यही कारण है कि मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग में सोडा और वास्तव में अलग-अलग स्वाद लेते हैं

चाहे आप कोका-कोला, पेप्सी, डॉ मिर्च या स्प्राइट, सोडा प्रेमी पसंद करते हैं, उनके पास अपने पसंदीदा फिजी पेय पदार्थों को पीने का पसंदीदा तरीका है.

कुछ ठंड से कसम खाता है, दूसरों को कांच की बोतलों से छेड़छाड़ का आनंद मिलता है, और कई लोग इसे एक फव्वारा मशीन से बने पेय से भूसे के माध्यम से छोड़ना पसंद करते हैं.

लेकिन सोडा बिल्कुल सही पेय नहीं है इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आपके मुंह में कैसे आता है? आश्चर्यजनक जवाब यह है कि जिस तरह से सोडा परोसा जाता है, वह अपने स्वाद को काफी बदल सकता है। पर क्यों?

आज के भोजन ने खाद्य उद्योग के अंदरूनी सूत्र से इसे तोड़ने में मदद करने के लिए कहा.

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कार्बनेशन महत्वपूर्ण है.

किसी भी महान सोडा के लिए एक महत्वपूर्ण घटक कार्बोनेशन है, जिसमें पेय शामिल है, कितने समय तक यह अपने बुलबुले रखता है और यहां तक ​​कि यह कैसे मिश्रित होता है, जो सभी स्वाद और समग्र आनंद को प्रभावित करते हैं.

वाशिंगटन, डीसी में एक रेस्तरां, बफेलो एंड बर्गन के मालिक गीना चेर्सवानी, क्लासिक सोडा एस से प्रेरित थे, 1 9 30 के दशक से एक पुरानी सोडा मशीन का उपयोग अपने ग्राहकों के लिए प्रामाणिक पेय बनाने के लिए करते हैं। उसने आज भोजन को बताया कि एक क्लासिक फव्वारा पेय कार्बोनेटेड पानी की ठीक और मोटे धाराओं का उपयोग करके किया जाता है जो एक गिलास में डाला गया सिरप मिलाता है.

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अपने रेस्तरां में, चेर्सवानी मिश्रण को मैन्युअल रूप से नियंत्रित करने में सक्षम है, साथ ही कार्बोनेटेड पानी और सिरप प्रत्येक पेय में कितना जाता है, जबकि मानक रेस्तरां सोडा मशीन आपके कप में जाने से पहले पानी के साथ सिरप को मिलाती है.

उसने समझाया कि दबाव, जो पानी को कार्बोनेटेड रखता है, को लगातार कैलिब्रेटेड होने की आवश्यकता होती है और अक्सर रेस्तरां में अकेला छोड़ दिया जाता है। यह फ्लैट-स्वाद पीने वाला पेय बताता है जिसे हम समय-समय पर अनजाने में अनुभव करते हैं.

सिरप पर स्कूप.

सिरप किसी भी अच्छे फव्वारे के पेय का एक महत्वपूर्ण घटक भी है। कितने सिरप का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि पेय कम या ज्यादा मीठे होंगे.

सोडा
Shutterstock

चेर्सवानी अपने पेय को 14 ग्राम चीनी या उससे कम रखने के लिए पसंद करती है – जो कि इतने मीठे नहीं होने पर क्लासिक सोडा काउंटर व्यंजनों के साथ अधिक है। उसने कहा, “बड़ी [रेस्टोरेंट] चेन सिरप [सामग्री] को मीठा बनाने के लिए बढ़ाती है,” उसने आज भोजन को बताया.

उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स के एक छोटे फव्वारे कोका-कोला में 40 ग्राम चीनी होती है, जबकि पैनारा ब्रेड में 20-औंस कोका-कोला में 67 ग्राम चीनी होती है.

मैकडॉनल्ड्स को लंबे समय से सबसे अच्छा चखने वाले कोक्स में से एक होने के रूप में सराहना की गई है, और जब सिरप की बात आती है, तो कंपनी अपनी वेबसाइट पर कहती है कि वे “बर्फ के पिघलने की इजाजत देने के लिए सिरप सेट का अनुपात” का उपयोग करते हैं।

2014 के न्यूयॉर्क टाइम्स के एक लेख में यह भी दावा किया गया है कि मैकडॉनल्ड्स को कोका-कोला कंपनी से विशेष उपचार मिलता है, क्योंकि इसे स्टेनलेस स्टील टैंक में “ताजगी के लिए” सिरप दिया जाता है, जबकि अन्य रेस्तरां प्लास्टिक बैग में अपना सिरप प्राप्त करते हैं.

इसे ठंडा रखना.

चेर्सवानी ने कहा, सोडा ठंडा रखने से कार्बोनेशन भी महत्वपूर्ण है। “अगर ठंडा नहीं है तो कार्बनेशन लगभग तुरंत गिर जाएगा,” उसने कहा.

मैकडॉनल्ड्स का कहना है कि इसका सिरप फव्वारा डिस्पेंसर में प्रवेश करने से पहले “पूर्व-ठंडा” है और वे हमेशा बर्फ-ठंडे पेय अनुभव को सुनिश्चित करने के लिए फव्वारा प्रणाली को ठंडा रखते हैं.

कोका Cola soft drink self serving vending machine
रॉबर्टो मचाडो नोआ / गेट्टी छवियां

बर्फ ठंडा तापमान बनाए रखने में भी मदद कर सकता है और चेर्सवानी ने कहा कि कुचल या “चबाने योग्य” बर्फ सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें बुलबुले के लिए अधिक सतह क्षेत्र है.

यह भी है जहां एल्यूमीनियम के डिब्बे, साथ ही प्लास्टिक और कांच की बोतलों में स्वाद प्रभावित हो सकता है। चेर्सवानी ने कहा कि ग्लास पेय को सबसे लंबे समय तक ठंडा रख सकता है, जबकि प्लास्टिक कम से कम तरल पदार्थ को ठंडा रखने में सफल होता है.

स्ट्रॉ पर कहानी.

एक सोडा फव्वारा में सोडा पीने का एक पारंपरिक हिस्सा भी स्ट्रॉ हैं। चेर्सेवानी ने कहा कि स्ट्रॉ महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आपको ग्लास के नीचे से पीने की अनुमति देते हैं जहां कार्बोनेटेड पानी के लिए सिरप के सही अनुपात में पेय अभी भी मिश्रित होने की अधिक संभावना है.

उसने समझाया कि पानी और सिरप स्वाभाविक रूप से सोडा के भीतर अलग होने लगेंगे और सही कंकोशन मिश्रण को बनाए रखने के लिए लगभग 30 मिनट के भीतर किसी भी सोडा पीने की सिफारिश की जाएगी। वह प्लास्टिक या पेपर स्ट्रॉ के बजाए अपने रेस्तरां में मक्का-आधारित स्ट्रॉ का भी चयन करती है, जिसे उसने सोडा के साथ काम नहीं किया.

मैकडॉनल्ड्स's Coca-Cola and fries
मैकडॉनल्ड्स

मैकडॉनल्ड्स का कहना है कि यह थोड़ा व्यापक स्ट्रॉ का भी उपयोग करता है, “इसलिए सभी कोक स्वाद आपकी स्वाद कलियों को मार सकता है,” हालांकि रेस्तरां श्रृंखला ने 201 9 तक अपने कई रेस्तरां में प्लास्टिक के स्ट्रॉ का उपयोग बंद करने का वचन दिया है। शायद एक विस्तृत, पुन: प्रयोज्य भूसे जल्द ही एक विकल्प हो.

खुद को शामिल करो.

किसी भी सोडा पीने के लिए एक लंबा ग्लास सबसे अच्छा शर्त है, चेर्सवानी की सलाह दी। उन्होंने कहा, “[पेय] को कार्बोनेशन को ऊपर और नीचे जाने के लिए कमरे की जरूरत होती है, साथ ही बुलबुले के लिए दीवारों तक चिपकने के लिए और अधिक सतह क्षेत्र पीने की जरूरत होती है और पीने के मिश्रण को जारी रखने के लिए ऊपर और नीचे जाते हैं।.

सौजन्य कोका कोला

जब एल्यूमीनियम, प्लास्टिक या कांच की बोतलों की बात आती है, तो उसने कहा कि एल्यूमीनियम सबसे छिद्रपूर्ण है, जिससे कार्बोनेशन से बचने की अनुमति मिलती है, उसके बाद कांच और फिर प्लास्टिक, जो कार्बोनेशन को सबसे अच्छा रखता है.

जबकि प्रशंसकों का तर्क हो सकता है कि कोका-कोला एक बोतल के माध्यम से एक छंद बनाम बनाम अलग हो जाता है, कंपनी कहती है कि नुस्खा और विनिर्माण प्रक्रिया दोनों के लिए बिल्कुल वही है.