन करता हूं और कभी भी कोई समस्या नहीं होती है:

“पाईज़ पर मिंगिंग टॉपिंग हमेशा लंबे समय तक नहीं रहती है, खासतौर पर आर्द्र मौसम में, इसलिए सेवा करने से पहले ही मिरिंग्यू को जोड़ने की योजना है। खरपतवार और सिकुड़ने (जब मिंगरू क्रस्ट से दूर खींचती है) दो आम समस्याएं होती हैं, लेकिन वे टालने योग्य होते हैं। प्रशीतन मोरिंगू को और अधिक जल्दी रोता है, इसलिए पाई को इसे पेश करने से पहले ड्राफ्ट-फ्री स्पॉट में कमरे के तापमान पर खड़े रहें। कुछ घंटों के बाद, हालांकि, इसे ठंडा करने की आवश्यकता होगी.

“अगर पाई में जोड़ने से पहले meringue पकाया जाता है, तो यह अधिक स्थिर और रोने की संभावना कम होगी। ऐसा करने के लिए, चीनी और अंडे का सफेद मिलाएं … गर्मी-प्रमाणित कटोरे में और पानी को उबालने पर सेट करें। अंडे के सफेद गर्म होने तक मिलाएं, फिर गर्मी से हटा दें और नमक और / या टारटर की क्रीम जोड़ें। कठोर चोटियों में मारो.

“एक पाई पर meringue फैलाओ जो पहले से ही बेक्ड है, पूरी तरह से भरने और चारों ओर क्रस्ट को छूने को कवर किया। यह सिकुड़ने से रोक देगा। यदि आप अपने meringue पर सुनहरे चोटियों को पसंद करते हैं, तो एक या दो मिनट के लिए ब्रोइलर के नीचे पाई चलाएं। जितनी जल्दी हो सके सेवा करें। ” (स्रोत: डेसर्टमार्था स्टीवर्ट द्वारा, क्लार्कसन पॉटर, 1 999)

इस कहानी का एक संस्करण मूल रूप से iVillage पर दिखाई दिया.