पौराणिक शेफ जोएल रोबचॉन, जिन्होंने गॉर्डन रामसे का मार्गदर्शन किया, कैंसर से मर जाते हैं

पौराणिक शेफ जोएल रोबचॉन, जिन्होंने गॉर्डन रामसे, एरिक रिपर्ट और कई अन्य सेलिब्रिटी शेफ का मार्गदर्शन किया, कैंसर से 73 वर्ष की आयु में निधन हो गया.

सोमवार को, उनके दोस्तों, सहयोगियों और प्रशंसकों ने महाराज को श्रद्धांजलि अर्पित करने के लिए सोशल मीडिया ले लिया.

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Jun.30.20180:25

अपने पूरे करियर में, रोबचॉन को खाद्य दुनिया में कई शीर्ष सम्मान से सम्मानित किया गया था। जब एक रेस्तरां को मिशेलिन रेस्तरां गाइड में केवल एक सितारा दिया जाता है, तो यह वास्तव में एक बड़ा सौदा है। अपने जीवनकाल में, रोबचॉन के संयुक्त रेस्तरां ने 32 मिशेलिन सितारे अर्जित किए, जिससे उन्हें दुनिया का सबसे मिशेलिन-तारांकित शेफ बना दिया गया। फ्रांसीसी रेस्तरां गाइड गॉल्ट एंड मिलौ द्वारा 1 9 8 9 में उन्हें “सदी का शेफ” भी नामित किया गया था। वह 26 रेस्तरां के साथ एक साम्राज्य के पीछे छोड़ देता है, जिसमें 11 एल’एटेलियर डी जोएल रोबचॉन रेस्तरां शामिल हैं, दुनिया भर के स्थानों के साथ.

1 9 80 के दशक में पेरिस में अपने पहले रेस्तरां जैमिन में रोबचॉन के लिए काम करने वाले रामसे ने अपने सलाहकार “मिशेलिन ऑफ़ द मिशेल फादर” कहा।

ब्रिटिश टीवी होस्ट ने अपनी आत्मकथा “हम्बल पाई” में रोबचॉन के तहत काम करने के बारे में लिखा था। उन्होंने कहा कि रामसेन एकमात्र व्यक्ति थे, जिन्होंने रॉबचॉन ने अपने करियर में एक प्लेट फेंक दी थी, रोबचॉन ने 2013 में द टेलीग्राफ को बताया था। “मुझे याद है कि यह लैंगोस्टीन रैवियोली का व्यंजन था।” भले ही वे एक साथ काम करते समय दो बट वाले सिर, रोम्बे को रोबचॉन के लिए बहुत प्रशंसा मिली.

रोबचॉन एरिक रिपर्ट के लिए भी एक सलाहकार थे, जिन्होंने “मांग” शेफ को “सभी शेफ के राजा” के रूप में याद किया। रिपर्ट ने लिखा कि वह उनकी मृत्यु की खबर से “चौंक गया और दुखी” था। रिपर्ट के लिए यह एक कठिन गर्मी रही है, जिसका सबसे अच्छा दोस्त एंथनी बोर्डेन 8 जून को आत्महत्या से मर गया था, जबकि दोनों फ्रांस में “एंथनी बोर्डेन: पार्ट्स अज्ञात” फिल्मांकन कर रहे थे।

2010 में, रिपर्ट ने आज के भोजन को बताया कि अगर वह अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए एक और शेफ द्वारा बनाई गई एक पकवान खा सकता है, तो यह “शेफ जोएल रोबचॉन से पुराना हस्ताक्षर पकवान था: मैश किए हुए आलू के साथ सुगंधित सुअर सिर।”

रोबचॉन के मैश किए हुए आलू, जिन्हें बुलाया जाता है पोम्स purée फ्रेंच में, उनकी सादगी और पहुंच के लिए धन्यवाद, उनके सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक बन गया। केवल चार अवयवों के साथ बनाया गया – और 2-से-1 के आलू से मक्खन अनुपात – उसके मैश किए हुए आलू वास्तव में अलौकिक हैं। रिपर्ट ने आज भोजन को बताया कि वे “आपके जीवन में सबसे रेशमी, चिकनी मैश किए हुए आलू थे।”

सेलिब्रिटी शेफ एंड्रयू ज़िमर्न, डेविड चांग, ​​साइमन मजूमदार और जोसे एंड्रेस ने ट्विटर पर रोबचॉन को भी श्रद्धांजलि अर्पित की.

रॉबचॉन अपनी पीढ़ी के पहले शेफों में से एक थे, जो एक सच्चे, वैश्विक रेस्तरां साम्राज्य का निर्माण करने के लिए थे और यूनियन स्क्वायर होस्पिटलिटी ग्रुप के पीछे व्यवसायी डैनी मेयर जैसे रेस्टॉरेटर्स को प्रभावित करते थे, जिन्होंने कई अच्छे डाइनिंग रेस्तरां, साथ ही साथ बर्गर चेन शेक शैक भी बनाया है। मेयर ने शेफ को भी श्रद्धांजलि अर्पित की.

हाल के वर्षों में, रोबचॉन ने सब्जियों को भोजन की केंद्र बनाने के नए तरीकों की खोज करने पर ध्यान केंद्रित किया और कम मक्खन, तेल और अतिरिक्त वसा के साथ अधिक स्वस्थ खाना पकाने के आविष्कारक तरीकों का निर्माण किया.

उन्होंने मानव शरीर पर भोजन के प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए वैज्ञानिकों के साथ भी काम किया। “हम शेफ की भोजन की रासायनिक मेकअप के बारे में जानने की ज़िम्मेदारी है!” उन्होंने 2011 में खाद्य और शराब को बताया.

रॉबचॉन की विरासत रामसे, रिपर्ट और कई अन्य शेफ के काम में रहती है जो उन्होंने अपने पूरे करियर में प्रभावित किया.

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