हल्दी, सुपर स्वस्थ ट्रेंडी रूट के साथ कैसे खाना बनाना है

कभी wonder how to cook with turmeric?
पोषण से भरा एक स्वादपूर्ण पकवान के लिए चिकन करी में हल्दी जोड़ें. Shutterstock

भारतीय और कैरीबियाई खाना पकाने में लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाता है, हल्दी बोतलबंद चिकनी से सौंदर्य उत्पादों तक सब कुछ में दिखने लगती है। हल्दी को बहुत ध्यान मिल रहा है क्योंकि इसमें सक्रिय घटक, कर्क्यूमिन में शक्तिशाली एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं और क्रॉन की बीमारी के लक्षणों के इलाज में फायदेमंद साबित हुए हैं, इर्रेबल बाउल सिंड्रोम और पेट अल्सर.

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शोध भी है (जानवरों और मनुष्यों दोनों में) जो दिखाता है कि कर्क्यूमिन कैंसर के प्रसार को रोकने और धीमा करने में मदद कर सकता है, कीमोथेरेपी को और अधिक प्रभावी बना सकता है और विकिरण क्षति से स्वस्थ कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है.

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Nov.29.20162:14

अदरक का एक चचेरा भाई, हल्दी भी एक गहरा सुनहरा रंग और एक तेज, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ एक जड़ (वास्तव में, एक rhizome) है। आप किसी भी किराने की दुकान के मसाले अनुभाग में जमीन हल्दी पा सकते हैं। हाल ही में, ताजा हल्दी जड़ कई किराने और विशिष्ट दुकानों के उपज अनुभाग में उपलब्ध है। हल्दी क्लासिक पीले सरसों और करी पाउडर का गहन रंग प्रदान करता है। यह चटनी, साथ ही मसाले मिश्रण गरम मसाला में भी पाया जाता है.

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कुछ अध्ययनों से पता चला है कि हल्दी मिर्च और एक वसा स्रोत, जैसे कि जैतून या नारियल के तेल के साथ हल्दी का संयोजन शरीर द्वारा curcumin के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं। हल्दी के लिए पाक उपयोग अनंत हैं! स्वाद काफी तीव्र है, इसलिए एक छोटी राशि के साथ शुरू करें और इसे उपयोग करने के बाद इसे बढ़ाएं। इस सुनहरे जड़ के साथ मज़ेदार प्रयोग करें! बस सुनिश्चित करें कि इसे अपने अच्छे लिनन पर न फैलाएं- यह निश्चित रूप से दाग है.

हल्दी का उपयोग कैसे करें

पिसी हुई हल्दी

  • इसे चिकनी में मिलाएं: एक सूक्ष्म हल्दी हिट के लिए 1 चम्मच का प्रयोग करें। एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए 2 चम्मच जोड़ें। हल्दी अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए अपनी चिकनी में नारियल का तेल शामिल करें.
  • किसी भी सूप नुस्खा में 1-2 चम्मच जोड़ें। यह इसके लिए एक गहरा सुनहरा रंग जोड़ देगा.
  • करी में एक प्राकृतिक, हल्दी किसी भी करी या स्टू के लिए गर्म स्वाद लाता है। जब आप सब्जियों को तेल में सटे करते हैं, तो 1 चम्मच जमीन हल्दी में जोड़ें.
  • चावल पकाने के दौरान पानी में ½ चम्मच हल्दी डालकर चावल के व्यंजनों में एक रंगीन पॉप जोड़ें.
  • अपने पनीर सॉस में हल्दी के ½ चम्मच में सरगर्मी करके मैक और पनीर की स्वस्थता को बढ़ावा दें। यह घर का बना और बॉक्सिंग किस्मों दोनों के लिए काम करता है.
  • नियमित चाय बनाने के दौरान, गर्म पानी में डालने से पहले अपने मग में ¼ चम्मच जमीन हल्दी डाल दें। आप एक टिसन के लिए गर्म पानी के साथ जमीन हल्दी को भी जोड़ सकते हैं.
  • सुनहरे पेनकेक्स बनाएं: अपने शुष्क पैनकेक मिश्रण में हल्दी के ½ चम्मच हल्दी जोड़ें। रंग अद्भुत है!
  • एक हम्स टॉपर बनाएं: टोस्टेड तिल के बीज के 1 चम्मच के साथ ¼ चम्मच जमीन हल्दी मिलाएं और हम्स पर छिड़के.
  • प्याज मसूर या अन्य फलियां प्याज, जैतून का तेल और 1 चम्मच जमीन हल्दी के साथ। आप या तो उनकी सेवा कर सकते हैं, या पके हुए मसूर को पके हुए क्विनो के साथ जोड़ सकते हैं और उनमें से पैटी बना सकते हैं.

ताज़ी हल्दी

ताजा जड़ का उपयोग करने के लिए, आपको पहले इसे छीलने की जरूरत है। अदरक की जड़ की तरह, मुझे लगता है कि एक चम्मच के किनारे का उपयोग करके त्वचा को छीलना सबसे आसान है। फिर बस एक माइक्रोप्रलेन ग्राटर के साथ grate या पूरे टुकड़े काट लें। आप अप्रयुक्त हिस्से को प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं.

  • चिकनी के लिए हल्दी जड़ का एक 1 इंच टुकड़ा जोड़ें। आप इसे ताजा दबाए गए रस में भी शामिल कर सकते हैं.
  • चिकन, मछली और मांस के लिए marinades में ताजा grated जड़ का प्रयोग करें। स्वाद और रंग किक के लिए बस किसी भी marinade नुस्खा के लिए grated जड़ के 1 चम्मच जोड़ें.
  • सलाद ड्रेसिंग में ताजा grated हल्दी हिलाओ.
  • कद्दू पाई, कद्दू मफिन या एक कद्दू रोटी के स्वाद और रंग को तेज करें। सामान्य रूप से बल्लेबाज और सेंकना के लिए ताजा कटा हुआ हल्दी के 1 चम्मच में हिलाओ.
  • अपने हलचल-तलना के लिए ताजा grated हल्दी के 1-2 चम्मच जोड़ें। जब आप सब्जियों को sautéing कर रहे हैं आप इसे जोड़ सकते हैं.
  • अंडा व्यंजन में छिड़के। अपने scrambled अंडा मिश्रण में हल्दी का एक चम्मच जोड़ने के लिए आसान है, या एक frittata या quiche नुस्खा में जोड़ें। हल्दी का रंग अंडे के रंग को बढ़ाएगा.
  • एक स्वादिष्ट दही का कटोरा बनाएं: शीर्ष सादे ग्रीक दही 1 चम्मच grated ताजा हल्दी, ¼ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च, समुद्री नमक का एक चुटकी और जैतून का तेल का एक चम्मच.