सबसे सुरक्षित अंडे कैसे खरीदें: किराने की दुकान पर अनुसरण करने के लिए विशेषज्ञ सुझाव

इतिहास में सबसे बड़ा अंडे याद करता है यह एक अच्छा अनुस्मारक है कि अंडे की सुरक्षा कोई मजाक नहीं है.

बेशक, हम में से कई जानते हैं कि कच्चे या अंडरक्यूड मांस खाने का कोई अच्छा विचार नहीं है, लेकिन अंडे हमेशा एक ही तरीके से नहीं देखे जाते हैं.

“सनी साइड-अप, पच, रननी, [धीरे-धीरे] स्कैम्बल – जिस तरह से हम अंडे खाते हैं, हम उन्हें दुर्लभ पसंद करते हैं” एक खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ और परामर्शदाता जेफ नेल्केन ने आज भोजन को बताया.

इसलिए यदि हम अपने व्यवहार को नहीं बदलते हैं कि हम कैसे अंडे का उपभोग करते हैं – जो कि असंभव है, उन्होंने कहा – हमें उन पर ध्यान देने की जरूरत है कि हम उन्हें कैसे खरीदते हैं.

हाल ही में अंडे की याददाश्त पर्याप्त प्रेरणा है: 206 मिलियन से अधिक अंडे स्वेच्छा से याद किया गया है, जो इंडियाना में स्थित एक कंपनी रोज़ एकड़ फार्म्स द्वारा स्वेच्छा से याद किया गया है, जिसने समस्या को उत्तरी कैरोलिना खेत में वापस देखा। (यहां याद किए गए कार्टन की पहचान कैसे करें)। 2010 में आधा अरब अंडे की याद के बाद यह सबसे बड़ा मामला है.

संक्षेप में, साल्मोनेला प्रकोप बढ़ रहे हैं क्योंकि अंडे की बढ़ती विधियां उच्च मात्रा की मांग को बनाए रखने के लिए बदल गई हैं – जिसका अर्थ है कि मुर्गियां एक साथ बढ़ी हैं, जिससे प्रदूषण का अधिक खतरा होता है, नेल्केन ने कहा.

जब मुर्गियां निकटता में होती हैं, तो उनमें से एक दूसरे के ऊपर पराजित होने का अधिक जोखिम होता है। नेल्केन ने समझाया, “यही कारण है कि 30 या 40 साल पहले, साल्मोनेला ज्यादातर शेल के बाहर था।” “अब, क्योंकि विधियों में बदलाव आया है, आप सल्मोनेला प्रजनन अंगों में हो रही है।”

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तो आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि आप सबसे सुरक्षित अंडे खरीद रहे हैं? इन युक्तियों का पालन करें.

1. दरारों के लिए जाँच करें.

जब आप किराने की दुकान में भीड़ में होते हैं, तो कभी-कभी आप गाड़ी में फेंकने वाली हर चीज की सावधानी से जांच करना भूल जाते हैं। लेकिन अंडों पर किसी भी बाहरी डेंट या दरारों को देखने के लिए अतिरिक्त सेकंड लें। आप एक पूर्ण दफ़्ती पर शॉर्ट-अप नहीं करना चाहते हैं, लेकिन अंडे सुरक्षा केंद्र के अनुसार, बैक्टीरिया खोल में दरारों के माध्यम से अधिक आसानी से प्रवेश कर सकता है.

2. बेचने और पैक-ऑन तिथियों की तलाश करें.

अंडे सुरक्षा केंद्र के मुताबिक, विक्रय-तिथि की तलाश करने के अलावा, आप “जूलियन” तिथि भी देख सकते हैं, या जब अंडे पैक किए गए थे। अंडे पैक किए गए तारीख के चार या पांच सप्ताह के भीतर खाने के लिए सुरक्षित रहना चाहिए, जब तक वे रेफ्रिजेरेटेड हो जाएं.

3. ध्यान दें कि “पिंजरे मुक्त” सुरक्षित अंडे के बराबर नहीं है.

