स्टेक ग्रिल कैसे करें: बारबेक्यू पर सबसे अच्छे गोमांस के लिए सरल रहस्य

रिक ब्राउन – उर्फ ​​”डॉक्टर ऑफ बार्बेक्यू” – ने आज के भोजन के साथ बर्गर, चिकन, मकई और बारबेक्यूड पोर्क पसलियों को भरने पर अपनी पढ़ाई युक्तियां साझा की हैं। आज, वह हमें उस पूर्ण वांछित दान के लिए स्टेक ग्रिल करने में मदद कर रहा है.

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कोई कटौती करेगा.

ब्राउन का कहना है कि जब स्टेक की बात आती है, तो आप किसी भी कट, फिल्ट मिग्नॉन और पट्टी से हैंगर और स्कर्ट स्टेक से ग्रिल कर सकते हैं। लेकिन उसका पसंदीदा एक रसदार, स्वादपूर्ण हड्डी-रिबे में है। वह कहता है कि हड्डी मांस को बेहतर स्वाद देती है और स्टेक के अंदर गर्मी फैलती है, जो इसे समान रूप से पकाती है.

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अल रोकर

इसे सरल रखें.

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मांस खरीदते हैं, तो ब्राउन कुछ नमक और काली मिर्च को मसाला रखने और गोमांस के स्वाद के माध्यम से चमकने की सिफारिश करता है। “गोमांस के साथ, मैं एक बड़ा प्रभावशाली प्रशंसक नहीं हूं जब तक कि आप एक विशिष्ट प्रभाव की तलाश नहीं कर रहे हैं,” वह बताते हैं। “मैं उन लोगों को जानता हूं जो बड़ी मात्रा में रगड़ या बारबेक्यू सॉस डालते हैं, [लेकिन] पक्ष में सॉस की सेवा करते हैं – मांस को ढंकें नहीं। अन्यथा, आप सस्ती कटौती भी खरीद सकते हैं।”

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ग्रिलिंग प्राप्त करें!

स्टीक्स और ग्रिल को तेल दें, और मांस को मांस लगाने से पहले ग्रिल को गर्म करने दें। अधिकतर स्टीक्स को प्रत्येक तरफ सीधे गर्मी पर उन्हें खोजने के लिए पकाया जाना चाहिए (लगभग दो मिनट); फिर मांस को ग्रिल के कूलर हिस्से में ले जाएं और खाना बनाना जारी रखें, एक बार मोड़ें.

अपना तापमान लें.

ब्राउन कहते हैं, दान का न्याय करने का सबसे अच्छा तरीका तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करना है। एक नहीं है? एक पाओ! ब्राउन का दावा है कि यह उपकरण “अमूल्य है, और अनुमान लगाता है कि हर बारबेक्यू आउटिंग से बाहर निकलता है।” बहुत से लोग घड़ी पर नजर रखते हैं, लेकिन ब्राउन इसके खिलाफ चेतावनी देता है.

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“समय के साथ खाना पकाने से कच्चे या अधिक से अधिक भोजन और पाक आपदाओं के अन्य प्रकार हो सकते हैं – समय केवल एक दिशानिर्देश है,” वे कहते हैं। ब्राउन ने “द अल्टीमेट गाइड टू ग्रिलिंग” में लिखा है, “स्टेक्स को 145 डिग्री आंतरिक तापमान पर मध्यम दुर्लभ, 160 डिग्री पर मध्यम, और अच्छी तरह से किया जाता है (यदि आपको वास्तव में एक अच्छा स्टेक बर्बाद करना होगा) 170 डिग्री पर ‘तैयार’ है। ” (यूएसडीए भी कम से कम 145 डिग्री की सिफारिश करता है।) जो भी स्तर आप चुनते हैं, स्टेक्स को स्लाइसिंग से कुछ मिनट पहले आराम करने दें.

यह पोस्ट मूल रूप से 23 मई, 2015 को प्रकाशित हुआ था.