हालांकि पिंजरे मुक्त अंडे खरीदने के लिए कई योग्यताएं हैं (अर्थात् जानवरों को तंग क्वार्टर में नहीं रखा जाता है), इसका मतलब यह नहीं है कि उन जानवरों को साल्मोनेला नहीं लेना चाहिए। नेल्केन ने कहा, “जब जानवरों को तनाव और संपीड़ित किया जाता है, तो उनके जीवाणु स्तर बढ़ जाते हैं, लेकिन उन्होंने कहा कि यह जानना मुश्किल है कि बैक्टीरिया कब खुल जाएगा। “यह कहना मुश्किल है – यह पासा का रोल है। यह पूछने की तरह है कि कितनी बार एक जोड़ी या छक्के आते हैं।”

4. अंडे के पेस्टराइज्ड इन-शैल के लिए थोड़ा अतिरिक्त निकालें.

नेल्केन ने सलाह दी कि कार्टन पर देखने के लिए एक महत्वपूर्ण शब्द “पेस्टराइज्ड” है। अंडे के पेस्टराइज्ड अंडे के लिए आप लगभग 25 प्रतिशत अधिक भुगतान कर सकते हैं, लेकिन मन की शांति अमूल्य हो सकती है। पाश्चराइज्ड अंडे सीज़र सलाद, घर का बना आइसक्रीम, या कच्चे या अंडरक्यूड अंडे का उपयोग करने वाले किसी भी डिश में उपयोग करने के लिए भी स्मार्ट हैं.

5. तरल अंडे आज़माएं.

समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणालियों वाले लोगों के लिए जो गर्भवती महिलाओं सहित, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, 65 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्क, या एंटीबायोटिक्स समाप्त करने वाले किसी व्यक्ति के लिए अधिक संवेदनशील हो सकते हैं – नेल्केन ने चिपचिपा अंडे के पाउरबल डिब्बे की सिफारिश की है जो पेस्टराइज्ड हैं । “मेरे दृष्टिकोण से, यदि आपके पास उच्च जोखिम वाले व्यक्ति हैं, तो आप अपने परिवार को साल्मोनेला को उजागर करने का मौका क्यों लेना चाहते हैं?”

6. सफाई के लिए अंडे की जांच करें.

आप दृष्टि से एक सैल्मोनेला-संक्रमित अंडा नहीं चुन सकते हैं, लेकिन सामान्य रूप से, यदि कोई भी गंदगी, रक्त, मल या पंख हैं, तो यह संकेत है कि अंडों को सही ढंग से संभाला नहीं जा रहा है और इसे खारिज कर दिया जाना चाहिए। बेशक, अंडे को संभालने के बाद भी, अपने हाथ धोएं.

7. अंडे को ठंडा रखें.

अंडे को 41 डिग्री या उससे कम पर रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए – इसलिए काउंटर पर उन्हें बाहर न छोड़ें, नेल्केन चेतावनी देते हैं। और यदि आप किराने की दुकान में कुछ अंडे देखते हैं जो रेफ्रिजेरेटेड मामले में नहीं हैं, तो परेशान न करें। यदि आपके पास किराने की दुकान से 10 मिनट की ड्राइव का घर है, तो यह ठीक है। लेकिन अगर आप कई स्टॉप कर रहे हैं, तो अपने किराने के बैग में डालने के लिए एक ठंडा पैक लाएं.

8. अभी रेस्तरां में अतिरिक्त सावधानी बरतें.

यादों से प्रभावित अंडे सिर्फ वॉलमार्ट जैसे विशाल grocers और दुकानों को बेचा नहीं गया था। कुछ अंडे रेस्तरां के माध्यम से उपभोक्ताओं तक पहुंचे। “यदि आपके समुदाय में कोई समस्या है, तो स्पष्ट होने तक उत्पाद में प्रश्न से बचें,” नेल्केन ने सिफारिश की। “आप नहीं जानते कि एक विशेष रेस्तरां श्रृंखला में याद प्रणाली कितनी प्रभावी है।” अपने सर्वर से पूछना हमेशा ठीक है जहां मेनू पर अंडे आए थे.

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खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के लिए, सैल्मोनेला समस्या का मुकाबला करने के तरीके हैं – स्कैंडिनेवियाई देशों ने सभी विधियों को अपनाने और शून्य सहनशीलता नीति को अपनाने के बाद इसे खत्म कर दिया है.

यू.एस. में ऐसा होने तक, उपभोक्ता खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ की तरह सोचना चाहेंगे और इसे स्टोर में यथासंभव सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं.